den enklaste kalkon som någonsin gjorts. Detta Citrus-och Örtrostade kalkonrecept är fuktigt, ömt och saftigt. Så enkelt att göra och kommer definitivt att stjäla showen på din Thanksgiving middag.
Affiliate länkar kan användas i denna publikation. En liten provision kommer att göras om varor köps med hjälp av dessa länkar. Tack för att du stöder denna webbplats!
ört rostad kalkon
Detta är den lata personens stekt kalkonrecept. Jag säger detta för att saltning av en kalkon är en sådan röra och du måste planera framåt och du måste vara säker på att Kalkon hålls vid rätt temperatur så att den inte kontraherar några otäcka organismer. Med alla andra detaljer du behöver oroa dig för på Thanksgiving….ibland är det bäst att hålla det enkelt. Ingen Kalkon saltlösning nödvändig.
enkel varelse….blanda upp en citrus-och örtsmörkok i en spannmålskål och smörja den över hela kalkon…över och under huden. (Under huden är mycket viktigt!) Det här är ingen tid att vara squeamish.
detta är framtidens kalkon, eller present….my dagar av saltning en 20 pund Turkiet är över för nu. Jag håller med, ibland ger saltprocessen dig ett otroligt smakfullt och fuktigt kalkonkött men det överkokar inte det!
så, om du vill ta den enkla vägen i år…prova denna ”teknik” och alla kommer att vara tacksamma. Speciellt du. Jag kommer att betona vikten av att inte överkoka turkey….as frestande som det är. Om du inte äger en kötttermometer, köp en nu. Allvarligt … sluta läsa, Klicka här och köp den här termometern. (Jag kommer att göra några dimes om du köper detta med länken.) Det är en livräddare när du rostar kött.
Vad är den bästa temperaturen för att laga en kalkon?
jag gillar att sear utsidan av min kalkon i en rasande 500 grader för att försegla allt. Kinda som en filt för att hålla alla dessa juicer inne. Så medan du förbereder allt…Förvärm ugnen till 500 grader.
efter 30 minuter sänker jag värmen till 350 grader för att avsluta rostningsprocessen. Vid denna tidpunkt sätter du in kötttermometern så att du inte överkockar din kalkon.
jag använder samma process för min rostade kyckling och det fungerar som en charm varje gång.
hur länge lagar du en kalkon?
för att steka din kalkon är timing allt om du vill ha mjukt, fuktigt kalkonkött. Din tillagningstid är helt beroende av vikten på din kalkon och om du har bestämt dig för att fylla den. Tillagningstiderna är i allmänhet 15 minuter per pund….ge eller ta….fyllning eller inte.
jag fyller inte min kalkon, istället lagar jag fyllningen i en separat gryta för att undvika förorening. Kom ihåg att din kalkon är säker att äta när den har nått en inre temperatur på 165 grader….det är då sondtermometern sätts in i den tjockaste delen av låret.
här är en guide till rätt Turkiet tillagningstider enligt USDA:
för en unstuffed Kalkon:
- 4-8 Pund 1 1/2 – 2 1/2 timmar
- 8-12 pounds 2 1/2 – 3 timmar
- 12-14 pounds 3 – 3 1/2 timmar
- 14-18 pounds 3 1/2-4 timmar
- 18-20 pounds 4 -4 1/2 timmar
för en uppstoppad Kalkon:
- 6-8 pounds 2 1/2 – 3 timmar
- 8-12 pounds 3 – 3 1/2 timmar
- 12-14 pounds 3 1/2 – 4 timmar
- 14-18 pounds 4 – 4 1/2 timmar
- 18-20 pounds 4 1/2 – 5 timmar
dessa tiderna är alla baserade på en ugnstemperatur på 325 grader, så kom ihåg att vi rostar vår ugnsrostade kalkon vid en något högre temperatur på 350 grader. Jag brukar tycka att min kalkon är klar ungefär 1/2 timme mindre än de approximerade tiderna ovan.
hur tina en kalkon
chansen är….Kalkon du köper kommer att vara svårt som en stenblock om du inte får tag på en ny Kalkon. Att tina din kalkon säkert är super viktigt eftersom du inte vill att dina gäster ska sluta med dålig Kalkon. Så följ dessa tips för det säkra sättet att tina din frysta Kalkon.
