Chokladkokosnötmjölkakor {Vegan, Keto-alternativ}

mjuka, brownie-liknande chokladkokosnötmjölkakor, gjorda utan andra mjöl eller stärkelse! De är naturligt kornfria, veganska, keto (med en enkel substitution), nötfria & glutenfria.

choklad kokos mjöl Cookies som är äggfria & Nut-Free

eftersom jag bryr mig så mycket om er alla, kära läsare, jag åt många-många–choklad cookies den senaste veckan.

några var torra, andra snygga. Flera andra smulrade till bitar, och några var fruktansvärda.

i slutändan var allt provtagning värt det. Eftersom misslyckandena så småningom ledde till en svag värdig framgång:

Chokladkokosnötmjölkakor, tillverkade uteslutande med kokosmjöl och fria från ägg och mejeri.

kokosmjöl, inga andra mjöl!

flera av er skrev till mig efter att jag publicerade mitt recept på veganska mandelmjölkakor förra veckan och frågade om kokosmjöl kan fungera i stället för mandelmjölet. Tyvärr, nej, eftersom de två mjöl fungerar så annorlunda. Skillnaderna är ännu mer akuta i frånvaro av ägg; enkla swappar är inte möjliga.

men förfrågningarna inspirerade mig att utveckla dessa cookies (tips: Håll förfrågningarna kommer! Jag älskar utmaningar:)). Jag arbetar fortfarande med en mångsidig vaniljkaka gjord med kokosmjöl( knepigt), men under tiden, vem vill ha choklad?!

jag är särskilt glad över att ha räknat ut ett kokosmjölkakrecept som är äggfritt och inte har tillsatt mjöl eller stärkelse. Det enda mjölet är kokosmjöl. Det är ingen lätt prestation (se ovannämnda omnämnande av torra, snygga, smuliga, fruktansvärda kakor). Men en chokladkokosnötmjölkaka är lättare på grund av tillsatsen av kakaopulver, vilket ger en naturlig stärkelse till degen.

hälsosamma höjdpunkter i kakorna

förutom deras dekadenta smak och konsistens är dessa kakor:

• Vegan (mjölkfri & äggfri)
• Kornfri
• Glutenfri
• Paleo
• Keto (med en enkel substitution)

två viktiga Tips för framgång

det slutliga receptet är väldigt enkelt, monterat i en skål på under 5 minuter. Trots den övergripande enkelheten är det mycket viktigt att följa dessa två viktiga steg:

(1) väg eller lätta sked kokosmjölet när du mäter (packa inte det!). Kokosmjöl är extremt absorberande. Eftersom det också används i små mängder kan även lite extra mjöl (från att packa in det) slänga receptet. För exakt mätning, använd en köksvåg.

(2) låt degen vila i 2 till 3 minuter innan du använder den. När kakadegen Först kombineras kommer den att vara närmare en tjock smet än en deg. Låt det vila. Efter några minuter absorberar kokosmjölet mycket av vätskan, vilket resulterar i en tjock, men fortfarande fuktig deg.

här är degen efter sittande, cirka 3 minuter efter blandning:

ingredienser för Chokladkokosnötmjölkakor

ingredienslistan för dessa kakor består av bekanta, sparsamma ingredienser.

• kokosmjöl
• osötat kakaopulver
• linfrömjöl
• Kokospalmsocker
• bakpulver
• avokadoolja (eller vegetabilisk oljechoklad)
• vaniljextrakt

jag använde en linfrö-vattenblandning i stället för äggen. Lita på mig när jag säger att matsked linfrö måltid är precis rätt. Jag försökte mindre (smuler) och mycket mer (hemskt). En matsked är perfekt.

jag hade inte framgång med en liknande mängd chia frön i stället för lin (jag försökte både hela och malda chia). De färdiga kakorna såg bra ut, men höll inte ihop också. Du är välkommen att experimentera med andra kvantiteter, men för tillfället har jag inga alternativ till lin.

använd en liten Cookie Scoop för perfekt portionering

för att skapa perfekta högar av deg använde jag en liten cookie scoop (generösa matskedar av deg är också bra), som producerar exakt 12 medelstora kakor.

efter en kort bake har du ett dussin ömma, brownie-liknande kakor.

gör kakorna Keto

om du vill göra keto chokladkokosnötmjölkakor, har jag lösningen för dig: byt kokosnötsockret mot lika mycket keto-vänligt brunt sockersubstitut (använd en sort som kan användas mått för mått till kokosnötsocker eller brunt socker).

förvara kakorna i kylen eller frysen

jag rekommenderar starkt att du håller kakorna i kylen (om du inte har ett väldigt coolt kök). Om kakorna blir för varma kan de bryta i hälften.

för längre lagring, förvara kakorna i frysen. De är läckra rakt ut ur frysen!

variera smakerna!

eftersom jag är en mer är mer Typ, kunde jag inte hindra mig från att komma med några variationer (ingår i receptet nedan). Jag vet att du kommer att komma med många fler av din egen design, men dessa kommer att komma igång:

(1) Double Chocolate Chip Cookies: jag älskar att påpeka det uppenbara: Lägg till mer choklad:).

(2) Jordnötssmör Kopp Choklad Cookies: byt ut 1 matsked av oljan med jordnötssmör, tillsätt lite minichokladflis och droppa sedan med mer jordnötssmör.

(3) Chocolate Mint Cookies: mint extract + en mörk chokladregn, inspirerad av en viss Girl Scout Cookie-smak.

baka, äta och njut, alla-och glad bakning!

1. hälsosam choklad banan Havrekakor {vegan, oljefri, GF}
2. 3-Ingrediens Mandelmjölkakor {Vegan, oljefri, Keto-alternativ}
3. Keto Vegan Kokosmjölkakor {kornfri, glutenfri}
4. Chokladkikärmjölmuffins {vegan, kornfri}
5. kokosmjöl Linskakor {Kornfri, Vegan}

skriv ut