Chokladterrinefterrätt med maräng

förbättra ditt semesterbord med denna rika och dekadenta Chokladterrinefterrätt. Denna otroligt läckra behandla formad som halv sfärer och hälls med karamelsås är en stor fest efterrätt idea. Vad mer? Det är glutenfritt!

detta är min första choklad terrine dessert! För en tid sedan såg jag en bild av en skivad chokladterrin på Internet. Sedan spenderade jag lite tid på att lära mig om den efterrätten: dess ursprung, hur man gör den perfekta chokladterrinen, hur man serverar den chokladdesserten.

den klassiska mörka chokladterrinen görs vanligtvis som en tårta, skivas sedan och serveras med karamell-eller hallonsås. Eftersom jag älskar att servera desserter individuellt bestämde jag mig för att göra lite kul bakning och forma chokladdesserten som halvkulor.

Hoppa till:

• Vad är en terrine dessert?
• Vad är en terrinform?
• hur man serverar chokladterrine
• varför chokladterrinrecept fungerar
• hur man gör chokladterrin steg för steg
• experttips
• mer läckra chokladdessert recept du kommer att älska
• recept

vad är en terrine dessert?

Chokladterrin är en fransk mjöllös chokladdessert formad till en limpa. Den kan tillverkas med olika typer av choklad: mörk, mjölk eller vit.

Vad är en terrinform?

Chokladterrinefterrätt görs med några ingredienser i en speciell loafformad behållare som kallas en terrine. Det är en form med en viktad press (lock) som formar efterrätten från alla håll.

du kanske ifrågasätter om det finns en terrinformbyte? Du kan enkelt använda en limpanna (samma som du använder för att göra ett bananbröd) så länge du är en första gången terrinmakare. Täck bara chokladberedningen med en folie före kylning.

när du behärskar chokladterrinen och vill prova andra typer av terrine (en terrine gjord av kokt kött (fläsk), fisk (lax) eller grönsaker) kan du välja att köpa en dyr traditionell terrinform.

hur man serverar chokladterrin

• servera chokladterrin med karamell (receptet är nedan) eller hallonsås för att lägga till lite tangy anteckning till efterrätten.
• Thomas Keller, en amerikansk kock rekommenderar att du serverar efterrätten med CR jacobme Anglaise.

varför chokladterrinrecept fungerar

1. denna efterrätt serveras individuellt gör en perfekt festbit.
2. choklad terrine är en make-ahead dessert eftersom det behöver natten kylning tid.
3. efterrätten är gjord med ren mörk choklad; inget kakaopulver tillsätts.
4. med olika silikonformar kan du anpassa efterrätten (jag använde till och med en kaninsilikonform för att göra en fantastisk Påskdessert).

hur man gör chokladterrin steg för steg

för att göra chokladterrinen, smälta mörk choklad skuren i bitar i ett bain-marie/vattenbad och låt det svalna något. Blötlägg gelatinplåtar i kallt vatten i 5 till 10 minuter. Bryt marängerna i små bitar.

separera äggvita från äggulorna. Slå äggulor med granulärt socker tills blandningen vitar (foto 1). I en separat skål, vispa äggvita tills de är monterade (foto 2).

koka upp vispgrädde. Ta bort en kastrull från värmen, tillsätt det dränerade gelatinet och blanda. Häll denna blandning över smält choklad och kombinera med en gummispatel (foto 3). Lägg till bitar av brutna maränger (foto 4) och mixa försiktigt.

Vik äggulorna / sockerblandningen i den kylda chokladblandningen med en gummispatel (foto 5). Vik de slagna äggvitorna försiktigt i chokladblandningen (foto 6).

häll beredningen i en silikonhalvkulform (foto 7), slät, vik en plastfilm över toppen och lägg i frysen över natten.

för att göra karamelsås nästa dag, värm pulveriserat (glasyr) socker med vatten i en kastrull på låg medelhög värme för att få den bruna karamellen. Ta bort kastrullen från värmen, tillsätt det mjuka smöret i bitar och varm vispgrädde, blanda hela tiden (var försiktig med stänk!) Värm blandningen i några sekunder och ta av värmen (foto 8).

ta bort chokladterrinen från formen och låt tina i 30 minuter i kylen. Häll karamelsås över chokladhalvkulorna och servera omedelbart.

experttips

1. använd en högkvalitativ 70% kakao mörk choklad: Scharffen Berger mörk choklad eller Valrhona mörk choklad.
2. för att eliminera oro för att äta råa ägg, använd pastöriserade ägg. Att konsumera råa ägg rekommenderas dock inte för gravida kvinnor och spädbarn.
3. för att göra chokladterrinen formad som en tårta, dubbla receptet. Häll chokladblandningen i en terrinform (eller en nonstick-limpanna) fodrad med en plastfilm. Kyl efterrätten över natten (frys inte den.) På serveringsdagen, ta bort efterrätten från formen/pannan, skär den i tjocka skivor och servera med karamelsås.
4. använd en het kniv för att få rena skivor.

mer läckra choklad dessert recept du kommer att älska

• fransk choklad Ganache tårta recept
• fransk mörk choklad Mousse recept
• Nutella Cake Roll (aka Nutella Swiss Roll)

Skriv ut

recept

receptet anpassades från https://gourmand.viepratique.fr/. Den publicerades ursprungligen den 02 April 2019. Receptet har reviderats för att inkludera förbättrat innehåll och foton. Alla publicerade bilder är mina.