30 mars, 2020
inlagd i: Japanska den 30 mars 2020 av : Bahareh Mehrabi
Chimaki är ångat eller kokt klibbigt ris inslaget i bambublad. Ris kan saltas eller sötas och fyllas med olika fyllningar. Det konsumeras i samband med barnfestivalen, Kodomo no Hi i Japan. Chimaki är en japansk dumpling gjord av olika ingredienser, som är insvept i ett ark (bambu, banan eller reed) och ångad.
Chimaki Bakgrund
i japansk kultur, den 5 maj japansk kultur åtnjuts, för att fira japanska Barnens dag, även känd som ”kodomo no hi”, tidigare kallad Boys Day. På denna nationella helgdag firas alla pojkar och flickor över hela Japan för att önska dem lycka och god hälsai.
i Japan, när barnens dag närmar sig (kodomo no hi), är den söta typen av chimaki-efterrätt vanligtvis tillgänglig för försäljning i stormarknader, konditorier eller kaffebutiker. Liknande chimaki-snacks finns i japanska stormarknader i västra eller europeiska länder, men en enkel version av söt chimaki kan enkelt göras hemma. Receptet finns här.
chimkai ursprung
Chimaki tros komma från kinesisk kultur. Zongzi, den kinesiska motsvarigheten till Japansk chimaki, är en klibbig risklump. Traditionellt, zongzi åtnjuts den femte dagen i den femte månkalendern, eller den 5 maj, för att fira Duanwu-festivalen, även känd som Dragon Boat Festival.
kinesiska zongzi skiljer sig från japanska chimaki, till stor del på grund av fyllmedel som används i den klibbiga (klibbiga) risklumpningen. Till exempel kan zongzi inkludera ägg, anka, kyckling, fläsk, grill siu, korv, jordnötter, kastanjer, röd bönpasta eller mungbönpasta.
chimaki typer
i japansk mat finns det två kategorier av chimaki: söt och salt.
- Söt chimaki kan innehålla fyllningar som glutinöst ris, söt röd bönjelly som kallas ”yokan” eller kudzu (arrowroot) pulver och avnjutas som mellanmål eller efterrätt.
- Salt chimaki, som kinesisk zongzi, innehåller en blandning av klibbigt klibbigt ris, kött och grönsaker. Några av de vanligaste kötten är kyckling och fläsk, medan grönsaker kan innehålla unga bambuskott (takenoko), shiitakesvamp, morötter, kullrot (gobo), kastanjer (kuri) eller gingko nötter.
Salt chimaki avnjuts ofta som aptitretare, mellanmål eller måltid.
tillagningsmetoder
Chimaki med den traditionella metoden kan vara knepigt. I denna metod blötläggs okokt glutinöst ris över natten, dräneras och förpackas sedan i ett bambu -, banan-eller sockerrörsblad tillsammans med olika ingredienser. Processen att förpacka rå ris kan vara utmanande. Chimaki ångas i 50 minuter till 1 timme tills det glutinösa riset och andra ingredienser är helt kokta.
en enklare och långsammare metod för att göra chimaki är att laga det glutinösa riset i en riskokare först och sedan linda det kokta riset i ett blad och ånga det under en kortare period eller tid (15 till 20 minuter)). Om kocken inte lätt kan komma åt bambu -, banan-eller sockerrörsbladen kan processen med att laga det glutinösa riset som kokas på bladet helt utelämnas.
en av fördelarna med att ånga ris med bladet är att bladet ger riset en behaglig doft och mild smak, men detta steg kan tas bort och det glutinösa riset kommer fortfarande att vara ganska trevligt.
Chimaki maträtt
Chimaki är en traditionell efterrätt gjord av klibbigt ris (mochigome), som huvudsakligen serveras på barnfestivalen (Kodomo no hi). Det kommer ursprungligen från Kina, där det kallas Zongzi, men är ganska hjärtligt. Egentligen är det inslaget i bambublad, men alternativt är ett papperslock också bra. Det finns också hjärtliga variationer av Chimaki.
ingredienser
- 300 g mochigomes
- bambublad
- Kinako
portioner: 8 stycken
recept
- blöt mochigomes i vatten över natten.
- Töm mochigomerna i en sil. Koka bambubladen med lite bakpulver och lägg åt sidan.
- häll försiktigt ris i bambubladen. Riset ska ha en långsträckt form. Slå sedan bladen så tätt som möjligt. Om det inte finns några bambublad tillgängliga, Linda riset i klädesfilmen.
- Lägg ris i bambublad eller plastfolie i en kastrull med vatten och låt sjuda på låg värme i ungefär en timme. Mellan, kontrollera om och om igen om vatten kan behöva fyllas på igen.
- ta nu eventuellt riset ur klädesfilmen, låt det rinna av och linda det i grönt papper. Det ser bra ut och är lite som bambubladen.
- packa upp chimaki och njut med lite Kinako.
Receptnoteringar
- om du inte har bambublad, men ändå vill få lite smak på riset, kan du helt enkelt lägga till en tepåse med bambute i vattnet. * psst *
- istället för mochigome är en blandning av joshinko och shiratamako också möjlig. Det viktigaste är att chimaki är klibbig och lite tuff – liknar Mochi.
