behöver du en ursäkt för att inkludera fler grönsaker i dina måltider? Att packa i grönsakerna är en fantastisk sak du kan göra för att känna dig frisk, men låt oss inse det, det är inte alltid en lätt uppgift. Att förbereda en kruka med soppa till middag är ett av de bästa sätten att lägga till massor av gröna och andra näringsmässiga kraftverk till en måltid.
denna squash & blomkålssoppa recept från mycket mer Veg kokbok är utsökt och familjen godkänd!
beskrivning
denna läckra vegan squash och blomkål soppa är så lätt att göra; grönsakerna är helt enkelt rostade sedan blitzed för en himmelsk, krämig finish. Mysa och njut av denna hjärtvärmande soppa!
ingredienser
Scale1x2x3x
- 1 liten-medium blomkål
- 1 squash (som en liten lök squash, eller en stor butternut eller en bit av kronprins)
- 1 stor lök (grovt hackad)
- 4 vitlöksklyftor (skalade men lämnade hela)
- 2 matskedar grovt hackad salvia ((plus några fint ribboned löv för att avsluta))
- 2 matskedar olivolja eller vegetabilisk olja
- 1 liter Veggie lager (varm eller varm)
- havssalt och svartpeppar
för att avsluta
- balsamvinäger
- flagnande havssalt (att strö)
instruktioner
- Förvärm ugnen till 390 kcal F
- ta bort alla mycket skadade eller tuffa blad från utsidan av blomkålen och trimma änden av stjälken. Hacka sedan grovt resten av blomkålen-stam, löv och allt—och lägg i en stor rostbricka.
- skala och deseed squashen och skär sedan i bitar av bitar. Lägg dessa till rostbrickan med lök, hela vitlöksklyftor och hackad salvia. Sippra över oljan, krydda med salt och peppar och rör om.
- stek i cirka 45 minuter tills grönsakerna är mjuka och snyggt karamelliserade, rör om halvvägs. Se till att det finns någon bra färg på blomkålen speciellt-detta bidrar till smaken av den färdiga soppen.
- du måste nu purera soppan med den heta veggiebeståndet. Det finns mycket grönsaker här, så gör det i två satser: blitz halva grönsaker med halva lager i en mixer tills slät häll sedan i en stor kastrull; upprepa med resten av grönsaker och lager.
- när de två satserna har återförenats kanske du vill lägga till en touch av varmt vatten för att tunna soppan lite. Smaka och tillsätt mer salt och peppar om det behövs och värm om det behövs.
- slev soppan i uppvärmda skålar, stänk lite balsamico på varje portion, tillsätt sedan lite fin ribboned salvia, slipad peppar och några korn av fläckigt havssalt.
nyckelord: squashsoppa, blomkålssoppa, pumpasoppa, vegansk soppa
Squash bort!
detta recept kräver squash, men du har möjlighet att välja mellan tre olika typer. Du kan välja vad du hittar på försäljning eller helt enkelt använda din favorit. Se bara till att du väljer en vinter squash sort som:
- Butternut squash
- kabocha squash
- Kuri squash
det enklaste sättet att gå är med bra gammal butternut squash. Dess orange kött är sött och perfekt för en krämig soppa. Dessutom är det super prisvärt, det kommer att hålla sig friskt i veckor och en stor squash går långt.
du kan också prova en kabocha squash! Detta är en japansk squash har en nuttier smak och med en mer tät konsistens som gör den idealisk för denna squashsoppa (och även för läckra pajfyllningar).
om du har tur kan du hitta den vackra röda Kuri squashen. Det är också Japanskt och har mer kastanjsmak. De gör bäst i soppor (eller bara drizzled med olivolja och sedan rostade i ugnen). Nämnde jag hur söta de är?
Butternut Squash soppa: låt oss lägga till textur!
vissa människor gillar mycket krämiga och sammetslena soppor, silkeslen och lätt att äta. Men andra, som jag, njuter också av en skål soppa med lite mer konsistens. Du vet, när du faktiskt kan tugga på bitar. Så, hur kan du lägga till olika texturer i dina soppor?
i det här fallet skulle jag steka lite hackad grönkål med lite salt och lite balsamvinäger (och lite svartpeppar!) tills den är ljusgrön och full av smak. Placera den ovanpå din släta butternut squash soppa och voila! Jag kan också smyga in några rostade pumpafrön för att göra det nuttier.
ett annat sätt att göra det är genom att helt enkelt lägga till några smaskiga krutonger i sista minuten. Du kan enkelt göra din egen! Skär bara lite gammalt (ish) bröd i bitar eller rutor, drizzle dem med olivolja och kryddor och poppa dem i ugnen vid 350 kcal F i 15 minuter. Så lätt!
om du bara inte har tid att göra din egen…de säljer stora färdiga vegan krutonger i mataffären.
har du någon favorit soppa pålägg? Låt oss slå in dem, ska vi?
Sopppåfyllningar
- saut tillagad grönkål
- krutonger
- rostade frön som pumpa, sesam eller solros
- karamelliserad lök
- pesto duggregn
- små rostad potatis
- enkel olivolja och knäckt svartpeppar
om kokboken
mycket mer grönt är en perfekt bok för dem som försöker lägga till mer levande mat i sina liv. Vi har redan fastställt att ett överflöd av grönsaker är avgörande för optimal hälsa och välbefinnande, men tyvärr är det lätt att falla in i rutinen att äta samma pastarätt varje dag och lämna ut alla de vackra energigivande grönsakerna! Livet kommer i vägen, eller hur? Tja, den här boken hjälper dig att hitta sätt att inkludera fler grönsaker i en serie enkla och allvarligt läckra recept.
författaren till denna vackra bok är Hugh Fearnley-Whittingstall, och han är en fantastisk ambassadör för hållbart liv samtidigt som han är en aktiv kampanj för frågor som djurskydd. Han var värd för en mycket populär brittisk TV-Show (River Cottage) där han navigerade sig för att bli en självständig bonde på landsbygden i England. Han lyckades bevisa att det är möjligt att mata din familj och vänner med lokalt producerade grönsaker och frukter. En sådan värdefull lektion för dagens komplicerade inköpskris.
kan du tänka dig att veta exakt var allt du äter kommer ifrån? Kan du föreställa dig själv att kunna vara helt självförsörjande och undvika stora återförsäljare helt och hållet? Låter drömmande, eller hur? Tja, om det här konceptet är något som talar till dig, ta sedan tag i den här boken just nu och bli kär i grönsaker igen.
hämta ditt exemplar här!
är du inspirerad att prova mer veggie-tunga recept? Kolla in dessa!
- grön Detox soppa
- Thai Vermicelli soppa
- Rainbow sallad i en burk
- Asiatisk Nudelskål
River Cottage mycket mer grönt av Hugh Fearnley-Whittingstall publicerad av Bloomsbury. Observera att den här artikeln innehåller affiliate-länkar vilket innebär att shopping genom dem hjälper till att hålla lamporna tända på World of Vegan!
