franska Macarons recept Steg för steg

detta steg för steg franska macarons recept kan göra en troende av någon tack vare en detaljerad guide och utsökt resultat! Detta läckra macarons recept kommer att producera känsliga kakor med en söt, krämig fyllning du kommer att älska. Dessutom kan du använda detta macaronrecept som bas för massor av andra smaker!

Vad är skillnaden mellan en macaroon och en macaron?

innan vi pratar om hur man gör franska makaroner är det viktigt att notera att makron och makaroner är olika.

medan du hör många använder de två omväxlande är de helt olika desserter.

Macaroons är kokosnötkakor gjorda med strimlad kokosnöt och sötad kondenserad mjölk. Makaroner är mandelkakor gjorda med maräng och mandelmjöl.

de två ser och smakar helt annorlunda. De är också gjorda annorlunda, med franska macarons är mer på den avancerade änden av bakning och macaroons är på den lätta änden.

är makaroner svåra att göra?

fråga någon som någonsin försökt att göra en fransk macaron om de tyckte att det var svårt eller inte. De flesta av dem kommer förmodligen att svara på det, ja, de kan vara irriterande små buggers!

en av anledningarna till att makaroner är svåra att göra är på grund av marängkomponenten i efterrätten. Maräng är en temperamentsfull sak på egen hand, men då är handlingen att kombinera den med mandelmjölet (även känt som makaronage) en annan prestation i sig.

medan jag säger detta för att inte avskräcka dig från att försöka macarons, delar jag denna information så att du går in i att göra macarons med en allvarlig nyfikenhet och den yttersta omsorg och tålamod.

om du vill ha en tydlig, steg-för-steg-bild av hur man gör makaroner hemma från början, så vill du definitivt kolla in min online macaron-klass!

Varför är makaroner så dyra?

så, du vet hur jag just förklarade att macarons är knepiga att göra? Jo, det är en del av anledningen till att de är så dyra att köpa.

medan en erfaren konditor kan hitta att göra macarons en bris vid denna tidpunkt betyder det inte att den genomsnittliga personen delar samma känsla.

faktum är att många människor som älskar macarons inte har någon aning om hur man gör dem eller bara inte vill förbinda sig till den känsliga naturen att göra dem. Detta gör det till ett idealiskt objekt att sälja till en högre kostnad.

Tricky, men så värt det

under lång tid gick jag vidare med att äta makaroner eftersom jag aldrig hade haft min första upplevelse med dem. Oavsett om det var ett jordgubbsmakaronrecept eller ett chokladmakaronrecept, var jag inte nöjd med konsistensen eller smaken av de makaroner jag hade provat från butikerna.

det var inte förrän jag provade nybakade franska macaronkakor från Ladur Bisexe i Paris som jag började förstå varför alla tycktes ha en kärleksaffär med denna franska behandling.

jag försökte ett klassiskt vaniljmakaronrecept och var i himlen. Jag visste att om en grundläggande vaniljsmak smakade så bra, skulle resten av deras smaker också vara fantastiska.

eftersom det inte är riktigt realistiskt att hoppa på ett plan till Ladur Jacobe varannan vecka, är det näst bästa att göra franska makaroner hemma. Jag säger samma sak om franska baguetter också!

du kan återskapa samma fantastiska resultat som ett professionellt macaronrecept hemma med ett steg för steg franskt macaronrecept som detta.

Vad är macaron fyllning gjord av?

texturen på en macaron är skarp, men ändå seg och lätt. Det är en textur som är helt unik för makaroner, en där du biter i kakan och det sitter fast i dina tänder eftersom det är så tjuvt.

franska macarons är också normalt gjorda med en drömmande fyllning inklämd däremellan. Ett macaronfyllningsrecept kan bestå av smaker som karamell, choklad och hallon, för att bara nämna några.

efter att ha upplevt det bästa macaronreceptet jag någonsin hade haft på Ladur Bisexe, inklusive en härlig krämfyllning, inledde jag en strävan att göra macarons själv.

jag ville skapa en grundläggande macaron recept, något som liknar en vanilj macaron recept, som lätt kan spelas runt för att införliva andra smaker. Jag behövde också ett recept som kunde upprepas av någon annan med framgång, inklusive en nybörjare.

hur man gör Macarons för nybörjare

att göra macarons kan vara en skrämmande uppgift; den som sökte på nätet för ett enkelt franskt macaronrecept hoppas att de kunde återskapa dem lika lätt som macaroon cookies lurade sig själv.

som sagt, att göra Franska macarons är helt genomförbart. Inte för att toot mitt horn här, men första gången jag gjorde macarons, de kom ut perfekt.

