älskar vi inte alla citron-och ricotta-och citron-och parmesankombinationerna? Och du kan aldrig gå fel med citron, kyckling och spenat. Sätt ihop allt med en hel del pasta och du får denna enkla men hjärtliga och tillfredsställande italienska och grekiska inspirerade middag!
jag älskar att du inte behöver göra en sås i en separat panna för detta. Du lägger bara ingredienserna direkt till pasta och voila. Jag försökte också lägga spenaten direkt till pastan utan att laga den alls först och det verkade inte ha en chans att helt vissna inom några minuter efter att ha lagat den med pastan.
därför föreslog jag i receptet nedan att laga det separat så att du inte slutar överkoka pastan och torka såsen.
du kan till och med laga spenaten i mikrovågsugnen om du vill. Jag lägger bara till den i en mikrovågssäker skål, kasta den med lite vatten och koka bara tills det börjar vissna, rör om det en gång halvvägs genom tillagningen och dränera sedan vattnet.
mitt favorit sätt att laga det är dock på en ångkorg över lite kokande vatten (täck pannan med lock). Du kan förmodligen till och med steka den i 2 msk olja som anges i receptet och tillsätt sedan den kokta pastan och ostarna etc.
passera inte den här, det kan bara bli en ny favorit! Den livliga citronen blandad med ricottaens mellowness tillsammans med den lilla rödingen och smakdjupet från att grilla kycklingen är helt oemotståndlig!
följ Cooking Classy
Lemon Ricotta Parmesan Pasta med spenat och grillad kyckling
ingredienser
- 1 lb grillade kycklingbröst , skivade i remsor*
- 1 lb torr linguine , fettucine eller spaghetti
- Salt och nymalt svartpeppar
- 1 kopp reserverat pastavatten
- 6 oz färsk babyspenat , ångad bara tills den börjar vissna
- 2 msk extra jungfruolja
- 3 vitlöksklyftor**, malet
- 1 1/2 tsk citronskal
- 2 msk citronsaft
- 1 1/2 koppar del skumma ricotta
- 1/2 kopp finfördelad parmesan , Plus mer för servering
instruktioner
-
koka pasta i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen, reservera 1 kopp pastavatten innan du dränerar pasta.
-
Töm vatten (reservera 1 kopp) och sätt tillbaka pasta i potten. Ställ potten på medelhög låg värme, tillsätt olivolja och stek vitlök 1 minut, tillsätt sedan citronskal, citronsaft, ricotta, 1/2 kopp varm reserverad pastavatten och parmesan och kasta för att jämnt belägga.
-
tillsätt mer pastavatten efter önskemål för att tunna och krydda med salt och peppar efter smak, koka och kasta, cirka 2 minuter, tills ricotta värms igenom. Kasta i spenat och grillad kyckling. Servera varm toppad med mer parmesan om så önskas.
anteckningar
- *jag rekommenderar att du borstar kycklingen lätt med olivolja och kryddar båda sidor salt, peppar och vitlökspulver innan du grillar.
- **vitlök ingår inte ursprungligen i receptet, Uppdaterat för att inkludera det för att öka smaken.