Chow Chow Kootu / Chayote Squash Kootu | Chayote Squash sås/gryta

en Tamil Nadu lunch thali eller hela måltider är ofullständig utan kootu. Här är en populär men ändå enkel Tamil Nadu stil chow chow kootu eller chayote squash kootu beredd med nymalet kryddor.

förra månaden skrev jag ett kålkootu recept utan någon färsk kryddblandning. Nu är det dags för chow chow kootu men med en nymalet kryddblandning. Jag har redan lagt upp ett annat chow chow kootu-recept gjort i Instant Pot utan kokosnöt. Kryddblandningen är något annorlunda. Kolla in det.

jag kan höra dig fråga hur många kootu recept kommer jag att posta. Sorry folks, Jag vet inte. Gissa vad; jag har en mer kootu kommer upp! Jag vet inte hur många kootu recept är för många kootu recept. :- ) Om du märker är de flesta kootus veganer och hoppar över asafoetida för att göra det glutenfritt.

nu när jag kom till detta recept gjorde jag detta i spis-tryckkokaren med de stapelbara pannorna. Vi gjorde kootu som en del av lunch thali. Så här kokade vi ris, grönsaker för kootu, dal för rasam och plantainblomma för usili (jag kommer också att lägga upp detta recept) med stapelbara kokkärl.

så mycket som jag älskar min Instant Pot, jag älskar både min 3L och 10L spis-top tryckkokare samt. Och ja, de stapelbara behållarna också. :- )

vad är chayote squash, och hur man lagar det?

denna gröna päronformade grönsak tillhör familjen” kalebass”. (Hela tiden trodde jag att det tillhörde squashfamiljen). Det är känt som seema badanekayi i Kannada, Sheema katharikai i Malayalam och seema vankaya i Telugu. (hänvisas här)
du kan hitta många sydindiska recept med denna grönsak. Jag älskar att lägga till den i min sambar, och jag gör också torr saute/poriyal med den. Allt du behöver göra är att ånga veggie och lägga till temperering. Du kan också göra chutney med chow chow. Men ingenting kan slå chayote gravy / kootu.

beroende på sorten varierar hudens struktur. Jag skalar alltid huden. Om jag gör sambar hugger jag den i stora bitar; om inte, skär jag i kuber för både torr saute och denna kootu. Du kan skala och hugga denna grönsak långt framåt, och de skurna grönsakerna förblir bra i en vecka.

Kootu involverar alltid tre huvudsteg-

1. Tryck koka dal och veggie
2. Förbered den färska kryddblandningen
3. kombinera och koka den kokta dal-veggie och kryddblandningen och gör tempereringen.

hur man lagar chayote squash och dal för denna kootu?

varje familj har en unik stil för att förbereda kootu. Idag delar jag min mils version.

hon lagar vanligtvis dal och grönsaker tillsammans, tillsammans med salt och gurkmeja. Men min mamma lagar dem separat, och hon lägger till salt i senare skede, och hon hoppar ibland gurkmeja. Det finns inte ett bestämt sätt eller ordning. Gör det på det sätt som fungerar för dig.

Ok, när vi kom till matlagningsdelen, kokade vi dal och veggie i tryckkokarens stapelbara panna. Se till att lägga till dal i botten, följt av vatten och sedan grönsaken.

men som du kan se på bilden missade jag det. Jag lade till veggie, salt och gurkmeja och glömde helt dal. Jag ville inte ta bort grönsaken, så jag slutade lägga den till toppen.

som förväntat, dal delvis gjort. Ibland händer misstag och oroa dig inte. De flesta dagliga sydindiska recept är anpassningsbara, och de är super förlåtande. Jag överförde dal och veggie till en panna och kokade vidare i ytterligare tio minuter så att dal kan vara grumlig och mjuk. Och det gjorde det. Titta på bilden nedan.

jag funderade på om jag skulle lägga upp detta recept eller inte, men då bestämde jag mig för att lägga upp det. Misstag händer, och jag ville dela det.

temperering av kootu-

när vi ångade veggie i en stapelbar panna, var vi tvungna att överföra den till en annan kruka för vidare matlagning. Också, Vi gjorde anlöp i slutet som vi var tvungna att temperera andra rätter samt. Du kan temperera kootu i början eller separat också. Kontrollera receptanteckningarna för Kootu-receptet med en kruka. Du kan lägga till curryblad och koriander för ytterligare smak men vi tillsatte inte båda. Jag använde bara koriander som garnering.