när jag vågade av och försökte några andra macaron recept i ett försök att bli snygg med smaker, stötte jag på problem trots att jag följde recepten precis som de var skrivna.

jag delar detta eftersom jag vill att du ska veta att processen att göra franska makaroner kräver mer teknik och konditorivaror än att bara följa ett receptkort. Det är därför jag erbjuder en online macaron-klass för att visa dig allt genom visuella riktningar också.

medan ett receptkort kan ge dig anvisningar för att göra makaroner, finns det några visuella element och tekniker som du behöver hålla bakom dig när du faktiskt utför receptinstruktionerna.

franska macarons är inte chocolate chip cookies, fastän, de kan vara lika eftertraktade.

som kulinarisk instruktör är det en av mina favoritklasser att undervisa eftersom det är en sådan visuell process.

som tidigare nämnts har skapandet av vackra och läckra makaroner mycket att göra med makaronage, eller att blanda de torra ingredienserna med de vispade äggvitorna.

Macaronage är en så känslig handling och görs genom att känna och se smeten. Det är här dessa ninja konditorivaror kommer i hand, och tack vare mina försök och prövningar med franska makaroner kommer du att lära dig dessa färdigheter utan att behöva lära dig den hårda vägen.

innan jag delar några tips om hur man får perfekta makaroner, vill jag kortfattat utarbeta varför macaronage är så integrerad för att skapa perfekta makaroner.

du ser, om du blir riktigt kraftfull i smeten-blandning, får du pannkaka macarons som aldrig kan växa sina ”fötter” (de ruffled kanterna på botten av skalen).

om du blandar smeten, vilket innebär att du slutar blanda smeten lite för tidigt och din smet blir för tjock, kan dina makaroner aldrig ens ut i de platta, släta skalen som de är kända för att vara.

de kommer bara att se puffiga, feta och kommer inte att ha rätt konsistens.

ett övat öga kan hjälpa dig att få den perfekta smetkonsistensen varje gång. Men även om det här är första gången du gör makaroner kan du uppnå den konsistensen (och underbara makaroner) med några användbara tips.

få perfekta makaroner:

när du försiktigt har vikit marängen i mandelmjölet i macaronage-steget, vill du testa din macaron-smet konsistens. Ge smeten en vik och lyft upp en del av den med din spatel, låt sedan smeten falla av din spatel.

• om din macaron-smet faller av din spatel så långsamt att den faller av i stora bitar eller globs, eller om du vinkar spateln runt för att uppmuntra smeten att falla av, måste du hålla vikning (dvs blandning). Din smet är för stel.
• på samma sätt vill du inte att smeten faller av din spatel snabbare än du kan blinka som rinnande crepe smet. Om du är på denna punkt, har du tyvärr överblandat din smet och måste börja om.
• när din smet faller av spateln på ett långsamt, men kontinuerligt och stadigt sätt och bildar band ovanpå smeten i skålen, har du uppnått den perfekta konsistensen. Macaron smet är lite som pannkaka smet på det sättet, där du vill ha den däremellan konsistens som bara är rätt-inte för tjock, inte för rinnande.

allt detta är att säga att tålamod är en dygd när du gör macarons och övning gör en perfekt macaron. Jag tänker inte skrämma dig bort från att göra makaroner, utan snarare ge dig all möjlig information jag kan så att du inte tappar några tårar (eller slösar dyr mandelmjöl) som jag har gjort tidigare!

faktum är att jag hoppas att du känner dig mycket mer kunnig om att göra franska makaroner och känner dig uppmuntrad att inte ge upp med dessa kakor.

eftersom franska macarons är så värda besväret och ansträngningen. Inte bara kommer din plånbok att tacka dig, men också din smak. Hemlagad macarons är 10x bättre än de saker de säljer på bagerier utanför Frankrike.

förgrena sig med andra smaker och färger

dessa franska macarons är gjorda av en grundläggande vanilj macaron recept, sans vaniljpasta. Jag utelämnade helt enkelt tesked vaniljextrakt (eller 1/2 tsk vaniljbönpulver) som jag normalt skulle kasta i marängen till förmån för matfärg.

jag ville ge dessa makaroner en ljusrosa/persika nyans för att matcha aprikosfyllningen jag har skapat.

detta macaronrecept kan justeras för att återspegla vilken macaronfärg du önskar, precis som macaronfyllningen kan anpassas till dina personliga smakpreferenser också.

