Fruit curd är en dessertspridning och toppning som vanligtvis görs med citrusfrukter, såsom citron, lime, apelsin eller mandarin. Andra smakvariationer inkluderar passionsfrukt, mango och bär som hallon, tranbär eller björnbär. De grundläggande ingredienserna är slagna äggulor, socker, fruktjuice och zest, som försiktigt kokas ihop tills de är tjocka och sedan får svalna och bildar en mjuk, slät, smakfull spridning. Vissa recept innehåller också äggvita eller smör.
sprid
Dessert
äggulor, socker, fruktjuice och skal (citroner, limefrukter, apelsiner eller hallon)
i slutet av 19 – och början av 20-talet England, hemlagad citron ostmassa traditionellt serveras med bröd eller scones på afternoon tea som ett alternativ till sylt, och som en fyllning för kakor, små bakverk, och tårtor. Hemlagad citronmassa gjordes vanligtvis i relativt små mängder eftersom den inte behöll såväl som sylt. I mer moderna tider blev större kvantiteter möjliga på grund av användningen av kylning. Kommersiellt tillverkade ostmassa innehåller ofta ytterligare konserveringsmedel och förtjockningsmedel.
samtida kommersiellt tillverkade ostmassa förblir en populär spridning för bröd, scones, rostat bröd, våfflor, crumpets, pannkakor, ostkaka eller muffins. De kan också användas som smakämnen för desserter eller yoghurt. Citron-marängpaj, gjord med citronmassa och toppad med maräng, har varit en populär efterrätt i Storbritannien, Kanada och USA sedan artonhundratalet. Lemon curd kan också ha vispad grädde viks in i den för sådana användningsområden som fyllning grädde puffar.
ostmassa skiljer sig från pajfyllningar eller vaniljsås genom att de innehåller en högre andel juice och zest, vilket ger dem en djärvare, fruktigare smak. Ostmassa som innehåller smör har också en mjukare och krämigare konsistens än både pajfyllningar och vaniljsås, som innehåller lite eller inget smör och använder majsstärkelse eller mjöl för förtjockning. Dessutom, till skillnad från custards, är ostmassa vanligtvis inte ätit på egen hand.