- kylskåp-Tina din kalkon i kylskåpet är det säkraste sättet men det är också det längsta. Placera bara kalkon i en kastrull och låt den tina i några dagar. I allmänhet tar din kalkon cirka 24 timmar för varje fem pund. För att vara säker, tack på en extra 24 timmar bara för att vara säker på att din kalkon är helt upptinad.
- Quick Thaw Method – om du glömde att tina kalkon och fortfarande har tid att spara, kan du tina en frusen kalkon som fortfarande är insvept i förpackningen i kallt vatten. Sänk din kalkon i kallt vatten (antingen en hink eller öppen kylare fungerar) byta ut vattnet var 30: e minut. Denna metod tar cirka 30 minuter per pund kalkon. Om du tinar din kalkon med Snabbtiningsmetoden måste du steka Kalkon omedelbart efter upptining.
- matlagning från fryst-om du glömde att ta Kalkon ur frysen completely…..no oro! Du kan steka en kalkon från frusen men det tar upp till 50% mer tid än vad diagrammet kräver. Lita bara på din pålitliga sondtermometer när köttet tinar tillräckligt i ugnen för att fästa det i låret. Och du vill hoppa över 500 graders sår eftersom du rostar för att tina innan den faktiska matlagningen börjar.
hur steker du en kalkon i ugnen?
nu när vi har ugnstemperaturen och ugnstiderna nere….låt oss komma till de roliga grejerna! Jag gillar att krångla så lite som möjligt med min kalkon så jag gör en enkel Citrus Örtförening smör att gnugga under och över kalkon. Det är enkelt, snabbt och ger så mycket smak samtidigt som din kalkon är fuktig.
- Förvärm ugnen till 500 grader.
- blanda citrussmöret i en skål.
- lossa försiktigt huden över bröstköttet och benen men tryck handen under huden och var försiktig så att du inte punkterar ett hål i den.
- Använd dina händer och sprid smöret under huden, inuti kalkonhålan och sedan över huden för att belägga.
- fyll kalkonens hålighet med vitlök, apelsiner och örter.
- Truss kalkon genom att binda benen ihop med köksgarn.
- ordna kalkon i en stekpanna och överför den till ugnen.
- rosta kalkon i 30 minuter vid 500 grader och vrid sedan ugnen till 350 för att avsluta rostningen enligt diagrammet ovan.
- ta bort kalkon från ugnen och vila i 20 minuter täckt med folie.
- rista och servera.
din kalkon är klar matlagning när den inre temperaturen når 165F på en omedelbar lästermometer. Stick sonden i den tjockaste delen av benet för en exakt temperatur och se till att den inte rör vid benet.
se till att din termometer fungerar korrekt genom att testa den innan du rostar din kalkon med den här metoden här.
täcker du en kalkon i ugnen?
för att säkerställa jämn matlagning och förhindra att brösthuden brinner för snabbt täcker jag kalkonbröstet med en bit folie som har formats som en triangel. Borsta undersidan med olja för att förhindra att du fastnar och placera folien på bröstet när du sänker ugnstemperaturen till 350 grader.
vilka sidor serverar du med stekt kalkon?
våra favoritsidor är de som är klassiker med en twist!
här är några av våra favoriter som gör Thanksgiving-bordet varje år:
- Cheesy Kale Gratin
- de allra bästa potatismos
- min favorit sötpotatisgryta med Cornflake Pecan skorpa (Yaaaassss!)
- den bästa KORVFYLLNINGEN någonsin!