Obs: Om du vill ha en mörkare macaron färg och frestas att använda mer mat färgämne, se till att du använder den pulveriserade slag eller gel slag för att undvika risken för över flytande smeten; macarons kan vara att temperamentsfull till extra ingredienser.

klassiska makaronfyllningar tenderar att vara någon form av sylt, ganache eller smörkräm. Du kan använda Nutella eller blanda Nutella i mjukat smör för en chokladsmörkräm.

du kan också bara smita lite hallon sylt mellan några ljusa, rosa macaronskal och kalla det en dag.

jag ville göra fyllningen för dessa franska makaroner lite mer dekadent genom att lägga till lite mascarponeost i min aprikossmörkrämblandning. Osten ger en extra krämighet till fyllningen och dämpar den öppna sötma som ibland kan uppstå med en smörkrämfyllning.

de säger också att makaroner är bättre efter att de har kylts i en dag, vilket är helt sant. Det gör macarons chewier, och i det här fallet gjorde det också fyllningen så mycket krämigare.

normalt, när du biter i en macaron så här, känner du den snygga strukturen på skalen och smakar den minsta antydan av smörkräm eftersom den snabbt löser sig i munnen.

med dessa mascarpone fyllda makaroner bevaras smaken av fyllningen i munnen bara en sekund eller två längre eftersom ostens krämighet är långsammare att lösa upp än enkel smörkräm.

aprikoskonserverna lägger också till en lätt fruktig essens i fyllningen, vilket ger smakdjup till den sockerbaserade kakan.

jag försökte vara så detaljerad i receptanteckningarna som jag kunde för att hjälpa dig att skapa dina franska makaroner hemma. Några andra tips du vill tänka på är att:

• Mät dina ingredienser med en matskala när det är möjligt. Jag vet att inte alla har en, men om du menar allvar med att göra macarons, investera i $10 för att få en.
• blanda inte dina äggvitor. Vänta på att dina äggvitor kommer förbi rakkrämsteget så att när du lyfter din visp kan spetsarna faktiskt ge en styv krullning. Se bara till att du inte piskar de vita till den punkt där de är super saker och glansiga (de borde fortfarande se matt ut).
• var mycket försiktig när du viker dina äggvitor i din macaron smet. Det är svårt att blanda de vita i de torra ingredienserna (särskilt i början), men var tålmodig och mild.
• din macaron smet ska falla av din spatel i långsamma, stabila, sammetliknande band. Du ska inte behöva skaka din spatel för att få smeten att falla, och det ska inte heller susa ner på ett ögonblick.
• när du rör din macaron-smet ut, ska den långsamt och lätt spridas ut för att vara en platt höjd snarare än en helt platt pool som inte håller den runda formen mycket bra.
• Köp en macaronmatta som hjälper dig att göra jämnt stora makaroner.
• släpp bakplåten på disken några gånger när du har rört ut smeten. Detta kommer att hjälpa till med luftbubblor.
• om du ser några kvardröjande luftbubblor i din utledda makaronsmet kan du sticka dem med en tandpetare.
• låt dina makaroner torka innan du bakar. I vissa fall kan det vara 20 minuter, men de flesta platser (särskilt de med hög luftfuktighet) kan behöva en timme eller två. Dina makaroner ska känna sig torra vid beröring innan du går i ugnen.

om du väljer mellan mandelmjöl eller mandelmjöl, säger jag alltid gå till mandelmjöl.

Trader Joe ’ s säljer mandelmjöl till ett billigt pris jämfört med mandelmjölmärkena jag ser i vanliga livsmedelsbutiker, men om du använder mandelmjölken måste du göra mycket siktning med din mjölsifter.

detta beror på att mandelmjöl tenderar att innehålla en grovare konsistens med bitar av mandelhud i blandningen. De franska makaronerna som fotograferades för detta recept gjordes med mandelmjöl, så att du kan se de små fläckarna från mandelmjölken i macaronskal.

slutsmaken och smaken kommer att vara densamma oavsett vad du använder, men som sagt, om du kan spara dig själv arbetet med extra siktning, gör det.

vissa har frågat om du kan göra ett macaronrecept utan mandelmjöl, förmodligen för att de har någon form av nötallergi. Och svaret är ja, du kan.

det finns några tutorials där ute för att göra makaroner med råa solrosfrön istället för mandel, men jag är ingen expert på det eftersom jag aldrig har försökt det själv.

om du har några andra frågor om att göra Franska macarons eller vill titta på steg-för-steg-processen genom en tydlig och detaljerad video, rekommenderar jag starkt att du registrerar dig för min online-klass, som kan ses när du vill och ses så många gånger du vill. Du kan anmäla dig till den klassen här.

och om du känner dig ganska bra om makarontillverkning och vill utforska några fler smaker, varför inte kolla in mitt recept på chokladmakaroner? Dessa kakao-infunderade kakor är små bitar av choklad-y himlen!

Spara Spara

Spara Spara

Spara Spara

Spara spara