varför fortsätter jag att göra stora kakor med kakor fulla av tårta för att fresta mig hela dagen?? Det verkar bara rätt, det är därför. Och ändå har jag planer på att göra mer…för nu när jag plötsligt är besatt av arkkakor måste jag prova alla smaker! Missförstå mig inte jag har alltid älskat arkkakor men jag uppskattar just nu verkligen faktumet av deras enkelhet. Blanda det, sprida det, baka det, frost det, BOM gjort! De är bara enklare än lagerkakor men de kan fortfarande vara inbillade, de behöver inte bara vara din genomsnittliga potluckarkaka.
den här gången kände jag mig som kokosnötkaka, så Kokosnötkaka är det! Och den här gör definitivt inte besviken! Vi försökte alla motstå två skivor men det är bara inte möjligt med den här kakan, det är bara inte, döm inte – du kommer att se :). Jag väntade åtminstone några timmar på att gå tillbaka för mer (som om det hjälper lol). Vad jag får på är att du måste prova den här kakan! Om du gillar kokosnöt är det här kakan för dig, och när du försöker det vill du göra det för varje möte och speciellt tillfälle som kommer din väg. Den har en perfekt mjuk och fuktig smula och du kommer att njuta av varje sista bit av den. Och Don ’ t get me started on the coconut and fresh raspberry combo, den här kakan är bara så mycket bättre när den är toppad med färska hallon! Sist men inte minst kan jag inte glömma att nämna hur mycket kärlek med denna Kokosnötgräddeostfrostning, det är en av de drömaste sakerna på planeten! Det är total lycka i frosting form. Ja, den här kakan är en dietmördare men det är värt det!
följ Cooking Classy
Coconut Sheet Cake
ingredienser
tårta
- 2 1/4 koppar (318g) allmjöl, plus mer för dammpanna
- 1/4 kopp (34g) majsstärkelse
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 1/4 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 3/4 kopp (170g) osaltat smör, mjukat
- 1 1/2 koppar (315 g) granulerat socker
- 4 stora ägg
- 1 kopp (235 ml) konserverad kokosmjölk (fullfett), vid rumstemperatur
- 1/2 kopp (120 g) gräddfil (fullfett)
- 1 tsk kokosnötextrakt (nr imitation, använd de riktiga grejerna)
- 1/2 tsk vaniljextrakt
glasyr och pålägg
- 1/2 kopp (112G) osaltat smör, mjukat
- 8 oz. (226g) gräddost, mjukad
- 3/4 tsk kokosnöt extrakt
- 3 1/2 koppar (420g) pulveriserat socker
- 1 1/2 koppar (130g) strimlad sötad eller osötad kokosnöt
- 12 oz. färska hallon
instruktioner
-
för kakan: Förvärm ugnen till 350 grader. Smör en kantad 18 av 13-tums bakplåt (medelstorlek cookie sheet), damm med mjöl och skaka ut överskott, lägg åt sidan.
-
i en blandningsskål vispa ihop mjöl, majsstärkelse, bakpulver, bakpulver och salt i 20 sekunder, ställ åt sidan.
-
i skålen på en elektrisk stativblandare utrustad med paddelfästet piska ihop smör och socker tills det är mycket blekt och fluffigt. Blanda i ägg en i taget.
-
i en medium blandningsskål vispa ihop kokosmjölk, gräddfil, kokosnötextrakt och vaniljextrakt tills de blandas.
-
tillsätt 1/3 av mjölblandningen till smör / ägg blandningen och blanda på låg hastighet bara tills kombineras, sedan lägga i 1/2 av kokosmjölk blandningen och blanda bara tills kombineras, upprepa med mjöl och kokosmjölk blandningar gång sedan avsluta genom att blanda i sista 1/3 av mjölblandningen och blanda bara tills kombineras.
-
skrapa ner sidor och botten av skålen med en spatel och vik flera gånger för att säkerställa att allt är jämnt kombinerat. Häll smeten i beredd bakform och sprid i ett jämnt lager.
-
baka i förvärmd ugn tills tandpetare sätts in i mitten kommer ut ren, ca 23 – 28 minuter. Ta bort från ugnen och svalna helt på ett trådhylla.
-
för glasyr och pålägg: i skålen på en elektrisk stativblandare utrustad med paddelfästet, grädde smör tills det är jämnt. Tillsätt i gräddeost och blanda tills den är jämn.
-
blanda i kokosnötextrakt och pulveriserat socker och piska tills det är lätt och fluffigt, cirka 1 – 2 minuter. Sprid jämnt över kyld kaka och toppa med kokosnöt och hallon.
-
skär i rutor. Förvara i en lufttät behållare i kylskåp (när den är helt kyld låt vila vid rumstemperatur cirka 10 – 15 minuter före servering).