choklad Ganache tryffel är enklaste tryffel att göra och fortfarande sammetslen slät med en smälta i munnen läckerhet. En kort video ingår för att hjälpa
- dela
- Tweet
- stift
- Yummly
Med Alla hjärtans dag snabbt närmar mina tankar vänder sig till choklad! Tja, det är inte riktigt en överraskning, mina tankar vänder sig till choklad ganska ofta, och inte bara för att jag gillar choklad.
jag har inte blivit så gammal att veta att det finns ett speciellt förhållande mellan kvinnor och choklad. Jag har också lärt mig att ”choklad har charmar som lugnar ett vildt bröst” (och nej jag gjorde inte den frasen, Det är faktiskt hur det skrevs av William Congreve 1697….förutom att jag bytte musik för choklad)
hur som helst, låt oss komma tillbaka till Alla hjärtans dag och choklad, och ännu viktigare chokladganache tryffel!
tryffel kan göras smaksatt med din favoritlikör och till och med fylld med en annan smaksatt choklad, frukt eller mutter. Du kan rulla dem i kakao, eller som jag har malda saltade pistaschmandlar för en salt-söt upplevelse.
men en klassisk tryffel kommer helt enkelt att doppas i choklad så att utsidan är ett skarpt skal och insidan av tryffeln en smälta i munnen satiny slät bit choklad himlen.
sedan jag smälte choklad trodde jag att jag skulle ha kul med frukten jag hade i huset.
vad kan jag doppa i choklad?
när det gäller mat och choklad kan nästan vilken frukt som helst hitta sin väg i en skål smält choklad. Mina favoriter är jordgubbar och ananas. Men du kan doppa de flesta frukter så länge de är tillräckligt stora och robusta nog. Jag skulle inte doppa hallon eftersom de är för bräckliga och vattenmelon skulle vara utmanande på grund av det höga vatteninnehållet.
mängden vätska i frukten har mycket att göra med hur det kommer att hålla upp till choklad. Dessutom kommer vissa frukter inte att hålla upp mycket länge när de doppas.
jag älskar också att doppa kakor (halvvägs, lämna en del av kakan utsatt), kringlor och till och med potatischips. Det är något magiskt med salt och sött tillsammans.
vilken typ av choklad kan jag använda för doppning?
- Choklad Chips är den enklaste och mest tillgängliga choklad att använda. Men chips innehåller inte tillräckligt med kakaosmör för att temperera, så den smälta chokladen kommer att härda med ett strimmigt eller virvlat utseende.
- Couverture choklad har ett högre förhållande kakaosmör till kakao, vilket hjälper det att smälta smidigare. Detta finns i hantverksbutiker om inte i snabbköpet. AC Moore har den till hands i sin baksektion.
- alla choklad av god kvalitet som Ghirardelli är också ett bra val. Ju bättre choklad desto lättare blir det att smälta. Vit choklad kommer att vara mycket utmanande och skulle inte råda det för en nybörjare.
hur tempererar jag choklad?
det här är alltid frågan jag får när jag pratar om smältande choklad. Du behöver en snabbläst termometer för att göra det ordentligt.
för att förbereda chokladen för smältning börja med att riva eller hugga chokladen. Lägg två tredjedelar av chokladen i en skål i rostfritt stål ovanpå en liten kastrull med sjudande vatten (låt den inte koka). Rör om chokladen tills den når 110 -115-1698 >
när chokladen smälter och har nått temperaturområdet, ta bort chokladskålen från kastrullen och lägg skålen på en handduk. Låt chokladen svalna till en temperatur av 95 oc -100 oc F. tillsätt resterande choklad i skålen, rör om tills den smälts. Chokladen är nu klar för doppning.
Chef Dennis Tip*
jag föredrar att använda en skål som sitter ovanpå en kastrull i stället för en konventionell dubbel panna. De rundade insidan av en skål gör det mycket lättare att röra om och inte ha osmälta bitar i de svåråtkomliga hörnen.
