en skarp, uppfriskande fattoush sallad full av färska grönsaker och krispiga pita chips kastade i en ljus sumac vinägrett och toppad med shawarma-kryddad kyckling.
du vet hur ibland du får en sallad och du är bara typ av…ledsen när du äter det? Eftersom du vet att du gjorde ett hälsosamt val men det är bara…inte göra det för dig?
Detta är inte en av de sorgliga salladerna. Denna sallad är så tillfredsställande-den är full av skarpa och färska grönsaker, krispiga bakade pitachips, saftig kryddad kyckling och en fruktig & tart lemon sumac dressing. Denna sallad gör dig lycklig.
jag är skyldig den här till min svägerska Delia för att låta mig sväva över henne och ställa frågor/ta anteckningar medan hon gjorde en fattoush sallad till middag en natt. Jag tog hennes ingredienslista hem och tinkered med dem tills jag fick det precis rätt!
kan jag bara säga att jag älskar att jag har förmågan att göra det (särskilt eftersom jag gillar Mellanöstern mat så mycket)? Så lärde jag mig att göra hennes autentiska krämiga Hummus också! Jag älskar att lära mig nya recept från människor jag älskar.
en av de saker som gör denna sallad unik är att den har rostade pitachips som står för rollen som croutoner…och de är så bra. Du kan använda butiksköpta pitachips om du är i en tidskris, men allt du behöver för att göra din egen är pitabröd, olivolja, salt & peppar och några minuter i ugnen.
och de hemlagade pitachipsna är värda det.
en annan (kanske den) viktigaste ingrediensen som verkligen gör fattoush sallad unik är citron sumac dressing. Sumac är en vanlig Mellanöstern krydda och den har en fruktig, syrlig & något lemony smak. För mig-smaken sumac ger till bordet är det som verkligen gör en fattoush en fattoush och inte bara en hackad sallad. Om du någonsin har haft fattoush sallad på en Mellanöstern restaurang, när du luktar denna krydda kommer du att känna igen det direkt. Det är en så distinkt smak att det inte bara läggs till förbandet utan också sprinklas direkt på salladen själv.
eftersom smaken det ger är så unik är sumac en av de ingredienser som du inte riktigt kan ersätta om du vill få den sanna smaken av denna maträtt. Om du har en medelhavs-eller Mellanöstern-marknad i ditt område är chansen stor att de kommer att sälja sumac, men om inte, har jag täckt dig. Du kan beställa sumac online.
till kycklingen!
jag kallar denna fattoush sallad med shawarma-kryddad kyckling istället för” chicken shawarma ” eftersom den har smakprofilen för traditionell shawarma-krydda, den är kokad på ett annat sätt. Traditionell shawarma kan vara gjord av olika kött som lamm, nötkött eller kyckling som spjutas på en vertikal roterande spett, charbroiled och rakad för servering. Jag vet inte om dig, men jag har inte en vertikal roterande spett i mitt kök (än…) så för att förenkla saker kommer vi att använda samma smaker, men grilla det istället!
om du har tillgång till en medelhavs-eller Mellanösternmarknad kan du kontrollera och se om de bär shawarma kryddor när du hämtar din sumac. Eller så kan du göra din egen hemma med shawarma spice blend-receptet nedan! Shawarma kryddblandningar kan variera men några av kärnsmakerna är kummin, koriander, paprika, gurkmeja, allspice, kanel och ingefära – massor av saker du förmodligen redan har!
kycklingens varma kryddor passar så bra med salladens syrliga färskhet, och tillsättning av kycklingen gör den hjärtlig och fyllning som huvudrätt.
men-om du är vegetarian, hoppa bara över kycklingen…Jag lovar att fattoush sallad är utsökt allt på egen hand!
smaskiga ljud väntar på dig!
en skarp och uppfriskande Mellanöstern sallad full av färska grönsaker och krispigt pitabröd chips kastade i en ljus citron sumac vinägrett, toppad med grillad kyckling smaksatt med varma shawarma kryddor.
