Älskar du chokladmousse? Detta är ett traditionellt recept som är väldigt lätt att göra på 15 minuter för sista minuten butik skåp underhållande. Det finns ingen grädde, ingen gelatin, bara en rik och dekadent ljus och fluffig mousse som du vill göra om och om igen.
Innehållsförteckning
ingredienser
allt du behöver för detta recept är ägg och choklad! Det betyder att det här är den perfekta efterrätten om du letar efter något laktos eller glutenfritt för dina gäster
är råa ägg säkra?
äggen kommer att ätas råa i chokladmoussen, så se till att du känner till statusen för dina ägg om du ger denna maträtt till en sårbar person . Vissa ägg pastöriseras och vissa höns vaccineras mot salmonella, vilket bör märkas på lådan. I Storbritannien Om du köper ägg med Lejonmärket är äggen säkra att äta råa.
vilken typ av choklad?
den återstående ingrediensen är choklad. För att få den rika smaken väljer du en mörk choklad med upp till 70% kakaofasta ämnen. Om du använder en choklad med en högre procentandel får du en allvarlig choklad hit men det blir inte mycket socker i chokladen och moussen blir bitter. Jag har använt en liten bar med 54% choklad som jag tycker ger rätt balans.
hur man gör chokladmousse
börja med att separera 4 ägg. Lägg äggulorna i en stor glasskål och rör om för att kombinera dem.
lägg de vita i en mycket ren glas-eller metallskål eller skålen från en stativblandare om du har en.
Bryt chokladen i små bitar och smälta den. Du kan göra detta på olika sätt men var försiktig så att du inte överhettar choklad:
- Bain marie metod: Ställ chokladen i en liten glasskål som passar över en kastrull. Lägg cirka 3 cm vatten i botten och kontrollera att vattnet inte rör skålen. Låt vattnet sjuda och stäng sedan av värmen och låt chokladen smälta under omrörning . När det är nästan smält ta bort det från vattnet och rör om för att se till att inga klumpar kvarstår. Låt svalna i några minuter.
- Mikrovågsmetod: Lägg chokladen i en mikrovågsugn och ställ in effektinställningen på 50%. Värm i 30 sekunders skurar, rör om ibland tills chokladen har smält. Låt svalna i några minuter.
medan chokladen svalnar men fortfarande är rinnande, vispa äggvitorna till medelstora toppar. Det är när de inte är så styva att du kan vända skålen upp och ner men äggvitorna håller sin position när du tar bort vispen.
du kan göra detta för hand men för hastighet Använd ett stativ eller handblandare och det tar bara några minuter.
rör sedan chokladen i äggulorna, rör om väl för att kombinera.
ta en stor metallsked och tippa de vispade äggvitorna i chokladblandningen. Vik blandningen ihop. Först verkar det som om chokladen inte kommer att blandas men så småningom blir det en färg.
häll blandningen i 4 ramekins eller glasögon.
kyla i 2 timmar eller över natten.
för att servera rivde jag återstående choklad från paketet över toppen.
jag garanterar att om du gillar choklad kommer du att älska det här!
fler desserter
- kanel vanilj smärta Perdu eller French Toast
- Nutella Macarons
- lavendel Cr Jacobme Br Jacobl Jacobe
- Cherry Clafoutis
- citron maräng cheesecake
- saltad karamell Mille feuilles eller Napoleans
- karamell choklad tårta
- pecan ingefära sirap tårta
- tiramisu
- Pecan äpple Croissant krans
- blåbär Chia Dessert
Chokladmousse
ingredienser 1x2x3x
- 4 ägg separerade
- 110 g vanlig choklad / halvsöt upp till 75% kakao fasta ämnen
instruktioner
-
lägg äggulorna i en stor glasskål och rör om för att kombinera.
-
smält chokladen i en bain marie eller i mikrovågsugnen med 50% effekt i 30 sekunders skurar och låt svalna något.
-
piska äggvitorna till medelstora toppar.
-
rör den smälta chokladen i äggulorna och kombinera.
-
vik äggvitorna i chokladblandningen med en metallsked.
-
dela blandningen mellan 4 serveringsrätter.
-
Chill i två timmar eller över natten.
anteckningar
bli den första att få nya recept i din inkorg och få min gratis E-bok med 25 franska recept! Prenumerera här!
