Chocolate Covered Marshmallow Cookies

chokladtäckta marshmallowkakor med skarp, gyllene smörkakabas, snygg marshmallowfyllning och en rik chokladglasyr är kul att göra, äta och dela!

om du är en marshmallowälskare, kommer dessa chokladtäckta kakor att bli ditt nya favoritrecept. Hemlagad marshmallow är lättare att göra än du tror. Och piped på toppen av en skarp gyllene smörkaka och kvävd i rik mörk choklad, det är ren lycka.

i likhet med Mallomars eller Pinwheel cookies är denna Mallow cookie särskilt kul att göra runt semestern. Så jag hoppas att du kommer att sätta en twist på din traditionella semesterbakningsmeny i år med mjuka, snygga och dekadenta marshmallowfyllda läckerheter.

uppdatering: Jag har uppdaterat det här inlägget med hjälp steg-för-steg-instruktioner och nya bilder som hjälper dig att göra vackra marshmallow och chokladkakor.

hur man gör chokladtäckta Marshmallowkakor

det finns tre komponenter till dessa show-stop-godis.

1. Skarp cookie bas

2. Marshmallow docka

3. Chokladbeläggning

du gör kakorna i den ordningen och bakar kakbaserna först. Medan kakorna kyler gör din marshmallow. När din marshmallow är rörd och har satt den nödvändiga tiden gör du din chokladglasyr. Var noga med att ha en pergamentfodrad bakplåt klar.

Cookie Tips:

dessa kakor är gjorda i en standardblandare med paddelfästet.

när du lägger smöret till torra ingredienser måste mixern vara låg eller mjöl kommer att spillas över sidan när du försöker blanda in med högre hastighet.

när du lägger äggen i den sandiga smöriga blandningen bildas degen snabbt.

degen blir för mjuk för att rulla och klippa ut så linda i plastfolie och kyl degen enligt anvisningarna.

när du rullar ut degen kan du göra det på en mjölad yta eller mellan två ark pergament eller vaxpapper. Om du tycker att din deg blir mjuk igen, lägg den tillbaka i kylen i några minuter.

Cookies baka upp snabbt och krispigt.

medan kakorna svalnar kan du piska upp de hemlagade marshmallowsna i en stativblandare. Chokladglasyren samlas i en dubbelpanna med bara två ingredienser. Då är allt som återstår att göra att montera och njuta!

hur man gör hemlagade Marshmallows

det kan låta som en skrämmande uppgift, men att göra din egen marshmallow är lättare än du tror. Marshmallow är i huvudsak en maräng som har stärkts med gelatin. Denna maräng är gjord med vispad äggvita och sockersirap.

har alla dina ingredienser mätt och redo. Koka sockersirapen först och medan den lagar mat, piska dina äggvitor till mjuka toppar med vispfästet.

det viktigaste att tänka på när du gör din maräng är temperaturen på din sirap. Du vill inte att sockret ska gå förbi softball-scenen, eller 235 kcal F på en godistermometer. Om du inte har en godistermometer kan du testa detta genom att tillsätta en droppe av den heta sockerblandningen i ett glas kallt vatten. Om sockerblandningen förblir i en boll men smooshes när den pressas mellan fingrarna har du nått softball-scenen. (Vid hög höjd, justera temperaturen för godistillverkning vid hög höjd.)

när sockersirapen närmar sig rätt temperatur, häll din gelatin över kallt vatten för att blomstra gelatinet. När du lägger till ditt gelatin i den heta sockerblandningen kommer det att bubbla upp. Vispa blandningen för att stoppa bubblingen.

slå på din mixer med hög hastighet och strömma den heta sockersirapen ner på sidan av blandningsskålen och in i äggvitorna. Fortsätt slå tills de vita är glänsande, tjocka och förstyvade som marshmallow. Det är viktigt att mixern är på hög så att äggvitorna inte lagar mat från sockerblandningens värme.

lägg i din vanilj och fortsätt blanda tills marshmallowblandningen blir rumstemperatur. Om marshmallowblandningen är varm när du rör den på kakan kommer den att sippra över kakans sidor. Detta kan ta allt från 15 till 25 minuter. Skrapa / rör om med gummispatel så ofta.

nu överför du bara de fluffiga hemlagade marshmallowsna i en konditoriväska eller en stor Ziploc för rörledningar.

montering choklad täckt Marshmallow Cookies

när dina Smör cookies är helt kyld och din hemlagad marshmallow är redo för rörledningar, kan du montera cookies. Placera kakbaser på pergamentfodrade kakark.

rör en kyss marshmallow på toppen av varje kaka. Marshmallowen kommer att spridas efter att den har rörts, så lämna en 1/4 tums kant runt kakans kant så att marshmallowen har utrymme att sprida sig. Låt detta torka i en till två timmar. Marshmallow bör vara fast innan du lägger till chokladglasyren.

Glasspetsar:

för att glasera dina kakor, släpp dem en efter en i skålen med varm smält choklad över en dubbelpanna. Du kan smälta chokladen i en glasskål i mikrovågsugnen om du föredrar det.

använd en gaffel för att försiktigt vända kakorna för att belägga alla sidor, lyft sedan ut dem och låt eventuellt överskott av choklad droppa tillbaka i skålen. Placera den doppade kakan på det pergamentfodrade bakplåten. Upprepa med resten av kakorna.

när alla kakor har doppats och chokladen är inställd, droppa en vacker design på topparna med extra choklad.

låt chokladen stelna helt innan servering. Efter en timme eller så har du chokladtäckta kakor med en mjuk marshmallow överraskning inuti!.

måste jag göra hemlagade Marshmallows?

om du har kort tid eller inte har en eklektisk mixer kan du säkert göra chokladtäckta kakor med butiksköpta marshmallows. Jag rekommenderar att du letar efter de extra stora marshmallows.

skär dem helt enkelt i hälften och lägg en halv marshmallow ovanpå varje kaka. Lägg på en bakplåt och värm kakorna i en 350 cu-ugn. Marshmallows kommer att sjunka, expandera och bruna lite när de värmer. När de börjar bli gyllene och mjuka, ta bort kakorna från ugnen. Låt dem svalna och fortsätt sedan med chokladdoppningen.

fler Marshmallow recept

när du får kläm på att göra din egen marshmallow, prova dessa andra älskade cookie recept:

• pepparmynta choklad Marshmallow Cookies har en dold överraskning av marshmallow under pepperminty choklad ganache.
• Mini Marshmallow Surprise Brownie Bites erbjuder en fudgy uppgradering till smörkakorna i detta recept!
• Lucky Charm Marshmallows är de fantastiskt färgglada irländska godisarna för när du är redo att verkligen öka ditt marshmallow-spel.
• Easy Marshmallow Popcorn Balls från That Skinny Chick can Bake är ett helt barngodkänt, färgstarkt marshmallowy mellanmål!