Cholar Dal Recept med steg för steg bilder – cholar dal är en festlig dal som ofta görs för firandet i bengal och detta inkluderar durga pooja firandet. Precis som Dal makhani är en del av varje Punjabi bröllop eller fest, liknande, cholar dal är gjord för speciella tillfällen som bröllop, festival eller en speciell gäst.
återigen som Luchi, när jag gjorde denna cholar dal idag, var jag som varför jag inte gjorde det tidigare. Cholar dal är gjord med chana dal eller bengal gram. Dalaen är lite söt och doftande på grund av tillsatsen av hela kryddor eller garam masala som lövblad, kryddnejlika, kanel och kardemumma. Till skillnad från många andra Bengaliska recept använder denna dal inte 5 spice mix – Panch phoron.
kokosnötbitar läggs också till i dal vilket ger en bra konsistens till dal. Du kan till och med hoppa över kokosnöten om du inte har den. Denna bengaliska festliga dal har inte lök eller vitlök tillsatt.
Cholar dal görs vanligtvis tjock till skillnad från andra indiska daler som Dal tadka eller Dal fry. om du föredrar kan du göra dal med medium eller något tunn konsistens.
traditionellt cholar dal åtföljs alltid med luchi eller koraishutir kachori. Jag hade gjort både matar kachori och luchi att gå med dal. Du kan också servera den med radhaballavi. Jag tror att även helt enkelt ångad basmati ris eller jeera ris skulle vara bra med denna dal. Ännu en populär kombination av chana dal och stekt bröd, som jag minns är sindhi dal pakwan.
detta cholar dal-Recept har anpassats från boken” The calcutta cookbook ” av jaya chaliha och minakshie dasgupta.
hur man gör cholar Dal Recept:
1. Plocka och skölj 1 kopp chana dal (split bengal gram) väl. Blötlägg sedan dal i tillräckligt med vatten i en timme. om du vill minska blötläggningstiden, värm sedan vatten och blötlägg dal i varmt vatten i 30 minuter. Töm sedan vattnet.
2. Under tiden ta 1 tum kanel (dalchini), 2 gröna kardemumma och 3 kryddnejlika i en murbruk.
3. Krossa eller pulver hela kryddorna med en murbruk tills de är pulveriserade. lägg kryddpulvret åt sidan.
4. Efter en timme dränerar du allt vatten från dal.
5. I en tryckkokare, tillsätt den indränkt chana dal och vaniljsås tesked gurkmeja pulver.
6. Lägg sedan till 2,5 koppar vatten i tryckkokaren. För matlagning i en kruka eller panna kan du lägga till 4 till 5 koppar vatten.
7. På en medium till hög flamma, tryckkoka chana dal för 4-5 visselpipor.
8. När trycket sätter sig ner på egen hand, ta sedan bort locket.
9. Kornen ska vara separata och ändå kokta noggrant.
10. Tillsätt salt efter behov till den kokta chana dal.
11. Tillsätt 2 tsk socker eller tillsätt efter behov. Blanda väl.
12. Lägg sedan till cashewnötter och russin. blanda igen. På en låg flamma, simma dal tills vattnet minskar lite. När du lägger till tempereringen till dal, borde den ha rätt konsistens – vilket betyder att den ska vara lite tjock. Kom ihåg att vid kylning blir dal tjockare. Cashewnötter och russin kan hoppas över.
härdning för cholar dal
13. Medan dal simmar och har börjat bli tjock, Förbered tempereringen. värm en matsked ghee eller olja i en kastrull. Tillsätt 1 tej patta (indiskt lagerblad) och tesked kumminfrön.
14. Lägg sedan till 1 tesked riven eller finhackad ingefära.
15. Tillsätt också 2 till 3 torra röda chili och 1 nypa asafoetida (hing) tillsammans med de pulveriserade hela kryddorna (kanel+kryddnejlika+gröna kardemumma).
16. Stek tills de blir aromatiska. Det tar några sekunder.
17. Häll hela härdningsblandningen i den sjudande dal.
18. Rör om och blanda väl. Lägg sedan till en tesked röd chili peppar i en tesked.
19. Lägg sedan till en tesked kumminpulver i en tesked.
20. Rör om och blanda väl.
21. Smäll dal i 1-2 minuter mer.
22. Under tiden, i samma panna, tillsätt 1 matsked ghee eller olja, tillsätt 2 matskedar hackad eller riven kokosnöt.
23. Stek tills kokosnöten blir ljusbrun. Tillsätt stekt kokosnöt tillsammans med återstående ghee eller olja i cholar dal. Blanda igen.
24. Servera cholar dal med luchi, kachori eller radhaballavi och till och med ångat ris om du föredrar det.
fler Dal Recept
- Arhar dal
- Amritsari dal
- Chana dal
- Masoor dal
- Moong dal
om du har gjort detta recept, var noga med att betygsätta det i receptkortet nedan. Om du vill ha mer läckra indiska vegetariska recept levereras direkt till din inkorg, registrera dig för mitt nyhetsbrev. Du kan också följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.
