Choklad kokos Cupcakes

Chokladkokosnötmuffins är rika, chokladiga och infunderade med utsökt kokosnötsmak. Dessa dekadenta muffins samlas på mindre än 30 minuter och kunde inte vara enklare att göra!

om någon skulle fråga mig, skulle jag förmodligen säga att jag inte är mycket av en tårta person. Och jag har aldrig varit! Jag skulle ta en läcker brownie eller cheesecake eller äpple skarpa över vanlig gammal kaka varje dag i veckan. Om inte, naturligtvis……den är laddad med glasyr!!! Eftersom så mycket som jag inte är en tårta person, jag är helt en glasyr person. Vilket är en intressant kombination, eller hur?

det betyder att jag är den person som alltid vill ha hörnstycket. Den som gärna skulle skrapa extra av kniven. Den person som ständigt frestas att göra en sats av glasyr bara för att äta.

självklart, med tiden, jag har kommit att inse att bara äta glasyr är inte riktigt allt det är knäckt upp för att vara. Jag har kommit att inse att det finns ett bättre sätt att njuta av glasyr jag älskar så mycket: med tårta!

ja, jag har kommit för att se tårta som ett fordon för frostning. Och, om du frågar mig, det bästa fordonet. Speciellt när det är chokladkokosnötkaka, parat med rik slät kokosfrostning.

Chokladkokosnötmuffins

Okej, så låt oss prata om kokosnöt för en sekund. Jag känner att det finns kokosnötsälskare och då….det finns kokoshatare. Att vara en tidigare kokosnöthatare kan jag ärligt säga att det hade mer att göra med texturen än smaken. Men med dessa muffins? Textur är inte ett problem! Kokosnötsmaken kommer från extrakt, inte flingor. Så du får all den läckra smaken i en mjuk, flätig muffin.

när det gäller choklad? Tja, dessa muffins får sin smak från kakaopulver, vilket jag personligen tycker är så mycket lättare än smält bakchoklad. Ännu bättre, smeten kommer ihop på bara 5 minuter och en skål….och smaken är fantastisk. Så. oavsett om du är en tårtperson, en frostande person, en chokladperson, en kokosnötperson eller alla ovanstående….dessa Chokladkokosnötmuffins kommer att rocka din värld.

choklad kokos Cupcakes Recept

5 från 4 röster

Print

choklad kokos Cupcakes

choklad kokos Cupcakes är rika, chocolatey, och infunderas med läckra kokos smak. Bäst av allt, de samlas på bara 30 minuter och kunde inte vara enklare att göra!

förberedelsetid 5 minuter

tillagningstid 25 minuter

Total tid 30 minuter

portioner 12 -18

författare Cathy Trochelman

ingredienser

• 1C. mjöl
• 1C.socker
• osötad kakaopulver
• 1tsp.bakpulver
• .natron
• .salt
• okt.mjölk
• okt.Kerrygold osaltat smör
• oktsp.kokosnöt extrakt
• 1egg
• för glasyr:
• ⅓ c.Kerrygold osaltat smöri rumstemperatur
• 4 occc. pulveriserat socker
• occc.mjölk
• 1tsp.kokosnöt extrakt
• pulveriserat sockerför dammning

instruktioner

1. i en stor blandningsskål kombinerar du mjöl, socker, kakaopulver, bakpulver, bakpulver och salt.
2. tillsätt mjölk, smör och kokosnötextrakt.
3. slå på låg hastighet tills den kombineras. Slå sedan på medelhastighet 2 minuter.
4. tillsätt ägg och slå 2 minuter mer.
5. häll blandningen i beredda muffinsbehållare (smord eller fodrad med pappersfoder), fyll var och en ungefär halvfull.
6. baka vid 350 grader 25-30 minuter eller tills toppen av muffins är inställda.
7. ta bort från ugnen och svalna på ett trådhylla.
8. när det är svalt, toppa med glasyr och damm med pulveriserat socker.
9. för frostning:
10. i en medium blandningsskål, slå smör tills det är lätt och fluffigt.
11. tillsätt 2 koppar pulveriserat socker och slå bra.
12. tillsätt långsamt i mjölken och kokosnötextraktet.
13. tillsätt långsamt i det återstående pulveriserade sockret tills du når önskad konsistens (du får inte använda allt pulveriserat socker).

våra vänner på stay at Home Chef har det mest fantastiska chokladkaka receptet du bör prova idag!