en lätt tiramisu för chokladälskare som är gjord med lager av mascarpone grädde, chokladganache och ladyfingers doppade i varm choklad.
jag är alltid förvånad över att ta reda på att inte många gillar kaffesmaken i tiramisu eftersom jag å andra sidan är ett stort fan av det—även om det kanske inte är det bästa exemplet eftersom jag är ett stort fan av allt med socker i det.
om du är en av de människor som inte gillar kaffedesserter, så är den här versionen av tiramisu för dig (om du inte gillar choklad heller, i vilket fall vad äter du?). Jag ska erkänna att jag först inte var säker på att choklad och mascarpone skulle vara bra tillsammans, men jag kunde inte ha mer fel.
Tänk dig det här: en sked luftig mascarpone-grädde, kakor doppade i varm choklad och slät chokladganache. Du kan verkligen inte gå fel här.
enkel att göra
även om det finns några lager som måste förberedas separat, är de alla ganska enkla att göra. Jag har till och med gjort några ändringar från det traditionella receptet, till exempel att inga ägg används i fyllningen för att underlätta processen, så låt inte det skrämma dig.
choklad sirap eller kaffe sirap för doppning?
för att göra denna efterrätt kaffefri och ren choklad godhet, doppar jag ladyfingrarna i en kakaoblandning som smakar som varm choklad. Om du föredrar lite kaffesmak kan du ersätta chokladsirapen med den klassiska kaffesirapen för tiramisu. Blanda bara 1 kopp bryggd espresso eller starkt kaffe + 2 matskedar socker + 3 matskedar kaffelikör (den senare är valfri).
jag gillar att lägga till chokladlikör i chokladsirapen eftersom den verkligen tar den till nästa nivå och påminner mig om riktig tiramisu. Använd den om du kan!
du kan också prova mitt fantastiska recept på en klassisk tiramisu eller den här enklare versionen.
- 1 kopp varmt vatten
- 1 msk osötad kakaopulver
- 2 msk strösocker
- 2-3 msk chokladlikör eller konjak , valfritt
- 100 g / 3,5 oz mörk choklad, grovhackad
- 1/2 kopp (120 ml) tung grädde
- 1 kopp (227 g/8 oz) mascarponeost, vid rumstemperatur
- 1 tesked rent vaniljextrakt
- 1 kopp (250 ml) tung grädde
- 1/3 kopp (65 g/2.5 oz) granulerat socker
- om 200g / 7 oz (18-24 enheter) ladyfingers
- kakaopulver eller riven choklad, att strö på toppen
-
för choklad sirap: i en liten skål, kombinera varmt vatten, kakaopulver, 2 matskedar socker och likör. Lägg åt sidan för att svalna något.
-
för chokladganache: Lägg hackad choklad och grädde i en medium värmebeständig skål. Mikrovågsugn försiktigt i 20 sekunders intervall, rör om mellan varje intervall tills det smälts. Ställ det alternativt över en kastrull med sjudande vatten, rör om ibland. Lägg åt sidan för att svalna något.
-
för fyllningen: placera mascarpone och vaniljextrakt i en stor skål och vispa kraftigt tills det är krämigt och smidigt (det finns ingen anledning att använda mixern för detta). I en annan mixerskål, använd en elektrisk mixer, vispa ihop tung grädde och socker tills styva toppar bildas. Vik vispad grädde i mascarpone i 2 tillsatser tills blandningen är jämn.
-
montera tiramisu: doppa ladyfingers mycket snabbt (mindre än en sekund) i chokladsirapen. Bryt var och en i 4 bitar och placera dem längst ner på glasögonen (du behöver inte använda alla 4 bitarna på en gång; det beror på glasets storlek.). Sked en klick av mascarpone-krämblandningen ovanpå. Tillsätt ett tunt lager chokladganache, cirka 1-1, 5 teskedar, ovanpå mascarpone-grädden. Upprepa en gång till och avsluta med ytterligare ett lager mascarpone-kräm. Damm toppen med kakaopulver eller riven choklad.
-
kyl i minst 1-2 timmar tills den är stelnad. Tiramisu kommer att hålla i 3 dagar i kylskåpet.