chokladkaka med Jordgubbssmörkräm

min första bröllopstårta!

chokladkaka med jordgubbssmörkräm. Inget att slå sann terror och spänning i sitt hjärta än att göra en bröllopstårta. Sedan igen, jag hade det mest lättsamma bröllopsparet någonsin! Jag fick till och med fästa min svärfar och hans underbara nu-fru på smakförfrågningar. Allt jag hade att arbeta med var: chokladkaka och naturligt färgad jordgubbsfrostning…

påbörja vansinniga mängder testkaka, testfrostning, testfyllning, testfrysning och testtransit. Vänta, vad säger du? Mikaela, varför i hela friden skulle du behöva testa frysning och transitering? OH. Nämnde jag inte att bröllopet är i New Mexico??? Så att jag inte bara upplöstes i en pöl av nerver, kom jag med en bröllopstårta plan 101:

1. målet. 30 + personer. En 3-lagers mittkaka och två 2-lagers accentkakor.
2. Forskningen. Håll dig uppe sent, tvångsmässigt pintera choklad jordgubbskakor i sängen.
3. Testet Kakan. Sätt min go-to chokladkaka upp mot två andra chokladkaka recept. Där bröllopstårta är på linjen kan det inte finnas någon tid för fåfänga. Jag behövde det bästa. (Och sedan i ett blind smakprov valde David och mina vänner mitt recept. # loveyouguys4ever)
4. den Skillz. Behärska konsten att platta kakor. * tenn-folie / pappershandduk förklaring nedan!
5. Testet Fyllning. Testa tre olika jordgubbsfyllningar: sylt + smörkräm, skivade bär + smörkräm, & jordgubbssmörkräm. På grund av den skrämmande New Mexico-värmen . . . Jag bestämde mig för att spela det säkert med en naken tårta och rak jordgubbssmörkräm.
6. Transiteringen. Tanken på att baka sju chokladkaka lager i not-my-ugn och not-my-kök var skrämmande. Riktigt läskigt. Så jag bakade alla lager i förväg, frös dem och transporterade dem i kylare på baksidan av bilen. (Tips om frysning kaka, nedan.)
7. Topparna. Behöver någon en ursäkt för att lägga färska bär med chokladtäckta jordgubbar och mini maränger?

Annnnndddd försök att inte passera när min man, svåger, svägerska och jag själv var tvungen att transportera de tre färdiga chokladkakorna med jordgubbssmörkräm i bilen via ojämn väg med luftkonditioneringsblästringen. Förlorade några år av mitt liv där.

men de älskade det! Hurra! Katastrofer avvärjda. Vackert par gifte sig under träden i en underbar ceremoni omgiven av vänner och familj. Dags att dra en del av den testkakan ur djupfrysningen, för jag är nu hungrig.

Trick för att baka platta kakor

jag planerar att så småningom lägga upp en handledning med foton, men det här tricket var för bra att inte dela direkt. Jag hade aldrig provat” cake strips ” förut, för jag hade ärligt talat aldrig brytt mig så mycket om mina kakor hade en liten ökning i mitten. Men nu när en bröllopstårta stod på spel bestämde jag mig för att prova macgyver-versionen. OCH. DET. ARBETA. 100% platt tårta. Helt platt. Extremt platt! Och allt du behöver är aluminiumfolie, några pappershanddukar och lite vatten.

1. Mät omkretsen (ytterkanten) på din kakpanna och riv en bit aluminiumfolie som är 4″ längre än så. Lägg den platt på bänkskivan.
2. dra tillräckligt med pappershanddukar så att när de läggs platt ovanpå aluminiumfolien sträcker sig folien ett par tum förbi pappershanddukarna på varje sida.
3. bunta upp pappershanddukarna och kör dem under vatten så att de blötläggs ordentligt. Pressa lätt pappershanddukarna för att ringa ut överflödigt vatten så att pappershanddukarna är mycket våta men inte droppar.
4. lägg tillbaka pappershanddukarna ovanpå aluminiumfolien. Vik den övre längre kanten av handdukarna ner till den nedre längre kanten, håll hela längden på omkretsen, eftersom du så småningom kommer att linda detta runt din kakpanna (varmkorvstil, om du kommer ihåg dina dagisinstruktioner). Upprepa detta tills höjden på din pappershandduksremsa inte är högre än din kakpanna.
5. flytta pappershandduksremsan till ena kanten av aluminiumfolien. Vik en av de längre kanterna på aluminiumfolien upp och över pappershandduksremsan och fortsätt vika den foliebelagda remsan om och om igen till den andra längre kanten av folien. Detta bör resultera i en lång folieförpackad pappershandduksremsa som är så lång som din omkrets och inte längre än din kakpanna.
6. Linda folieremsan runt utsidan av din kakpanna. Ta ihop ändarna och vrid ändarna för att säkra folieremsan runt kakpannan.
7. baka din tårta som vanligt! (Det kan ta 3-5 minuter längre än vanligt.)

Varför fungerar det??? De yttre kanterna av kakan baka snabbare på grund av den varma kakan pan sidor. När ytterkanten bakar snabbare ”sätter de” snabbare och förhindrar att kanterna stiger ytterligare, medan mitten fortsätter att stiga. Genom att förpacka pannan i folieremsan isolerar du pannan och kanterna ”sätter” i en takt som ligger närmare den hastighet med vilken mitten av kakan sätter!

hur man fryser tårta lager

frysning tårta lager är magisk. Enligt min erfarenhet kan du frysa tårtlager veckor i förväg och, när de tinas, smakar de fortfarande lika bra. Och bonus-de är lättare att dekorera när de är kalla. Innan du till och med bakar din tårta, se till att frysen är ren och att du har uppdaterat bakpulverboxen. Du vill inte att dina frysta kakor suger upp några konstiga dofter.

när du har bakat din tårta, låt lagren svalna helt. Jag lämnar vanligtvis pergamentcirkeln på lagrets botten för frysning. Förpacka varje lager helt i plastfolie. Vik sedan in varje lager i aluminiumfolie. Placera lagren i frysen (inte staplad). Efter 24 timmar i frysen kan du stapla lagren för att göra plats. (För mer tårta, duh.) När du är redo att använda kakskikten, flytta dem till kylen för att tina i 24 timmar.

låt dem äta tårta!