Lisas favoritdoppade frukt är ananas, så jag gjorde några spjut och belagda en med pistaschmandlar och den andra med kokosnöt. Jag doppade också några orange segment och naturligtvis kan du inte gå fel med chokladdoppade jordgubbar, och i Florida är bären rikliga, färska, super söta och Saftiga när vi kommer in i vår jordgubbssäsong.
vilka pålägg kan jag lägga till doppade choklad behandlar?
himlen gränsen i vilken typ av toppning du kan lägga till dina chokladbitar. Så länge den inte är för stor och kommer att hålla fast vid choklad kan du använda den. Tänk i linje med salt-söt för bästa resultat. Holiday sprinkles är alltid ett bra val och du kan hitta många alternativ i bakningsdelen av din livsmedelsbutik. För purister räcker bara den läckra choklad.
om du gillade det här receptet kanske du också gillar dessa;
- Vegan Choklad Fudge tårta
- Trippel Choklad Pecan Fudge Brownies
- Choklad Cheesecake barer
- klassisk choklad Mousse
- choklad olivolja tårta
gjorde du det här? Vänligen betygsätt receptet nedan!
prenumerera och följ mig på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM och PINTEREST!
Skriv Ut Recept Spara Sparade!
Chokladganachetryfflar anpassade från Alice Medrichs Bittersweet
ingredienser
- 11 uns semisweet choklad grovt hackad i små bitar
- 3/4 kopp tung grädde
- 2 matskedar Kahlua eller din favoritlut
- 4 uns choklad efter eget val valfritt (för att doppa tryffel några av tryfflarna)
- 1 uns kakaopulver valfritt
- 2 uns hackade saltade pistaschmandlar valfritt (hackad)
- 2 uns kokos valfritt
instruktioner
-
linje en 8-tums fyrkantig bakning pan (eller liknande storlek pan) med filmen går över båda hållen lämnar överhäng, sedan avsätta
-
gör en dubbelpanna med en liten kruka och metall – eller glasskål som passar ovanpå potten (inte vidrör botten av pannan eller vattnet)
-
lägg en tum vatten i pannan och koka upp och minska för att sjuda
-
placera choklad i liten skål och placera över sjudande vatten
-
rör om chokladen ofta när den smälter
-
när choklad är nästan helt smält bort från värmen och fortsätt omrörning tills all choklad är smält och slät, lägg åt sidan för att svalna något
-
lägg tung grädde i en liten kastrull och koka upp, ta bort från värmen och låt svalna i 2-3 minuter
-
tillsätt grädde och Kahlua till choklad och blanda ingredienserna försiktigt med en visp.
-
håll vispen vidrör botten av skålen, alternerande från sidor till centrum blanda långsamt så att luft inte kommer in i chokladen.
-
blanda bara chokladen tills grädden är helt införlivad. Det ska se glansigt, flätat och något förtjockat, som liknar pudding.
-
använd en gummispatel häll blandningen i beredd panna och låt sitta för att svalna i 15 minuter
-
täck blandningen med den överhängande plastfolien och placera den på disken ostörd över natten.
-
placera inte denna blandning i kylskåpet förrän den har ställts in. Detta kommer att hålla choklad satiny slät.
-
när chokladen har stelnat kan den placeras i kylen.
-
med hjälp av en liten cookie scoop, eller melon baller form bollar av choklad tryffel mix, avrunda dem så bra som möjligt. (om du använder dina händer kommer chokladet att smälta, jag har funnit att kyla det hjälper till att hålla det mer användbart)
-
när du har gjort alla tryffel, placera dem i kylen för att kyla.
-
doppa dina tryffel i ditt val av pålägg, kakao, Mark pistasch, kokosnöt eller doppad i smält choklad.
-
servera vid rumstemperatur så smälter de i munnen!