choklad Madeleines

om du är som jag vill du ha lite variation i din efterrätt och kaka diet då och då. Jag tog ett dyk i att göra choklad madeleines för första gången nyligen och, jag måste säga, de är ganska förtjusande!

dessa choklad madeleines är lätta, med bara tillräckligt choklad smak och en mjuk, smörig smak.

om du aldrig har gjort dem tidigare rekommenderar jag starkt att du ger dessa chokladmadeleiner ett försök och serverar dem vid din nästa brunch eller eftermiddagste.

Observera: som Amazon Associate tjänar jag från kvalificerade inköp som gjorts genom att klicka på länkarna i mitt inlägg.

Vad är Madeleines?

Madeleines är härliga, lätta franska kakor gjorda i en specialpanna, eller madeleine mögel, som producerar sin unika kammusslingsform.

vi brukar hänvisa till madeleines som kakor eftersom du kan välja en och äta den precis som en kaka, men tekniskt sett betraktas de som kakor (roligt faktum!).

dessa choklad madeleines är gjorda av vispad ägg och socker, mjöl, lite kakaopulver och smält smör som huvudingredienser.

Madeleines har en svampig och lätt konsistens. Och när de dammas med konditorsocker eller doppas i smält choklad, som jag har gjort här, är de helt enkelt perfekta.

dessa choklad madeleines serveras bäst och konsumeras strax efter att de är bakade, så planera därefter!

hur man gör Chokladmadeleiner

att göra madeleiner är lite av en känslig process. Snälla låt inte det avskräcka dig från att göra dem!

de är verkligen inte särskilt komplicerade, men en lätt beröring krävs verkligen här. Anledningen till detta är att vi spenderar lång tid på att piska ägg och socker till den perfekta, bandliknande konsistensen (se Tips nedan för mer om vad du ska leta efter här).

när ägg och socker är den perfekta konsistensen måste mjöl/kakaopulverblandningen sedan vikas in i de vispade äggen så att de inte tömmer ut.

vikning, om du inte är bekant, är inte detsamma som blandning eller omrörning. För att vika de torra ingredienserna i de vispade äggen, använd en stor spatel och ”skär” mjölet försiktigt i äggen genom att skära spateln genom mitten av de vispade äggen och sedan försiktigt skopa spateln runt smetarens ytterkant.

fortsätt att göra detta tills alla torra ingredienser har införlivats. Här är en visuell om hur man gör vikningstekniken.

när mjölblandningen har införlivats leds smeten in i madeleineformen och bakas i 10-15 minuter. Då är det dopptid!

detta recept kräver smältning av mörk choklad i en dubbelpanna (se Tips nedan för hur du gör din egen dubbelpanna om du inte har en) och doppar sedan de kylda chokladmadeleinerna.

du kan hålla madeleinerna vanliga istället eller damm med konditorsocker.

Tips för att göra choklad Madeleines

• för detta recept använde jag en mini madeleine pan. Receptet gjorde 48 mini madeleines. Och eftersom jag bara har en panna, gjorde jag en sats i taget. Om du har eller om du köper en vanlig Madeleine-panna, kommer detta recept att ge cirka 24 choklad madeleine-kakor
• jag rekommenderar starkt att du använder en non-stick madeleine-panna för att göra dessa madeleines. En non-stick pan kommer att göra processen att ta bort din bakade choklad madeleines sätt enklare och med sätt mindre besvikelse. Om du har en vanlig Madeleine pan, jag rekommenderar att spruta pannan mycket frikostigt med non-stick matlagning spray sedan siktning kakaopulver över toppen för att täcka alla skrymslen och vrår. Upprepa sedan denna process en gång till. Spraya igen och sikt sedan igen. Luta pannan över en stor skål eller din diskbänk och knacka ut eventuellt överskott av kakaopulver. Hoppa inte över det här steget, särskilt om du använder en vanlig Madeleine-panna. Det finns inget värre än att gå igenom alla problem med att göra dessa härliga kakor och få dem att hålla fast vid pannan
• när du visper ägg, socker och vanilj, kommer du att ha mixern igång i hela 10 minuter åtminstone innan önskad konsistens uppnås. Du vill uppnå bandstadiet. Det betyder att när du stoppar mixern och lyfter vispen ur smeten, försök att bilda en form med smeten som en figur 8 eller din första initial med smeten som droppar från vispen. Formen ska hålla i ungefär 3 sekunder innan den försvinner i smeten. Om du har några tvivel om huruvida smeten har uppnått bandstadiet, fortsätt vispa. Det är nästan omöjligt att övervispa här, så vispa i 1-2 minuter mer och testa det igen
• det bästa sättet att testa för doneness av dina bakade madeleines är att poke på dem. Peta en med fingret och om det studsar tillbaka är det gjort. Du kan också hålla en tandpetare eller spett i en. Om det kommer ut rent eller med bara några smulor på det, är det gjort bakning. Jag föredrar att koka kakan, eftersom jag inte gillar att ha hål i mina madeleines, men det är en personlig preferens. Endera metoden kommer att fungera!
• om du inte har en dubbelpanna kan du skapa din egen genom att ställa en värmebeständig skål över en kruka med sjudande vatten ungefär en tum av två djup. Du vill inte att vattnet vidrör botten av skålen. Lägg chokladen i skålen och låt smälta långsamt över det sjudande vattnet

Användbara köksredskap för att göra madeleiner

Non-stick Madeleine Pan

återanvändbar rörpåse

dubbel panna

gillar detta recept? Följ mig på Pinterest för mycket mer recept precis som den här! Och glöm inte att fästa Detta recept för senare genom att klicka på en av bilderna under receptet. Eller klicka på någon av bilderna i det här inlägget för att spara till Pinterest.

letar du efter mer chokladkaka recept? Ge dessa ett försök:

• saltade Karamellfyllda mörka chokladkakor
• Vit chokladchip chokladkakor
• choklad Pepparmintkakor

Skriv ut

receptkort drivs av

meddelande: vi deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett affiliate – annonseringsprogram som är utformat för att ge oss möjlighet att tjäna avgifter genom att länka till Amazon.com och anslutna webbplatser. Genom att klicka på någon av dessa länkar samtycker du till att vi placerar cookies i din webbläsare.