Choklad-täckt Cherry Cheesecake

Brace er, cherry lovers. Denna chokladtäckta körsbärsockkaka är bara för dig. Prydd med hackade chokladtäckta körsbär på en skarp Oreo-skorpa, spricker denna läckra, ultrakrämiga ostkaka med rik körsbärssmak i varje bit. Du hittar inte en mer dekadent cherry cheesecake.

om du har följt med, vet du hur mycket jag älskar färsk körsbärssäsong. Så snart färska körsbär anländer till min livsmedelsbutik i Maj, tar jag en påse och börjar på min första sats med körsbärsinfunderad bourbon. För resten av sommaren, du kan hitta mig på en uteplats smuttar på cherry bourbon krossar, bourbon cherry limeades och liknande. Inte ett dåligt liv.

medan dessa cocktails är några av mina favorit sommar sippers, skulle det bara inte vara körsbärssäsong utan en show-stop cherry dessert, och det är där denna chokladtäckta körsbärsockkaka kommer in. Med sin nästan mousse-liknande konsistens och handdoppade chokladtäckta körsbär kan jag inte tänka mig ett mer imponerande-och läckert-sätt att njuta av färska, säsongsbetonade körsbär.

naturligtvis är det inte att säga att du inte kan göra denna ostkaka när körsbär inte är i säsong. Vi kan säkert använda frysta körsbär under de månader som våra färska motsvarigheter inte är tillgängliga. Denna körsbärsockkaka är helt enkelt för utsökt att bara göra under sommarmånaderna, men vi kan lika gärna dra nytta av säsongens färska körsbär medan vi kan.

ingredienser

Låt oss organisera och samla våra ingredienser innan vi bakar. Här är allt vi behöver.

• körsbär
• choklad
• Oreos
• smör
• fullfett gräddost
• mörkt brunt socker
• vitt socker
• vaniljextrakt
• mandel extrakt
• fullfett gräddfil
• Salt
• ägg

Jag älskar särskilt att denna ostkaka använder mörkt brunt socker och mandel extrakt. Det mörka bruna sockret ger en rikedom och lite värme medan mandelextrakt är ett så gott komplement till körsbären. Självklart gör de chokladtäckta körsbären denna ostkaka speciell, men det mörka bruna sockret och mandelextraktet är de två hemliga ingredienserna som ger denna ostkaka komplexitet och gör den över-the-top utsökt.

hur man gör chokladtäckta körsbär

innan vi börjar på resten av vår ostkaka vill vi först göra våra chokladtäckta körsbär för att ge dem tid att ställa in.

först gräver vi våra körsbär, hugger dem i små bitar och sprider dem över pergamentpapper. Härifrån kan vi börja smälta vår choklad genom att zappa den i mikrovågsugnen med lite smör i korta intervaller. När vår choklad är fin och slät häller vi den över våra körsbär och blandar den så.

om du planerar att omedelbart göra resten av ostkakan rekommenderar jag att du placerar de chokladtäckta körsbären i frysen för att snabbt ställa in chokladen. Annars är det bra att lagra i kylskåpet. Så här kommer våra körsbär att se ut när de sätter och vi hugger upp den härdade choklad.

hur man gör Oreo skorpa för Cheesecake

som våra chokladtäckta körsbär set, kan vi börja på vår Oreo skorpa. Vi krossar helt enkelt våra Oreo-kakor och blandar med lite smält smör. Efter att ha fodrat vår fjäderformspanna med pergamentpapper trycker vi på smulblandningen i pannan och baka i 10 minuter.

vi tar sedan skorpan ur ugnen, borstar den med en äggvita och bakar sedan igen i några minuter. Detta steg är valfritt, men det skapar en barriär för att hålla skorpan lite skarpare. Nu låter vi skorpan svalna när vi förbereder resten av ostkakan.

steg-för-steg-instruktioner

för att starta fyllningen slår vi ihop gräddeost, mörkbrunt socker och vitsocker tills det är fluffigt som så.

vi vill se till att vår gräddost har rumstemperatur för detta steg, så jag rekommenderar att du skär gräddosten i bitar och låter den sitta ute i minst 30 minuter, helst en timme. Annars får gräddosten inte den fluffiga konsistensen om den är för kall.

nu slår vi i våra extrakt, gräddfil och salt. När de kombineras med gräddostblandningen lägger vi till våra ägg en i taget och rör sedan in våra chokladtäckta körsbär.

och precis som det är vår ostkaka fyllning klar. Vi häller ostkaka fyllningen i vår Oreo skorpa, förbereda ett vattenbad och baka vid två temperaturer. Först lägger vi vår ostkaka i en 350 graders ugn, och sedan vrider vi omedelbart ugnen till 250 grader och baka i en och en halv timme. Den låga temperaturen säkerställer att vår ostkaka inte överbryggar.

efter bakning låter vi ostkakan sitta i ugnen i tre timmar innan du öppnar dörren för att avsluta inställningen. Ja, det tar tid, men den här metoden resulterar i den krämigaste, drömmande ostkakan i ditt liv. Värt det.

hur man förhindrar läckage i Cheesecake

det typiska rådet är att fördubbla fjäderformen med folie innan den placeras i ett vattenbad, men det har aldrig fungerat för mig. Jag slutade alltid med läckor och en fuktig skorpa. Inte bra.

istället skulle jag lägga varmt vatten i en kastrull på racket under ostkakan. Denna metod fungerade bra, men jag har varit fast besluten att hitta ett sätt att baka mina ostkakor i vattenbad utan läckage. När jag letade efter tips snubblade jag nyligen på den här tanken för att förhindra läckage i ostkaka från livet, kärleken och sockret, och det är lysande.

innan du förpackar fjäderformen i folie täcker du den med en ugnspåse. Geni! Life, Love and Sugar rekommenderar också att du placerar den i en stor kakpanna för extra försäkring. Jag har inte en kakpanna tillräckligt stor, men det var inte nödvändigt. Ugnen påsen var tillräckligt för att hålla ut läckor.

och titta bara på den vackra toppen — krämvit med inte en enda spricka. Svimma! Jag är så kär i den här metoden.

perfekt parning

när choklad desserter är inblandade, imperial stouts är min favorit öl parning, och det är inte annorlunda här. Specifikt, Jag älskar en bourbon fat-åldern imperial stout med denna choklad-täckt körsbär cheesecake. Bourbon-närvaron är en klassisk smakparning med körsbären, och ekfat lägger till några vanilj-och kokosnoter som är det perfekta komplementet till denna krämiga ostkaka.

liksom imperial stout älskar jag en rubinport med chokladdesserter när jag är på humör för vin, och det är bra med denna chokladtäckta körsbärsockkaka. Ruby ports är yngre viner, så vi får massor av bärnoter som matchar vackert med körsbär och choklad.

för de tillfällen då en rik, överseende dessert samtal, jag hoppas att du prova denna choklad-täckt körsbär cheesecake. Låt mig veta hur du haft denna choklad-täckt cherry cheesecake Recept i kommentaren och glöm inte att registrera dig för mitt nyhetsbrev. Du kan också fånga mig på Instagram, Pinterest, Facebook och Twitter.

skål!

Älskar Du Denna Chokladtäckta Körsbärsostkaka?

• fryst choklad-körsbär mousse paj
• choklad-körsbär grädde
• blandad bär-vaniljsås paj
• hallon mojito no-baka mini pajer
• Kola-bananer främja cheesecake
• färsk jordgubb-ingefära cheesecake

Skriv ut