Disclaimer: detta inlägg är sponsrat av California russin.
jag minns första gången min mamma packade cornflake chevdo, en Gujarati snack mix, som ett mellanmål i min lunchlåda som barn. Hela mitt lunchbord var förvirrat för att se gula cornflakes med russin i min lunchlåda. Jag var lite generad, men lyckligtvis var mina klasskamrater öppensinnade och många av dem från invandrarfamiljer. De gav det ett försök och det blev så småningom min mest prisade lunchbox swap objekt. Chevdo liknas vid en smaklig spårblandning som vanligtvis serveras med chai eller som ett snabbt mellanmål. Det finns många slag, men cornflake chevdo är den mest indisk-amerikanska växte upp med. Det är en blandning av cornflakes, russin, potatispinnar, jordnötter, gurkmeja och andra kryddor. I chevdo vill du ha en balans mellan salt, söt, tangy och kryddig så russinerna är viktiga för att ge sötma, tillsammans med konsistens!
jag växte upp på cornflake chevdo som barn och jag älskar den salta, söta kombinationen med russin och de salta/kryddiga cornflakesna! Jag skulle alltid lägga till extra russin till min chevdo, för det mesta för att min mamma skulle göra vår chevdo flammande kryddig, och russinerna hjälpte till att negera det. De flesta chevdo recept använder socker för att lägga till sötma, men eftersom Kalifornien russin är naturligt söta utan tillsatt socker, lägger jag inte till så mycket socker i mitt recept och ökar istället mängden russin.
de andra smakfaktorerna i detta recept är kryddorna. Fänkål ger en liten sötma, röd chili ger dig en liten spark, amchur (torkat mangopulver) ger lite tartness och gurkmeja ger en vacker nyans till blandningen. Receptet på Cornflake chevdo varierar från familj till familj och det här är min familjs version.
denna Cornflake chevdo är förvånansvärt lätt och att göra och är det perfekta mellanmålet med en varm kopp chai (eller till och med en iskall öl). Elara snacks på chevdo av fistful så jag gör inte min chevdo för kryddig, men känn dig fri att öka värmen med mer rött chilipulver eller grön chili! Rosiner är det perfekta söta mellanmålet, jag älskar att äta dem på egen hand, men ärligt talat är mitt favorit sätt att äta dem i en kryddig chevdo!
var noga med att tagga mig på sociala medier @milkandcardamom om du bestämmer dig för att göra detta recept! Älskar att se alla dina re-creations! Även om du letar efter fler sätt att njuta av Kalifornien russin russin, kolla in deras hemsida för fler recept!
Cornflake Chevdo med Kalifornien russin
av: Hetal Vasavada
- V
- VG
- DF
- svårighet: lätt
- Prep Tid: 5 minuter
- laga tid: 10 minuter
- serverar: 10
- Frysbar:Nej
näring per portion
ingredienser
- 3 msk vegetabilisk olja
- 2 tsk fänkålsfrön
- 15-20 curryblad
- 1 grön chile, tunt skivad (valfritt eller efter smak)
- tsk gurkmeja pulver
- 1 tsk röd chilipulver (eller efter smak)
- 1 tsk amchur (valfritt)
- 1 tsk socker
- 1 tsk salt (eller efter smak)
- 6 koppar (200 g) cornflakes
- 2 koppar (73 g) potatispinnar
- vaniljsås Cup (96 g) rostade osaltade jordnötter eller cashewnötter
- 1 kopp (157 g) Kalifornien russin
metod
- i en stor kruka tillsätt vegetabilisk olja på medelhög värme. Värm oljan i 1 minut och tillsätt sedan fänkålfrön, curryblad och skivad grön chile. Var försiktig när du tillsätter currybladen eftersom oljan sputter. Torka i 30 sekunder eller tills förstoftningen stannar. Minska värmen till låg och tillsätt gurkmeja, rött chilipulver, amchur, socker och salt till oljan och blanda väl i 30 sekunder. Tillsätt cornflakes, potatispinnar, russin och jordnötter och kasta tills de är väl belagda. Blanda väl över låg värme i 1-2 minuter. Smaka på blandningen och justera salt och kryddor efter eget tycke. Ta bort från värmen och förvara i en lufttät behållare i upp till 1 månad.
Obs: se till att allt är uppmätt innan du börjar eftersom kryddorna kommer att brinna i oljan om du tar för lång tid att tillsätta alla ingredienser.