- enkel och klassisk tranbärsås från grunden
Vad ska man göra med kvarvarande kalkon?
det finns så många saker du kan göra med kvarvarande kalkon men jag är en purist och älskar en bra kalkonsmörgås. Men även de blir tröttsamma så…..
här är våra FAVORITRESTER kalkon recept:
- Ross Gellers kalkonsmörgås (du vet….den med den fuktiga tillverkaren!)
- Super lätt bakade Kalkon kroketter
- enkel Kalkon Tortilla soppa
och bara några fler tips för din kalkondag….se till att din ugn är riktigt ren eftersom de höga temperaturerna släcker min rökdetektor hela tiden när jag har varit lat och inte rengjort.
om du är värd för en mindre publik i år kanske du vill prova dessa lätt rostade kalkonben. De är dränkta i ett lönnsmör som är positivt syndigt. Eller ge denna enkla Kalkon Roulade ett försök…. det är en allt i en måltid som du verkligen inte ens behöver göra många fler sidor.
har du fler frågor? Skicka mig ett Facebook-meddelande så återkommer jag till dig inom 24 timmar. Eller meddelande mig på Instagram där jag kommer att dela min bakom kulisserna Turkiet dag upptåg.
få receptet: Citrus och örtsmör rostad kalkon
Ingredienser
- ▢ För citrus och kryddsmör:
- ▢ 1 stor naveln orange, juiced och zested
- ▢ 1 stor citron, juiced och zested
- ▢ 3 vitlöksklyftor, malet
- ▢ 4 msk hackad färsk salvia
- ▢ 3 msk hackad färsk rosmarin
- ▢ 3 msk hackad färsk timjan
- ▢ nypa salt
- ▢ krm peppar
- ▢ 1 pinne av osaltat smör, rumstemperatur
- ▢ För turkiet:
- ▢ 14-16 pund turkiet, tinas om de är frysta)
- ▢ 1/2 stor apelsin, skuren i två kilar
- ▢ 1 citron, skuren i kvartar
- ▢ 1/2 stora granny smith äpple, skär i två kilar
- ▢ 1 vitlök huvud, skär den i halvor
- ▢ 5 kvistar salvia
- ▢ 2 kvistar rosmarin
- ▢ 5 kvistar timjan
- ▢ Kosher Salt och färsk peppar
Instruktioner
-
För smör:
-
i en liten skål, kombinera alla ingredienser och rör om ordentligt. Avsätta.
-
för Turkiet:
-
Förvärm ugnen till 500 grader.
-
skölj Kalkon inifrån och Ut. Klappa huden torr och lägg i ett rostställ i en stor stekpanna. Fyll fågelns hålighet med apelsin, citron, äpple, vitlök och örter.
-
stoppa vingspetsarna under Kalkon.
-
lossa försiktigt huden genom att köra handen mellan huden och bröstköttet och arbeta dig ner till benet. Ta 1/4 av smörblandningen och gnugga den noggrant under huden över bröst-och benköttet och se till att belägga så mycket kalkon som möjligt. Upprepa på motsatt sida och belägg sedan den återstående smörblandningen över huden och se till att täcka hela kalkon.
-
stänk kalkonens bröst och ben med salt och peppar och binda kalkonens ben tillsammans med köksgarn.
-
stek kalkon på ugns lägsta nivå vid 500 grader i ugnen i 30 minuter och vrid sedan ugnstemperaturen ner till 35o grader och sätt in en sondtermometer i den tjockaste delen av bröstet. Ställ in larmet på termometern till 161 grader. En 14-16 pund kalkon tar ungefär 2 till 2 1/2 timmars rostning tid totalt. (Du kan också använda en omedelbar lästermometer, kom bara ihåg att kontrollera Kalkon före 2-timmarsmärket för att undvika överkokning.)
-
ta ut ur ugnen och täck med folie. Let the turkey rest for approximately 30 minutes before carving.