denna rika och dekadenta choklad coconut cream pie är skyldig att bli en hit! Den har en fläckig skorpa, en rik, tät chokladkokosnötfyllning och en söt kokosnötkräm topping + rostad kokosnöt. Det är helt drömmande!
om du älskar min coconut cream pie eller min double chocolate french silk pie så är jag ganska säker på att du kommer att älska den här också!
vem älskar choklad + kokos
idag är jag tillbaka med en läcker paj recept för dig. Killar, pie är mycket arbete, men den här är helt värt det!
choklad och kokosnöt gjordes för varandra. Den rika smaken av choklad och nutty smak av kokosnöt gör denna paj till en läcker och farlig kombination. Farligt, för det är svårt att inte fortsätta gå tillbaka för mer!
jag menar att jag älskar den flagnande skorpan och det tjocka lagret av kokosnöt vispad grädde men det handlar om choklad och kokosnöt. Och en av de viktigaste anledningarna till att denna paj är så bra, är den rostade kokosnoten på toppen.
Tips för Blind bakning pajskorpa
för att starta vill du göra pajskorpan. Jag föredrar hemlagad, men om du vill använda butiksköpta, gå till det (inga domar här)! Du måste blinda baka skorpan för den här pajen. Här är några tips för blindbakningsframgång:
1.) Håll dina ingredienser kalla … och blanda inte över dem.
2.) Låt din deg vila i 5 minuter efter att du har rullat ut den.
3.) Sträck inte din pajdeg när den är i skålen och se till att docka den (jag använder en gaffel).
4.) Kasta den i frysen i 15 minuter innan du bakar den.
5.) Använd pergamentpapper för att fodra degen och använd definitivt någon form av vikter (faktiska pajvikter, torrt ris eller torra bönor).
6.) Gå lågt & långsamt. Baka pajskorpan vid 375 grader i 20-25 minuter, ta sedan bort pergamentet och vikterna och fortsätt att baka i ytterligare 10 minuter tills botten är inställd.
det kan finnas några steg – men lita på oss – dessa hjälper!
Nästa upp: fyllningen
medan skorpan kyler kommer du att slutföra fyllningen.
branta kokosnöten i gräddblandningen, temperera ägg/majsstärkelseblandningen, koka tills den når 165 grader, häll sedan över en nätsikt i en stor skål med hackad halvsöt eller bittersöt choklad (tillsammans med lite smör och vanilj också).
sätta ihop det + fler pålägg
låt det kyla i kylen i 1 timme innan du överför det till den kylda skorpan. Detta förhindrar att skorpan blir fuktig. Låt pajen kyla i minst 3 timmar innan servering.
när du är redo att servera den, piska upp toppningen. Jag ville att toppningen skulle smaka som kokosnöt, men ha konsistensen av vispad grädde, så jag använde kyld fullfett kokosmjölk och tung grädde. Det piskade upp vackert och smakade fantastiskt! Fyll på det med lite rostad kokosnöt, och kanske lite chokladspån, och det är bra att gå!
om jag går extra stil så kan jag lägga till några rostade slivered mandlar och drizzle lite hemlagad chokladsås på toppen!
förvaring + frysning
se till att din chokladkrämpaj svalnar i minst en timme innan du lägger den i kylen. Jag rekommenderar dock inte att du lämnar den ur kylskåpet i mer än 2 timmar. Täck det löst med aluminiumfolie eller plastfolie så håller din paj i 3-4 dagar.
grädde pajer brukar inte göra bra i frysen så jag rekommenderar inte att frysa denna paj. Du kan dock göra det i förväg och förvara det i kylskåpet i 2-3 dagar före servering.
