Choklad Fudge Bundt tårta

letar du efter den perfekta vardagskakan? Denna choklad fudge Bundt tårta är det! En rik chokladkaka, täckt av chokladganache, med ett mjukt, fudgy centrum. Lätt nog att göra någon dag, men läcker nog för en fest.

Detta är det. Vi har nått slutet av 2017 års Bundt Cake of the Month-serien. Prata om bittersöt (och inte chokladvarianten… ba-dum ching!).

i all allvar är det dock bittert sött. Jag trodde kanske att jag skulle bli uttråkad av Bundt-kakor i slutet av året, men istället är jag ännu mer övertygad om att de bokstavligen är den mest perfekta formen av tårta.

en Bundt-tårta är en tårta när som helst; den är perfekt på plats vid ditt brunchbord, en potluck eller till efterrätt efter middagen med vänner. Det är bara så mycket mer lättillgängligt och avslappnat än en traditionell lagerkaka, men ett steg upp från en vanlig arkkaka.

missförstå mig inte — jag älskar en bra lagerkaka, med flera lager kaka staplad lång, smörgås mellan cinnamony cream cheese frosting, fylld med blåbär kardemumma ostmassa, täckt med godis eller fluffig jordnötssmör frostning.

men att ta fram en hel lagerkaka i slutet av en middag för fyra på någon gammal lördag verkar bara… pretentiös. Alltför. Over-the-top.

istället: bundt-kakan. Samma stora tårta smak du älskar, men på något sätt, så mycket mer lämpligt för en liten samling. Det är mindre fanfare och firande — inget behov av födelsedagsljus eller en baby shower — och ändå lika gott.

du kan täcka den med glasyr, om du vill, men jag tror att lite av min kärlek till Bundt-kakan beror på att du inte behöver använda glasyr. En läcker citronglasyr! En klick vispad grädde! En skopa glass! Eller, självklart, för dig chokladälskare där ute — en trevlig kvävning av ganache.

jag delar en beprövad gammal favorit för min December Bundt Cake of the Month. Denna choklad fudge Bundt tårta är verkligen en varje tillfälle tårta. Det kan faktiskt vara den första Bundt kakan jag någonsin gjort, kommer att tänka på det, och jag har gjort det nästan 15 gånger.

om jag gör samma tårta mer än ett dussin gånger, vet du att det måste vara bra. Och vänner, Denna choklad fudge Bundt tårta är g-o-o-d.

Rich Chocolate Fudge Center

varför är det en fudge tårta? För om du bakar det korrekt (överbrygga inte!), förblir mitten av kakan fin och mjuk, som ett dekadent dolt centrum av fudge.

du kommer att märka anvisningarna anger det är gjort när kanterna börjar dra bort från mitten. Detta är din bästa metod för att bestämma doneness, snarare än en testare.

centret förblir så mjukt och fudgy, en tester kommer fortfarande att komma ut med våt smetliknande beläggning, även när kakan är helt bakad. Motstå frestelsen att peta kakan!

lätt choklad Ganache

kom ihåg vad jag sa om att inte behöva frost en Bundt kaka? För detta använder vi chokladganache istället för frostning.

det är i grunden ett krämigt lager smält choklad, och det är fantastiskt. Det är som att äta ren, mjuk choklad.

Ganache får sin mjuka konsistens — nästan tjuv när den kyls — eftersom den är en emulsion, gjord av att kombinera choklad och tung grädde.

chokladganache är en permanent emulsion, vilket betyder att den kommer att förbli enhetlig som en tjock blandning under en längre tid.

Vad är en emulsion och hur fungerar den? Det är dags för mitt favoritämne … kökskemi!

Kökskemi

en emulsion är en blandning av vätskor som normalt inte skulle blandas. Ganache är en fett-i-vatten-emulsion som kombinerar smält choklad och tung grädde. Små droppar av kakaosmöret (från smält choklad) och droppar av smörfettet (från tung grädde) separeras och suspenderas i det återstående vattnet (från grädden) och socker (från choklad). Kasein, proteiner som finns i mjölk, fungerar som emulgeringsmedel, vilket hjälper till att hålla fettet och vattnet från att separera.

för att göra den bästa chokladganache, tillsätt hackad choklad till varm grädde (snarare än att lägga varm choklad till kall grädde).

värm grädden tills den ångas, häll sedan över den hackade chokladen och låt denna blandning sitta i 5 minuter för att smälta chokladen och släpp kakaosmöret i lösningen. Rör om med en gummispatel tills den är jämn och krämig.

vi lägger också till lite majssirap i vår ganache; det hjälper till att göra ganache ännu mjukare och glansigare. Det är dock inte nödvändigt och kan utelämnas om så önskas.

Tips och Tricks för bästa choklad Fudge Bundt Cake

1. Funderar du på att fullända din Bundt tårta bakning trösklar? Ge det här inlägget på ESSENTIAL Bundt CAKE TIPS en snabb läsning – det täcker allt från hur du ser till att din Bundt-tårta inte håller fast vid hur man förhindrar att kakans botten domar!
2. överbrygga inte kakan! Baka bara tills kanterna börjar dra bort från kanten av bundt-pannan och toppen är fjädrande när den trycks tillbaka. En snabbläst termometer ska registrera sig som 200 OCCURF när den sätts in i mitten av den tjockaste delen av kakan.
3. se till att kakan är helt kyld innan du tillsätter chokladganache. Varm ganache på en varm tårta kommer bara att springa direkt från kakan, snarare än att täcka kakan i ett tjockt lager.
4. hacka choklad i små, enhetliga bitar, inte större än 1/2 tum. Detta gör att chokladen smälter i den uppvärmda grädden, vilket är nödvändigt för att bilda emulsionen.
5. om ganache ser curdled eller kornig, har emulsionen brutit, vilket betyder att fettet separerar ut från vätskan. För att fixa trasig ganache, värm den i en dubbelpanna medan du visper snabbt och kontinuerligt tills emulsionen kommer tillbaka och är jämn.
6. restkaka kan förvaras vid rumstemperatur i en lufttät behållare eller i kylskåp i upp till 5 dagar eller frysas i upp till 3 månader. Tina den frysta kakan vid rumstemperatur innan du äter. (Förvaring av kakan i kylen gör att den smakar ännu fudgier – det är vårt favorit sätt att äta den!)

detta är verkligen en tårta för chokladälskare — rik, dekadent och utsökt. Så läckra, min toddler valde att dubbla näven sin bit tårta. Vuxna kan vanligtvis hålla sig till en gaffel i taget, men jag kommer inte att skylla på dig om du också gräver in med två händer!

mer upprörande chokladrecept:

• Ultimate Nutella Brownies
• bästa choklad Layer Cake med choklad Buttercream Frosting
• Flourless chokladkaka med choklad Ganache
• choklad kärnmjölk snabb bröd
• Mörk Choklad Cheesecake
• Flourless Choklad Brownie Pie

2017 månadens Bundt-tårta:

Cinnamon Clementine Bundt Cake Red Velvet Bundt Cake Irish Cream Bundt Cake
glutenfri choklad Bundt Cake Lemon Lavender Bundt Cake röd vit och blå Bundt Cake
Funfetti Bundt Cake Lemon Blueberry Bundt Cake S ’ mores Bundt Cake
Lönn Valnöt Bundt Tårta Cream Cheese Swirl Pumpkin Bundt Cake kakor och grädde Oreo Bundt tårta