Definition
substantiv, plural: cis-fettsyror
en fettsyra i en cis-konfiguration, dvs två väteatomer intill dubbelbindningen är på samma sida av kedjan
tillägg
omättade fettsyror är de som innehåller minst en dubbelbindning. Detta indikerar att de kan absorbera ytterligare väteatomer. Ett sätt att klassificera omättade fettsyror är baserat på deras konfiguration. De kan förekomma i cis eller trans konfiguration. Nära dubbelbindningen sticker de två väteatomerna ut antingen på samma sida eller på motsatta sidor av kedjan. När de två väteatomerna sticker ut på samma sida av kedjan sägs fettsyran vara i en cis-konfiguration. Detta resulterar i en kink på grund av att de två väteatomerna avvisar varandra något. Ju fler dubbelbindningar i cis-konfigurationen, desto mindre flexibel är fettsyran. Således skulle linolsyran med två dubbelbindningar ha en mer uttalad böjning jämfört med oljesyran som bara har en dubbelbindning. Kinken eller böjningen på fettsyramolekylen hindrar dem från att stapla ihop och bli fasta i rumstemperatur. Cis är den naturliga och den gemensamma konfigurationen av omättade fettsyror.
jämför:
- transfettsyra
Se även: