asiater älskar glutinösa risdesserter, och en av de mest igenkännliga är mochi. Glutenfri, vegansk och helt enkelt välsmakande, det är inte konstigt att denna Jordnötsmochi med kokosnöt eller Nuo Mi Ci (Bisexuell) är så populär.
många Mochi-variationer
Jordnötsmochi, även kallad Luo Mai Chee på kantonesiska, är bara en av många geniala mochi-kombinationer där ute. Över hela Asien finns det massor av olika typer av mochi som varierar i textur, färg och fyllning:
- konsistens: konsistensen av mochi kan variera beroende på hur den kokas. Den vanligaste tillagningsmetoden är ångkokning, vilket ger en mjuk och seg konsistens. När den är stekt är den krispig och seg. En annan mindre sett hemlagningsmetod är stekt mochi.
- färg: med de tillsatta ingredienserna som yams, pumpa och matfärgning kan mochi göras vilken färg du vill ha.
- fyllning: fyllningar kan vara både söta och salta. Söta fyllningar är i allmänhet mer populära i Asien. Röd bönpasta är alltid en favorit. Jag har också sett fyllningar som mango, jordgubbe, lila yam och denna kokosnötsfyllning. I grund och botten är himlen gränsen när det gäller fyllningsalternativ.
använda kokosolja för fukt & smak
för detta traditionella Kokosnötsmochi-recept gjorde jag en mindre tweak genom att fukta fyllningen någonsin så lite med lite kokosnötolja-jag tycker att den binder fyllningen ihop lite, så att den är lite mindre smulig än den traditionella versionen.
Observera att du kan behöva smälta kokosnötoljan under kallare månader, eftersom den tenderar att stelna!
Ok,så här gör du dessa kokosnötsmochi!
kokos jordnötter Mochi recept instruktioner
Pensla en fyrkantig 11″ x 11 ” platt botten kaka pan med lite vegetabilisk olja för att förhindra fastnar, och ställ åt sidan. 11″ X 11 ” kakpannan ger den perfekta tjockleken på degen för detta recept. Andra storlekar kommer också att fungera, men du måste rulla ut degen lite när du monterar mochi. Förbered din ångbåt med vatten och koka upp.
blanda i en stor skål det söta rismjölet, majsstärkelsen, castersocker, kokosmjölk och kokosnötolja tills det är jämnt.
överför blandningen till den beredda kakpannan och tryck försiktigt på ett bord för att fördela det jämnt. När vattnet i ångbåten kokar, ånga degblandningen i 15 minuter över hög värme.
låt det svalna helt.
medan degen svalnar, gör fyllningen genom att kombinera hackade jordnötter, kokosflingor, socker och 1 matsked kokosnötolja.
lägg den åt sidan.
när degen har svalnat, överför den till en stor bit vaxpapper (eller en ren slät bänkskiva lätt smord) och skär den i 16 lika stora rutor.
ta en bit deg, tillsätt ca 1 matsked fyllning i mitten och stäng degen runt fyllningen och kläm den stängd.
rulla i kokosflingorna för att belägga.
placera i en liten pappersmuffinkopp och upprepa tills alla mochi är monterade.
tips: att arbeta med kokt glutinös risdeg kan vara en klibbig verksamhet. En och / eller alla dessa tips kommer att vara till hjälp:
- fukta fingertopparna med varmt vatten när du går
- rulla degen (endast om det behövs) mellan två lager klar plastfolie
- Använd ett par engångshandskar av matkvalitet
eftersom min deg redan började i rätt storlek/tjocklek var det mindre hantering involverad. Jag kunde montera alla mochi bara genom att regelbundet doppa mina fingrar i varmt vatten.
förvaring:
förvara resterna i en lufttät behållare vid rumstemperatur. Konsumera inom 3 dagar.
letar du efter mer autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!
Kokosnötsmochi
ingredienser
för degen:
- ▢ Vegetabilisk olja.
- ▢ 1 1/2 dl sött ris mjöl (190 g)
- ▢ 1/4 dl majsstärkelse (35g)
- ▢ 1/4 dl strösocker (60g)
- ▢ 1 ½ dl kokosmjölk (350g)
- ▢ 2 msk kokosolja (smält)
För påfyllning:
- ▢ 1/2 kopp rostade jordnötter (finhackad)
- 1/2 kopp kokosflingor (grovhackad)
- 3 msk socker
- 1 msk smält kokosnötolja (tillval)
att montera kokosnötsmochi:
- ▢ en stor bit av vax papper (ca 18×18″, tillval)
- 1 kopp kokosflingor (grovhackad)
- 16 små papper cupcake koppar
instruktioner
-
Pensla en fyrkantig 11″ x 11 ” platt botten kaka pan med lite vegetabilisk olja för att förhindra fastnar, och ställ åt sidan. 11″ X 11 ” kakpannan ger den perfekta tjockleken på degen för detta recept. Andra storlekar kommer också att fungera, men du måste rulla ut degen lite när du monterar mochi. Förbered din ångbåt med vatten och koka upp.
-
blanda i en stor skål det söta rismjölet, majsstärkelsen, castersocker, kokosmjölk och smält kokosnötolja tills det är jämnt. Överför blandningen till den beredda kakpannan och tryck försiktigt på ett bord för att fördela det jämnt. När vattnet i ångbåten kokar, ånga degblandningen i 15 minuter över hög värme. Låt det svalna helt.
-
medan degen svalnar, gör fyllningen genom att kombinera hackade jordnötter, kokosflingor, socker och 1 matsked kokosnötolja. Lägg den åt sidan.
-
när degen har svalnat, överför den till en stor bit vaxpapper (eller en ren slät bänkskiva lätt smord) och skär den i 16 lika stora rutor. Ta en bit deg, tillsätt ca 1 matsked fyllning i mitten och stäng degen runt fyllningen och kläm den stängd. Rulla i kokosflingorna för att belägga. Placera i en pappersmuffinkopp och upprepa tills alla mochi är monterade.
näringsfakta
ansvarsfriskrivning för näringsinformation
TheWoksofLife.com är skriven och producerad endast i informationssyfte. Medan vi gör vårt bästa för att ge näringsinformation som en allmän riktlinje till våra läsare, är vi inte certifierade nutritionister, och de angivna värdena bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta märken, naturliga variationer i färska ingredienser etc. kommer att ändra näringsinformationen i något recept. Olika onlinekalkylatorer ger också olika resultat, beroende på deras källor. För att få korrekt näringsinformation för ett recept, använd din föredragna näringsräknare för att bestämma näringsinformation med de faktiska ingredienserna och kvantiteterna som används.
@ thewoksoflife