som alltid skrev jag mycket. Om du har några frågor, fråga i kommentarerna. Nu utan vidare, här är receptet.

hur man gör chayote squash / chow-chow kootu?

tillagning av dal och chow chow i tryckkokaren:

• i en tryckkokare eller en tryckkokare stapelbar panna, tillsätt hackade grönsaker, moong dal, mald gurkmeja, salt och vatten. Läs anteckningarna ovan om att lägga till vatten och moong dal. Se till att lägga till dal först, sedan vattnet följt av grönsaker, gurkmeja och salt.
• Tryckkock för tre väser eller visselpipor. Låt trycket avta och ta grönsaker och dal ut. (Kontrollera recept anteckningar för att göra det som en pot kootu)

förbereda kryddpasta-

• du kan göra detta parallellt när grönsakerna lagar mat. Tillsätt kokosnöten, torkade röda chili och kumminfrön i en mixerburk.
• tillsätt ca 1/2 kopp vatten och slipa till en pasta. Lägg den åt sidan. Och skölj mixerburken med 1/4 kopp vatten och reservera det vattnet också.

förbereda kootu och anlöpning-

• i en panna eller kadai, tillsätt den kokta grönsaken tillsammans med dal. Töm inte vattnet och tillsätt också vattnet.
• jag lät denna grönsak-dal blanda för att laga mat i 10 minuter på medelhög värme så att moong dal kan bli mjuk. Om din moong dal är mjuk och grumlig, koka den eller koka i 3 till 4 minuter.

• lägg nu till markpastaen och 1/4 kopp av det reserverade vattnet. Kontrollera efter salt i detta skede och justera efter behov.

• ta det en koka och stäng av värmen.

• värm kokosoljan i en separat härdningspanna. När oljan är varm, tillsätt senapsfrön, urad dal, asafoetida och curryblad, om du använder. Vi använde det inte. När senapsfrön börjar sputtera, stäng av värmen och lägg den till kootu.

du kan njuta av kootu bara med ris och pickle eller chips eller servera den som en sida med ris, rasam eller ris och sambar.

recept anteckningar-

• som jag nämnde tidigare kan du göra tempereringen i början eller temperera separat och lägga till den.
• Justera de röda chili och salt enligt dina önskemål.
• och detsamma gäller för kumminfrön också. Jag lägger vanligtvis till fler kumminfrön, men min mils version har en subtil smak. Du kan gå upp till 1,5 msk för denna åtgärd, men inte mer än så.
• du kan ersätta chow chow med ridgegourd, flaska kalebass, ashgourd, orm kalebass. Om du använder dessa grönsaker förblir timingen densamma. För zucchini och gurka behöver du inte pressa koka dal. Jag har en gurka kootu recept kommer snart.
• One-Pot Kootu:
• du kan göra detta som en one-pot kootu eller tryckkokare kootu också. Först gör tempereringen i tryckpannan. Tillsätt sedan veggie, dal, salt, mald gurkmeja och tryckkock för tre visselpipor. Låt trycket avta och blanda dal-veggie noggrant. Tillsätt markpastaen och låt den här blandningen koka i tryckkokaren själv. För mer smak, droppa 1 tsk kokosnötolja efter att ha stängt av värmen.

PS: Följ mig på Instagram eller gå med i min Facebook-grupp för mer trädgårds-och receptuppdateringar. Om du provar detta chow chow kootu-recept, glöm inte att kommentera och betygsätta detta recept. Om du har några frågor, lämna en kommentar, och jag kommer att få det asap. Se till att följa mig på min Pinterest för mer hälsosamma och läckra ideer!

Pin recept Skriv ut recept

5 från 1 rösta

Chow Chow Kootu / Chayote Squash Kootu | Chayote Squash sås/gryta

en Tamil Nadu lunch thali eller hela måltider är ofullständig utan kootu/sås. Här är en populär men ändå enkel tamilsk stil chow chow kootu eller chayote squash kootu beredd med nymalet kryddor.

