- Yummly
- blädderblock
- blanda
från den allra första biten är denna choklad amaretto-espresso mousse kaka en smakupplevelse! Du kommer att bli glad när du doppar din sked i det översta lagret av den dekadenta, choklad espresso mousse. Gå vidare till nästa lager och upplev smaken av denna rika, fluffiga Amaretto-mousse. Basskiktet är en fuktig fudgy, sliskig, choklad brownie laddad med krispigt kakao nibs. Åh, ja, snälla!
vårt barnbarn Josh, gifte sig med sin bästa vän Sara förra helgen. Dahn och jag gjorde individuella mousse tower desserter att servera vid repetitionsmiddagen. Denna choklad amaretto-espresso mousse kaka är en större version av mini-tower desserter serveras vid bröllopet repetition middag för Joshua och Sara.
vi bakade brownie-basen i en nio-tums fjäderformspanna. När brownie kyldes, fodrade vi pannringen med en pergamentpapperskrage. Kragen sträckte sig över kanten på pannringen för att ge höjd och stabilitet för de två ytterligare mousselagren.
även om instruktionerna i receptkortet ser skrämmande ut, är detta inte en komplicerad efterrätt. Du kan enkelt konstruera det i steg i förväg och fryst. Denna mousse kaka är rik, dekadent och en tunn skiva är mycket tillfredsställande. Du har också möjlighet att skapa de enskilda minitornen som Dahn och jag serverade vid repetitionsmiddagen.
vårt barnbarn Joshua och hans nya brud, Sara, hade ett vackert bröllop den 30 juli 2016. Dahn och jag fick äran att förbereda dessert för tillgodoses repetition middag.
- Denna choklad Amaretto Espresso Mousse tårta kan också göras Som Mini-Mousse torn:
- avsluta choklad Amaretto-Espresso Mousse Cake Mini-Towers:
- bröllopet:
- mer underbara dessert recept att utforska:
- ingredienser
- för basskiktet Brownie:
- för Amaretto Mousse-skiktet:
- för att göra espressomousse:
- garnering
- instruktioner
- för att göra Brownie-basskiktet:
- för att göra Papperskakan:
- för Amaretto Mousse-skiktet:
- för att göra Espressomousse:
- anmärkningar
- rekommenderade produkter
- näringsinformation:
- Klicka här för att följa oss på Instagram!
Denna choklad Amaretto Espresso Mousse tårta kan också göras Som Mini-Mousse torn:
vi valde att servera choklad amaretto-espresso mini-mousse torn och tillsammans gjorde vi 55 av dessa barn. Choklad amaretto-espresso mousse cake är en större version av mini-tower desserter serveras vid middagen.
Ja, det låter överväldigande, inte det! Men … detta var en rolig mor-dotter projekt och det var beredd i etapper som förlängde vår ’kul’ tid. Bottenskiktet var från vårt recept på einkorn brownies med kakao nibs. Browniesna bakades och bereddes en hel månad i förväg.
efter att brownies bakades och kyldes använde vi en kakskärare för att skära de sju, åtta tums fyrkantiga brownie-lakan i två och en halv tum cirklar.
efter att de klipptes frystes de, vakuumförslutades och placerades tillbaka i frysen tills vi var redo att göra de två ytterligare lagren av mousse.
en vecka före bröllopet Dahn och jag tillbringade en hel dag förbereder och montering av ytterligare två lager av mousse. Vi använde vårt recept på choklad Amaretto mousse som ett lager och ändrade receptet med mjölkchoklad och Espressokaffe för toppskiktet. Eftersom mjölkchoklad gör en tunnare mousse tillsatte vi lite gelatin för att ge den stabilitet.
avsluta choklad Amaretto-Espresso Mousse Cake Mini-Towers:
varje brownie runda lindades med en tre-tums klar acetat krage, och monteras med brownie som bas bottenskiktet, sedan amaretto mousse skiktet och espresso mousse som det översta lagret.
de avslutades sedan med chokladkrullarna. Acetatkakakragen kan köpas här eller så kan du göra din egen av pergamentpapper enligt anvisningarna i vårt recept.
det var nästan en tre timmars bilresa från vårt hus till platsen. Vi behövde transportera mousse tower desserter frysta och i kylare två dagar före repetitionsmiddagen.
vi hade turen att ha tillräckligt med frysutrymme på platsen för alla desserter. Den klara acetatkragen lämnades på desserterna som skyddade den under restiden. Kragen togs bort medan de fortfarande frystes strax före servering. Efter att ha tagit bort kragen och ett två timmars kylskåp-Tina serverades de och konsumeras med glädje.
bröllopet:
bröllopsplatsen hölls på lördag på Ashe & Alder, som ligger i en dal omgiven av kaskaderna och med White Horse Mountain som bakgrund. Ägare, Sean och Cecillia är mycket organiserade och har en vacker plats. Bröllopet var en kväll händelse deltog med mer än 200 gäster. Ljus var uppträdda i träden och runt dansgolvet som gav en härlig atmosfär.
detta var det första icke-traditionella bröllopet som jag någonsin har deltagit. Mer än 200 gäster deltog i evenemanget och det tillgodoses av Nosh, en Seattle-baserad matbil. De serverade en imponerande, smaklig stekt kanin, en rejäl, utsökt köttfärssmörgås och de bästa fish and chips som jag någonsin har smakat!