- 1 (ca 2 stora bröst)
- 1 januarispkosher salt
- 3/4tsppepper
- 4tspshawarma spice blend (butik köpt eller recept nedan)
- 2tbsp olivolja
- 2tbsp vitvin vinäger
- 2piecespita bröd*
- 1tbspolivolja
- kosher salt & peppar, efter smak
- 6Tbspextra jungfruolja
- 1 / 4cupfärsk citronsaft
- 2klövervitlök, malet eller pressat
- 2tspsumac**
- 1/4tspkosher salt
- 1 / 8tsppepper
- 2hjärtsromaine sallad,hackad
- 1largetomat,hackad
- 1/2mediumröd lök,halverad & tunt skivad
- 1largeengelska (eller kärnfria eller hothouse) gurka,hackad
- 1cuprädisor,skivad
- 1/2cupfärsk persilja,hackad
- 1tspsumac**
-
Lägg kycklingen på en skärbräda, täck med plastfolie och pund till en jämn tjocklek av ca 1/2 till 3/4 in. tjock. Strö över salt, peppar och shawarma kryddor.
-
tillsätt olivolja, vinäger och kyckling i en påse med dragkedja, tryck ut så mycket luft som möjligt och försegla. Vänd påsen för att belägga och massera marinaden till kyckling och låt marinera i kylen i minst 30 minuter eller upp till över natten.
-
Värm en grillpanna på medelhög värme och spraya med nonstick-matlagningsspray. Tillsätt kyckling i pannan och koka tills den är djupt brunad på utsidan och kokt igenom, cirka 6-8 minuter per sida.
-
Förvärm ugnen till 375 USBF. Skär runt pitabrödets omkrets och separera varje bit i 2 omgångar. (Om du kan hitta Det supertunna libanesiska pitabrödet föredrar jag att hoppa över det här steget och lämna halvorna av pita tillsammans.) Skär pitabröd rundor i 1 tum rutor.
-
kasta pitabitar med olivolja, salt & peppar och ordna i ett enda lager på ett bakplåt. Baka tills den är djupt gyllenbrun och skarp, vänd halvvägs genom tillagningstiden, cirka 8-10 minuter. Låt svalna.
-
kombinera alla förbandsingredienser i en burk med ett tätt passande lock och skaka kraftigt för att kombinera, eller kombinera i en medium skål och vispa väl.
-
kombinera alla salladsingredienser i en stor skål. Drizzle över dressing, tillsätt pita chips och kasta för att belägga. Topp med kokt kyckling och servera omedelbart.
* det finns massor av olika typer av pitabröd och de flesta kommer att arbeta för att göra dessa pita chips, men det kan ta lite längre tid att rosta upp beroende på hur tjock din pitabröd är. Jag har använt det papperstunna libanesiska pitabrödet (så här) och den tjockare fickpita (så här) och jag gillar dem båda. Den enda förändringen jag gör är att om jag använder det tjockare pitabrödet skär jag runt pitabrödets omkrets och separerar varje bit i 2 rundor, och om jag använder det tunnare pitabrödet lämnar jag halvorna tillsammans.
**Sumac är en vanlig Mellanöstern krydda, den har en fruktig, syrlig & något lemony smak-det är en distinkt och viktig smak i fattoush sallad!
gör din egen Shawarma kryddblandning hemma med denna salta blandning av varma kryddor som du förmodligen redan har i ditt kryddställ!
- 4tspmalda spiskummin
- 1tbspmalda koriander
- 1 exceptionelltpturmeric
- 1tsprökt paprika
- 1tspvitlökspulver
- 3/4tspginger
- 1/2tspallspice
- 1/2tspkanel
-
kombinera alla kryddor i en liten skål och rör om för att kombinera. Förvara i en lufttät behållare.