vi älskade absolut Denna choklad kokos grädde paj! Även om det var lite tidskrävande, det var definitivt värt det. Om du älskar choklad och kokosnöt är den här pajen något för dig. 3491>
hitta mer läckra pajer här:
- Heavenly Lemon Cream Pie
- Mini Banana Cream Pies
- No-Bake Mud Pie
- No-Bake Peanut Butter Pie
- Mini pumpa pajer
choklad kokos grädde paj recept
Pin
Skriv ut recept
ingredienser
för skorpan
- 1 1/3 kopp allmjöl-plus mer för dammning
- 1 tsk granulerat socker
- 1/2 tsk kosher salt
- 3/4 kopp osaltat smör – (1 1/2 pinnar) skuren i matskedar
- 3-4 msk iskallt vatten
för fyllningen
- 8 oz halvsöt choklad-eller bittersöt grovhackad
- 2 msk osaltat smör
- 1 1/2 tsk vaniljextrakt
- 2 kopp tung grädde-uppdelad
- 1 kopp helmjölk
- 1/2 kopp granulerat socker
- 1/4 tsk grovt havssalt
- 1 kopp osötad kokosnöt-strimlad eller flingor
- 1/4 kopp majsstärkelse
- 4 äggulor
för Topping
- 1 (14.5 oz) kan osötad fullfett kokosmjölk-kyld i 4 timmar
- 1 1/2 kopp tung vispgrädde
- 3 msk pulveriserat socker
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 kopp rostad kokosnöt-strimlad eller flingor, sötad eller osötad
instruktioner
-
i en medium blandningsskål vispa ihop mjöl, socker, salt. Tillsätt smöret. Placera i frysen i 30 minuter. Överför blandningen i skålen på en matprocessor och puls 8 till 12 gånger tills smöret är storleken på ärter. Med matprocessorn igång, häll gradvis vattnet ner i matarröret och pulsera maskinen tills degen börjar bilda en boll. Vänd ut på en mjölad yta och knä försiktigt i en boll. Forma en skiva och linda i plastfolie. Kyl i 30 minuter.
-
rulla degen på en välmjölkad yta i en cirkel som är tillräckligt stor för att passa en 9-tums pajskål. Låt degen vila i 5 minuter. Placera i botten av pajskålen. Använd en gaffel, sticka botten av skorpan ca 20 gånger. Trimma kanterna så att det finns en överhäng på en tum. Flöjt kanten eller tryck med en gaffel. Placera i frysen i 15 minuter.
-
i en stor skål kombinera choklad, smör och vanilj. Placera en nätsikt över toppen och lägg åt sidan.
-
för att göra fyllningen, i en medelhög botten kastrull inställd på medelhög låg värme, tillsätt mjölk, 1 1/2 koppar grädde, socker och salt. Värm tills sockret har löst sig och blandningen är varm och bubblar försiktigt. Stäng av värmen, tillsätt kokosnöten och låt branta i 30 minuter.
-
Förvärm ugnen till 375 grader F.
-
fyll pajdeigen med pergamentpapper och fyll sedan med pajvikter eller torkat ris/bönor. Placera i ugnen och baka i 25 minuter, ta sedan ur ugnen och ta försiktigt bort vikterna och pergamentet. Återgå till ugnen ugnen för att baka i ytterligare 10 minuter eller tills botten är inställd och kanterna är guldbruna.
-
ta bort skorpan från ugnen och låt svalna helt innan du fyller på den.
-
under tiden, i en medium värmebeständig skål, vispa ihop de återstående 1/2 kopp tung grädde, majsstärkelse och äggulorna tills en tjock pasta bildas.
-
Sätt tillbaka kastrullen till spishällen på medelhög värme och värm försiktigt. När blandningen är varm, temperera äggulorna försiktigt genom att långsamt drizzla den varma blandningen i medelskålen och vispa kontinuerligt för att förhindra att äggen förvrängs. Det tar cirka 5 minuter att införliva blandningen.
-
Sätt tillbaka blandningen i spishällen och värm tills den når 165 grader på en omedelbar lästermometer. Häll över sikten för att ta bort kokosnöten och eventuella överkokta äggbitar som har bildats. Ta bort sikten och vispa mjölken i choklad tills den smälts. Täck med plastfolie och kyla i 1 timme.
-
sprid i den kylda pice skorpan. Täck med plastfolie, direkt på pudding. Kyl i kylen i 3 timmar eller över natten tills den är helt inställd. Det borde vara fast vid beröring.
-
innan du serverar, ta bort från kylskåpet.
-
för att förbereda toppningen, i en stor blandningsskål med en handblandare (eller en skål med en stativblandare), tillsätt endast den tjocka, kylda krämdelen av den konserverade kokosmjölken. Lägg inte till någon vätska. Slå i 5 minuter på hög, tillsätt sedan tung grädde, pulveriserat socker och vaniljextrakt. Vrid gradvis upp hastigheten och slå tills styva toppar bildas. Sprid över toppen av den kylda pajen, toppa med rostad kokosnöt. Njut omedelbart.
anmärkningar
– denna paj blir väldigt svår ju längre du kyler den. Om du planerar att göra det framåt, låt det komma till rumstemperatur i 1 timme innan du lägger till den vispade toppningen.