Josh och Sara hade sju Brudtärnor, sju brudgummar, den sötaste lockiga rödhåriga toddler som heter Kinsley, som flower girl och vårt femåriga barnbarn, Sheamus som ringbärare. Även deras två furry pooches, Riquour och Turbo, gick ner i gången av Joshua kära kusin, Maddie och god vän Russel att bevittna denna händelse.
det var så speciellt att Joshua valde att eskortera varje uppsättning föräldrar och morföräldrar nerför gången till sina platser. Sara såg vacker ut i sin klänning och eskorterades nerför gången av sin mor och far; en förälder på vardera sidan av henne och de överlämnade båda Sara till Joshua.
Saras bror, Evan spelade sin saxofon under processionen, sedan förrättade han löften och uttalade dem man och hustru!
Next…..it var fest-tid! 6756 >
P. S. Eftersom detta är bättre haft om du tror att det är en ’kalori-fri’ dessert jag kommer inte att publicera näringsvärden…..Pat 2756 >
mer underbara dessert recept att utforska:
choklad-Mint tårta,
Einkorn honung mandel kaka
choklad muffins med jordnötssmör glasyr
ingredienser
för basskiktet Brownie:
- 8 uns bittersweet choklad, hackad
- 1 msk pinnar smör (12 msk)
- 1 msk kopp kokos socker (300g)
- 1 tsk snabbkaffe espresso pulver
- tsk havssalt
- 4 ägg, vispade väl
- 1 tsk vanilj
- 1 kopp allrengöringsmedel mjöl
- vaniljsås Cup kakao nibs (60 gram)
för Amaretto Mousse-skiktet:
- 10 oz. bitter söt eller halvsöt choklad
- 5 Extra stora äggulor
- vaniljkopp amaretto likör
- 3 extra stora äggvitor, rumstemperatur
- vaniljkopp, uppdelad
- 2 teskedar vanilj
- 1-1/4 koppar väl kyld tung grädde
för att göra espressomousse:
- 10 oz. mjölkchoklad
- 5 Extra stora äggulor
- 1 paket unflavored Knox gelatin
- 2 matskedar espressopulverat kaffe
- 1/2 kopp vatten
- 3 extra stora äggviter, rumstemperatur
- teskedar vanilj
- 1-1/4 koppar väl kyld tung grädde
garnering
- choklad lockar (tillval)
instruktioner
- Förvärm ugnen till 325 kcal F montera en bit pergamentpapper på botten av en 9-tums fjäderformspanna som har 3-tums sidor. Spraya med matolja.
för att göra Brownie-basskiktet:
- i en stor kastrull på låg värme, tillsätt choklad och smör, rör om hela tiden tills de smälts. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt sockret, snabb espressopulver och salt, rör om tills det är väl kombinerat. Låt svalna något och rör sedan gradvis in de vispade äggen och vaniljextraktet. Tillsätt mjölet och rör om tills det blandas. Vik kakaobitarna i smeten och häll i den beredda bakpannan.
- baka brownies i mitten av ugnen i 30-32 minuter, det borde fortfarande vara lite jiggly i mitten men kommer att fasta upp när det svalnar. Överför till ett kylställ. När du är sval, lossa kanterna med en skarp kniv.
för att göra Papperskakan:
- Mät runt pannan och skär en bit av bakplåtspapper längden, plus ett par inches att överlappa varandra. Vik pergamentpapperet till en dubbel tjocklek som är 5 tum bred.
- rengör pannringen och torka den torr, spraya insidan av ringen med matolja och placera den på serveringsplattan, montera den runt brownie-lagret med papperskragen mellan pannsidan och brownie, spola med serveringsplattan. Knäpp ringen spärren stängd. Brownie-skiktet kommer att fungera som botten av kakan och du behöver inte metallpannans botten. Lägg åt sidan medan du förbereder amaretto-moussen.
för Amaretto Mousse-skiktet:
- hacka chokladen i bitar och Lägg till toppen av en dubbel panna som är inställd över knappt sjudande vatten och låt smälta ostörd.
- slå äggulorna i en stor blandningsskål tills de är tjocka och bleka, slå i amaretto. Tillsätt smält choklad med skedar, slå tills blandningen kombineras väl.
- * valfritt: för en mycket slät texturerad mousse, för chokladblandningen genom en finmaskig sikt, skrapa utsidan av sikten och fortsätt sedan med äggvitorna och vispgrädden.
- i en annan skål, slå äggvitorna tills de bara håller mjuka toppar, slå i en kopp socker lite åt gången och fortsätt att slå marängen tills den håller styva toppar. Slå i vanilj. Rör en tredjedel av marängen i chokladblandningen och vik in den återstående marängen.
