Clitocybe odora (tjur.) P. Kumm. – Anis Tratt

Phylum: Basidiomycota-Klass: Agaricomycetes-Ordning: Agaricales-Familj: Tricholomataceae

Distribution – taxonomisk historia – etymologi – kulinariska anteckningar – identifiering – referenskällor

Clitocybe odora, det passande namnet Anisfrötrattlock, upptäcks lättare av dess doft än av dess utseende – det är faktiskt ofta begravd djupt under buskar där det är svårt att upptäcka visuellt. Andra svampar har en liknande anisad lukt, men ingen är lika kraftfullt doftande som denna vackra skogsvamp.

en häpnadsväckande syn när ung och fräsch, den vackra ljusblå färgen på unga exemplar bleknar snart mot ljusgrå.

det kommer som en överraskning att hitta din första blå svamp. Inte bara det, men så lite av det som är blått i naturen är adible, och ändå är denna svamp ganska högt ansedd av dem som vet om ätbara vilda svampar. Anistratten, som den nu kallas i den officiella listan över engelska namn som upprätthålls av British Mycological Society, är en vacker svamp; det kallades tidigare oftare i Storbritannien som antingen anis svamp, anis padda eller anis tratt. Sällan förekommer Clitocybe odora i grupper om mer än ett halvt dussin exemplar, och oftare är fruktkropparna ensamma.

Distribution

ganska vanligt och utbrett i hela Storbritannien och Irland, anis tratt förekommer också i de flesta tempererade delar av det europeiska fastlandet och i Asien och i många delar av Nordamerika.

taxonomisk historia

Anisfrötratten beskrevs 1784 av den franska mykologen Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard, som gav den det vetenskapliga namnet Agaricus odorus. (I början av svamp taxonomi flesta gälsvampar ursprungligen placeras i en gigantisk Agaricus Släkte, nu till stor del omfördelas över många andra släkten.)

det var den tyska mykologen Paul Kummer som 1871 överförde denna art till släktet Clitocybe, vid vilken tidpunkt dess vetenskapliga namn blev Clitocybe odora, som fortfarande är dess allmänt accepterade vetenskapliga namn idag.

synonymer av Clitocybe odora inkluderar Agaricus odorus tjur., Gymnopus odorus (tjur.) Grå, Agaricus trogii Fr., Clitocybe viridis (Hud.) Gillet, Clitocybe trogii (Fr.) Sacc. och Clitocybe virens (Scop.) Sacc.

etymologi

det generiska namnet Clitocybe (vanligtvis uttalat ’klite-oss-a-bee’) betyder ’sluttande huvud’, medan den specifika epitetet odora är Latin för ’parfymerad’.

Identifieringsguide

	Unga fruktkroppar av Clitocybe odora är ganska slående… både visuellt och i termer av deras starka anis doft och smak. Färgen bleknar snart, men den starka lukten och smaken kvarstår. återigen, som om det behövdes, påminner svampvärlden oss om att gillfärg inte är någon guide till sporernas färg. Liksom så många andra familjemedlemmar Tricholomataceae är sporutskriften från denna art nästan ren vit.
	Keps 3 till 8 cm i diameter, blågrön först men bleknar mot blek grädde; slät och icke-fet; konvex, senare platt och så småningom trattformad med en vågig marginal. den gemensamma jordbrukspolitiken kött är vit, tunn och mycket tuff; ätbart men bäst torkat och används som smakämne.
	gälar blekare än lockytan, gälarna är adnate eller något decurrent, ganska bred och måttligt åtskilda. Liksom lockytan bleknar gälarna också med åldern. stam 5 till 10 mm i diameter och 4 till 6 cm lång, stammen är silkigt fibrös och är täckt av fina vita duniga fibrer mot den svagt svullna basen.
	Sporer Ellipsoidal, slät, 6-9 x 3,5-5,5 kg; inamyloid. visa större bild sporer av Clitocybe odora, anis tratt X Sports tryck Vit.
lukt / smak	stark lukt och smak av anis.
Habitat & ekologisk roll	i Storbritannien och Irland är denna svamp saprobisk på bredbladskräp, främst under bokträd och mycket ibland under barrträd. I vissa delar av Nordamerika anis tratt är oftast registreras under barrträd, även om det i många andra områden gynnar ekar och andra lövträd.
säsong	Juli till oktober i Storbritannien och Irland.
liknande arter	Stropharia caerulea har en fet grönblå keps när den är ung och dess yta är täckt av skalor, särskilt nära marginalen; det luktar inte av anis.

Culinary Notes

Clitocybe odora är en god ätlig svamp och kan användas antingen stekt med lök eller i risottos, soppor och många andra svamprätter. Anis smaken sägs vara särskilt bra när dessa svampar görs till en sås för att gå med rödspätta, torsk eller andra typer av vit fisk.

Blekprover kan förväxlas med misstänkta arter som Clitocybe fragrans, och det är därför lämpligt att samla endast färska blåprover för kulinarisk användning, skära dem vertikalt för att kontrollera att de inte är infekterade av maggots. En lätt svamp att torka, Anistratten är ibland pulveriserad och används som kryddor.

referenskällor

fascinerad av svampar, Pat O ’ Reilly 2016.

British Mycological Society, engelska namn för svampar

Rapior, S., Breheret, S., Talou, T., P Portuglissier, Y. & Bessi Jacobre, J.-M. (2002). Den anisliknande lukten av Clitocybe odora, Lentinellus cochleatus och Agaricus essettei. Mykologi 94 (3): 373-376.

Funga Nordica, Henning Knudsen och Jan Vesterholt, 2008.

Dictionary of the Fungs; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter och J. A. Stalpers; CABI, 2008

taxonomisk historia och synonym information hämtas från många källor men i synnerhet från British Mycological Society ’ s GB Checklist of Fungi och (för basidiomycetes) på Kews Checklist of the British & Irish Basidiomycota.

överst på sidan…