Förberedelsetid10 minuter

tillagningstid 40 minuter

Total Tid50 minuter

kurs: Entree

kök: TamilNadu

portioner: 6

kalorier: 83kcal

författare: Srividhya g

utrustning

• tryckkokare

ingredienser

till Tryckkok-

• ▢ 3 chayote squash ca 4 koppar när skalad hackad
• 1/4 kopp moong dal
• 1/8 tsk gurkmeja pulver
• 2 tsk salt eller efter smak
• 3/4 kopp vatten

att slipa-

• ▢ 1/4 kopp kokos riven (om du använder fryst, tina den till rumstemperatur)
• 2ucci 3 torkade röda chili eller efter smak jag använde byadagi variety
• msk 1 msk kumminfrön
• 3/4 kopp vatten uppdelat

att temperera-

• ▢ 2 tsp: er kokosolja
• 1/2 tsk senapsfrön
• 1 tsk urad dal
• 1/4 tsk asafoetida valfritt
• 5-6 tsk curryblad valfritt

instruktioner

tillagning av dal och chow chow i tryckkokaren:

• i en tryckkokare eller en tryckkokare stapelbar pan, tillsätt hackade grönsaker, moong dal, marken gurkmeja, salt och vatten. Läs anteckningarna ovan om att lägga till vatten och moong dal. Se till att lägga till dal först, sedan vattnet följt av grönsaker, gurkmeja och salt.
• Tryckkock för tre hissar eller visselpipor. Låt trycket avta och ta grönsaker och dal ut. (Kontrollera recept anteckningar för att göra det som en pot kootu)

förbereda kryddpastaen-

• du kan göra detta parallellt när grönsakerna lagar mat. Tillsätt kokosnöten, torkade röda chili och kumminfrön i en mixerburk. Tillsätt ca 1/2 kopp vatten och slipa i en pasta. Lägg den åt sidan. Och skölj mixerburken med 1/4 kopp vatten och reservera det vattnet också.

förbereda kootu och temperering-

• i en panna eller kadai, tillsätt den kokta grönsaken tillsammans med dal. Töm inte vattnet och tillsätt också vattnet.
• jag lät denna grönsak-dal blanda för att laga mat i 10 minuter på medelhög värme så att moong dal kan bli mjuk. Om din moong dal är mjuk och grumlig, koka den eller koka i 3 till 4 minuter.
• lägg nu till markpastaen och 1/4 kopp av det reserverade vattnet. Kontrollera efter salt i detta skede och justera efter behov.
• ta det en koka och stäng av värmen.
• värm kokosoljan i en separat härdningspanna. När oljan är varm, tillsätt senapsfrön, urad dal, asafoetida och curryblad. När senapsfrön börjar sputtera, stäng av värmen och lägg den till kootu.
• du kan njuta av kootu bara med ris och pickle eller chips eller servera det som en sida med ris, rasam eller ris och sambar.

anteckningar

• som jag nämnde tidigare kan du göra tempereringen i början eller temperera separat och lägga till den.
• Justera de röda chili och salt enligt dina önskemål.
• och detsamma gäller för kumminfrön också. Jag lägger vanligtvis till fler kumminfrön, men min mils version har en subtil smak. Du kan gå upp till 1,5 msk för denna åtgärd, men inte mer än så.
• du kan ersätta chow chow med ridgegourd, flaska kalebass, ashgourd, orm kalebass. Om du använder dessa grönsaker förblir timingen densamma. För zucchini och gurka behöver du inte pressa koka dal. Jag har en gurka kootu recept kommer snart.
• One-Pot Kootu:
  du kan göra detta som en one-pot kootu eller tryckkokare kootu också. Först gör tempereringen i tryckpannan. Tillsätt sedan veggie, dal, salt, mald gurkmeja och tryckkock för tre visselpipor. Låt trycket avta och blanda dal-veggie noggrant. Tillsätt markpastaen och låt den här blandningen koka i tryckkokaren själv. För mer smak, droppa 1 tsk kokosnötolja efter att ha stängt av värmen.

näring

kalorier: 83kcal | Kolhydrater: 12g | Protein: 4g | fett: 3g | mättat fett: 2g | natrium: 785mg | kalium: 292mg | Fiber: 3g | socker: 3g / vitamin A: 268IU / vitamin C: 54mg / kalcium: 39mg / järn: 2mg

jag är inte en nutritionist. Näringsinformationen tillhandahålls som en artighet och är endast en uppskattning. Det varierar beroende på produkttyper eller varumärken.

försökte detta recept?Nämn @vidhyasvegetariankitchen eller tag #vidhyasvegkitchen

för Videoreceptkolla in min YouTube-kanal

om du gillar det här kootu-receptet, kolla in andra kootu-recept här.

• banan stam kootu
• spenat kootu
• Ashgourd kokosmjölk gryta
• brysselkål masala kootu
• rå tomat kootu

uppdatera anteckningar: detta recept var Ursprungligen postat i 2013 men nu uppdaterad med nya bilder och stegvisa bilder.