- i en kyld skål slå 1-1 / 4 koppar av den tunga grädden tills den håller mjuka toppar, slå i den återstående 2-koppen socker och slå grädden tills den håller styva toppar. Vik vispgrädden i chokladblandningen och införliva den försiktigt helt.
- häll moussen i den beredda fjäderformen, direkt ovanpå brownie-skiktet, jämna ut toppen. Drapera ett ark plastfolie lätt över kakan och kyl i kylen tills det är fast. Ca 2 timmar.
för att göra Espressomousse:
- hacka chokladen i bitar och Lägg till toppen av en dubbel panna som är inställd över knappt sjudande vatten och låt smälta ostörd.
- medan chokladen smälter, strö gelatinet i 1/4 kopp kallt vatten och lägg åt sidan i 1 minut för att blomstra.
- i en liten kastrull bringa 1/2 kopp vatten till en koka, ta bort pannan från värmen och tillsätt espressopulvret under omrörning för att lösa upp. Tillsätt det mjukade gelatinet, rör om för att kombinera med espresso och lägg åt sidan för att svalna.
- slå äggulorna i en stor blandningsskål tills de är tjocka och bleka, slå i den kylda espressoblandningen. Tillsätt smält choklad med skedar, slå tills blandningen kombineras väl.
- valfritt: För en mycket slät texturerad mousse, passera chokladblandningen genom en finmaskig sikt, skrapa utsidan av sikten, fortsätt sedan med äggvitorna och vispa grädden.I
- n en annan skål slå äggvitorna tills de bara håller mjuka toppar, slå i en kopp socker lite åt gången och fortsätt att slå marängen tills den håller styva toppar. Slå i vanilj. Rör en tredjedel av marängen i chokladblandningen och vik in den återstående marängen.
- i en kyld skål slå 1-1 / 4 koppar av den tunga grädden tills den håller mjuka toppar, slå i den återstående 2-koppen socker och slå grädden tills den håller styva toppar. Vik vispgrädden i chokladblandningen och införliva den försiktigt helt.
- ta bort pannan med brownie och amaretto mousse-skiktet från kylskåpet och kassera plastfolien.
- häll espressomoussen i den beredda pannan ovanpå det fasta Amaretto-mousseskiktet. Det borde fortfarande vara ungefär en tum av kragen förlängd. Släta ut toppen, drapera ett ark plastfolie lätt över kakan, rör inte moussen och kyl i kylen tills den är stel och överför sedan till frysen för att fasta upp, minst 2 timmar. Kragen tar bort mer rent om kakan är mycket kall.
- överför mousse-kakan från frysen och släpp metallringen. Skala försiktigt pergamentpapperskragen från sidan av moussen. Om moussen verkar hålla fast vid kragen, returnera den till frysen lite längre. Du behöver inte flytta metallpannringen.
- när kragen har tagits bort, garnera med chokladkrullar och lägg den skiktade moussekakan i kylen tills serveringstiden. Alternativt kan kakan frysas i upp till en vecka, avlägsnas från frysen och kylas i 2 timmar eller mer för att tina helt. Garnera med chokladkrullar och servera.T
- för att skära kakan med rena skär, doppa kniven i varmt vatten och torka rent efter varje skiva.
anmärkningar
när du gör Amaretto mousse-skiktet, var noga med att använda en choklad med minst 60 till 70% kakaosmör, annars kommer moussen inte att stelna. Det finns inget gelatin i Amaretto mousse-skiktet så det beror på ett högre förhållande kakaosmör för att ställa in korrekt.
när du förbereder espressomoussskiktet, var noga med att hydrera (blomstra) helt i det kalla vattnet innan du blandar det med den heta vätskan. Se också till att det är ordentligt upplöst i den heta vätskan innan du fortsätter med receptet.
rekommenderade produkter
som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag på kvalificerade inköp.
-
Unflavored Gelatin-1 lb -
Simply Organic Pure Vanilla Extract, certifierad organisk, 4-Ounce glasflaska -
King Arthur mjöl espressopulver, 3 oz -
Kirkland signatur 587346 pergament-1pk Non Stick Pergament 1 Pack klar -
Lindt Classic recept Mjölkchokladbar 4.4 oz vardera (2 artiklar per beställning, inte per fall) -
Lindt Excellence chokladkaka 70% Kakao slät mörk-3,5 oz-2 st
näringsinformation:
utbyte: 16servering Storlek: 1
mängd per portion:Kalorier: 1024totalt fett: 77mättat fett: 46gtrans fett: 2fleromättat fett: 25gkolesterol: 417mgsnatrium: 245mgkolhydrater: 70gFiber: 5gSugar: 55gprotein: 17g
näringsinformation är endast en riktlinje, beräknas automatiskt av programvara från tredje part, och absolut noggrannhet garanteras inte.
Klicka här för att följa oss på Instagram!
vänligen lämna en kommentar på bloggen eller dela ett foto på Instagram