Cholar Dal
av Dassana Amit
ingredienser
huvudingredienser
- ▢ 1 cup chana dal (split och skal bengal gram)
- 2,5 dl 2,5 dl vatten för tryckkokning eller 4 till 5 dl vatten för matlagning i en kruka
- 1 msk 1 msk gyllene russin , valfritt
- 1 till 1.5 msk cashewnötter, valfritt
- tesked gurkmeja pulver för att göra detta
- 2 tsk socker eller tillsätt efter behov
- tesked kummin pulver för att göra detta
- tesked röd chilipulver för att göra detta eller tillsätt efter behov
för härdning cholar dal
- ▢ 1 medium tej patta (indiskt lagerblad)
- tesked kumminfrön
- 2 till 3 torra röda chili
- 1 nypa asafoetida (hing)
- 1 tesked riven eller finhackad ingefära
- 2 matskedar färsk riven kokosnöt eller hackad kokosnöt
- 2,5 msk ghee (klargjort smör) eller 2 msk olja (för en rikare smak, använd ghee)
för kryddpulver
- ▢ 1 inch kanel
- 3 3383 > 3399 > 3 3399 > 2 2 gröna kardemummor
instruktioner
förberedelse
-
plocka och skölj dal väl.
-
Blötlägg dal i en timme i vatten.
-
under tiden ta 1 tum kanel, 2 gröna kardemumma och 2 till 3 kryddnejlika.
-
krossa hela kryddorna i en mortelpestel tills de är pulveriserade. lägg kryddpulvret åt sidan.
-
om du vill minska blötläggningstiden för dal, värm sedan vatten och blötlägg dal i varmt vatten i 30 minuter. töm vattnet.
göra cholar dal
-
när dal blötläggs, dränera sedan allt vatten. Tillsätt det blötläggda chana dal-och gurkmeja-pulvret i tryckkokaren.
-
lägg sedan till vatten.
-
på ett medium till högt flamtryck koka dal för 4 till 5 visselpipor.
-
kornen ska vara separata och ändå kokta noggrant.
-
när trycket sätter sig ner på egen hand, ta sedan bort locket
-
tillsätt socker och salt till dal. om du använder cashewnötter och russin sedan lägga till dem nu.
-
rör om och håll spisen på en låg låga för att simma dal, tills vattnet minskar lite.
-
när du lägger till tempereringen till dal, borde den ha rätt konsistens – vilket betyder att den ska vara lite tjock.
-
kom ihåg att vid kylning blir dal tjockare.
-
medan dal simmar och har börjat bli tjock, Förbered tempereringen.
tempering för cholar dal
-
Värm en matsked ghee eller olja i en kastrull. Lägg först till följande kryddor-1 lagerblad (tej patta) och en tesked kumminfrön.
-
lägg sedan till 1 tsk riven ingefära. Tillsätt också 2 till 3 torra röda chili, 1 nypa asafoetida (hing) längs de pulveriserade hela kryddorna.
-
stek tills de blir aromatiska. Det tar några sekunder. Häll sedan denna härdning i dal. Blanda väl.
-
rör om och tillsätt sedan kumminpulver och rött chilipulver. Blanda väl.
-
smäll dal i 1 till 2 minuter mer.
-
i samma panna ta 1 matsked ghee eller olja. Tillsätt 2 matsked hackad eller riven kokosnöt (nariyal). stek tills kokosnöten blir ljusbrun.
-
tillsätt stekt kokosnöt tillsammans med ghee eller olja till dal. Blanda väl.
-
servera cholar dal med luchi, bengali ärtor kachori och till och med ångat ris om du föredrar.
anmärkningar
- om cholar dal blir tjock efter dess tryck kokta, tillsätt sedan lite vatten för att tunna det. Konsistensen av dal kan alltid justeras genom att tillsätta mindre eller mer vatten efter det kokta. Du kan också lätt hålla konsistensen tunn än vad det vanligtvis är om du föredrar.
- Undvik asafoetida eller hing för att göra en glutenfri version av denna dal.
- för att få tips om gingery smak i cholar dal, kan du lägga till 6 tum ingefära-antingen riven eller krossad till en pasta i en mortelstöt. Stek bara ingefära när du är klar med att steka hela kryddorna och asafoetida.
gilla våra videor? Följ sedan och prenumerera på oss på youtube för att få de senaste Receptvideouppdateringarna.
allt vårt innehåll & foton är upphovsrättsskyddade. Vänligen kopiera inte. Som bloggare, om du du vill anpassa detta recept eller göra en youtube-video, skriv sedan receptet med dina egna ord och ge en klickbar länk tillbaka till receptet på denna url.