Chocolate Chip Bagels

en gång om året, gå någonstans du aldrig varit tidigare. – Dalai Lama

vi levde detta citat i år. Vi återvände från en 10 dagstur från Florida några dagar tillbaka och det var 10 vackra dagar vi tillbringade med våra kära vänner på en ny plats. Försökte ny mat, träffade nya människor, besökte platser som är drömliknande och surrealistiska. Å ena sidan fanns det prins och prinsessa på Disney World, å andra sidan gjorde vi de spännande spännande åkattraktionerna på Universal Studios. Vi slappna av på stränder med klart orört vatten, utforskade nya spår, det fanns inte ett enda ögonblick av tristess.Vi skapade några vackra minnen som vi kommer att vårda för alltid. Har du märkt att många av våra minnen kretsar kring mat? Firandet, godis, segrar och till och med besvikelser – alla involverar mat. Vacker mat gör vackra minnen.

livet blev för upptagen efter Florida-resan. Det var nästan dags för början av ett nytt skolår. Köpa skolmaterial, nya kläder, oooh! spänningen och spänningen i ett nytt skolår. Om några dagar kommer vi att ha en femte grader hemma. Och, jag vet matbordet och köksbänken kommer snart att förvandlas till läxor station. Högar av böcker, papper, halvfärdiga projekt, obevakad post…. listan över saker på matbordet-oändliga. Det har jag inget emot. Faktum är att jag älskar det. Jag älskar kaoset nära mitt kök. Röran, röran, den fullständiga oordning, gör mitt hus känns som hemma. Gör det nästan humant.

för att vara uppriktig är matbordet inte det enda stället som blir rörigt. Köksbänken ser ut som en krigszon de flesta av dagarna (jag är inte stolt över det, men jag är inte en inhemsk gudinna bisexuell ). Tja, jag rensar köksbänken-helt klar – bara vid två tillfällen-den första är när vi har gäster kommer över och den andra är när jag bakar bröd eller kan vara när jag gör Baklava.

och ja, jag rensade min köksbänk förra lördagen (och låt mig berätta, röran är tillbaka).

Låt mig ta en hemgjord chokladchip bagel och berätta allt om det!

ja! Bagel är hemlagad!

och det var jag som subtilt berättade att det här inlägget handlar om bagels.

jag har gått med i en grupp passionerade bloggare/bagare som heter Baking Partners som utmanar sig själva att prova något nytt varje månad. Swati, som bloggar på Zesty South Indian Kitchen, samordnar alla aktiviteter för denna grupp.

den här månadens bakningsutmaning var bagels. Min familj älskar bagels och Sonshine är ett stort fan av EinsteinBros chocolate chip bagel.

en bagel är en munk med synden borttagen-George Rosenbaum

så när utmaningen var Bagels behövde jag inte tänka två gånger för att bestämma vilken typ av bagel jag skulle baka.

förra helgen etsades i min Sonshine minne som dagen mamma-made-Choklad-chip-bagels. Dagen, hela huset fylldes med läcker doft av nybakade bagels och bita i de färskaste, crustiest och chewiest bagels någonsin (skorpan var definitivt krispigare än vad vi köper från butiker, men vi L-O-V-E-D det!). Ett vackert minne som Sonshine kommer att vårda under lång tid framöver.

när jag bloggar ett recept provar jag det många gånger, använder lite olika ingredienser, mäter ingredienserna några gånger, jag provar till och med olika sätt att göra det. När min familj älskar det och säger ” Ja! den här!”, det är när det visas på bloggen. Men med detta recept hade jag inte förmånen att prova det många gånger. Men receptet var perfekt och jag hittade en hel del webbplatser som följde samma recept och raving om slutresultatet.Receptet som vi följde var av Peter Reinhert och det var ganska lätt att följa – men låt mig varna dig – det finns en hel del steg att följa och bakning bagels är en två dagars process. Förutom att läsa receptet som Swati delade, forskade jag också på Peter Reinherts blogg och även på Epicurious där olika alternativ och alternativ för ingredienserna diskuteras. Det är ett ganska rakt fram recept och jag kommer att beskriva hur jag anpassade receptet för att göra chocolate chip bagels.

att baka färska bagels hemma är vetenskap, men inte raketvetenskap. Om du följer receptet lovar jag att du får läckra bagels precis i ditt hem. Förutom att vara ”vetenskap”, tycker jag att bakning är terapeutisk.

bakning är underbart! Det är som vetenskap för HUNGRIGa människor !

lita på mig när jag säger, om jag kan göra färska bagels, kan du också göra det. Ta förklädet och baka.

Baking bagels är en två dagars process – men oroa dig inte, hands on time är mycket minimal som du kommer att se.

den första dagen gör vi degen. Jag har ingen stativblandare för att blanda degen. Jag använder mina händer för att blanda degen. Även om det finns åsikter om svårigheten att blanda degen med händerna, tror jag att många års erfarenhet av att göra Chappati/Roti (indiskt plattbröd) deg hemma har gett mig muskulösa armar.

när du har blandat degen, låt den stiga i ungefär en timme.

och jag gjorde inte bara vanliga ol ’ d bagels, jag gjorde super speciella chocolate chip bagels…. I gick chokladchipet i den proofade degen.

sedan formade jag dem till bagels. Och placerade dem på ett smurt bricka.

de formade bagelsna gick in i kylskåpet för att möjliggöra långsam och kall jäsning. Det är det, du är klar för dag ett.Du är fri att ta bort ditt förkläde, luta dig tillbaka och njuta av vad du vill göra de närmaste 8-10 timmarna.

det är DAG 2, den dag då du faktiskt skulle baka baglarna. Ta ut brickan från kylskåpet. Nu finns det ett test som baglarna måste passera för att se om de är redo att bakas – det kallas flottörtestet (du kan läsa om steget i receptet). När bagelsna passerar flottörtestet (om de inte gör det, finns det inget att oroa sig för, överför bagel till brickan och bevis det i ytterligare 20 minuter eller så), pocherar vi bagelsna i vatten blandat med roligare saker som honung, bakpulver etc. Poaching bagels i vattnet blandat med bakpulver ger dem den trevligaste bruna färgen för skorpan.

när alla bagels är så pocherade är det dags att baka dem. När de var ur ugnen, jag dränkt dem i vissa smörig kärlek och låt dem svalna på ett galler.

receptet gav 6 läckra bagels, perfekt för frukost för oss tre i två dagar. Bagels var bäst på den första dagen, färska ur ugnen. Jag behövde inte ens skåla dem för att njuta av dem.

den andra dagen var de chewier än den första dagen. Men ingen klagade.

skulle jag göra detta recept igen? Ja! inga tvivel om det. Jag skulle älska att leka med olika pålägg som vallmofrön, kan vara asiagoost och för att behaga Sonshine planerar jag kanel raisin bagels (med bara en skvätt kanel, hur han älskar det). Åh, möjligheterna är oändliga.

för att vara ärlig, det finns några saker jag skulle göra annorlunda nästa gång jag gör bagels. Huvudförändringen skulle vara hur jag formade bagelsna – jag följde ”make-a-rope-and loop” – metoden. Men, jag var inte särskilt nöjd med formen på bagels. Nästa gång skulle jag göra en boll ur degen med fuktiga kupade händer (inget mjöl som ska användas) och sedan bilda en munk. Jag antar att detta skulle ge mig en bättre form. Jag skulle också vilja försöka använda allmjöl och även fullkornsmjöl och experimentera med texturer.

jag hänvisade till dessa webbplatser för att lära mig lite mer om processen och ingredienserna. Receptet gav 6 bagels som bekväm passform i min bakplåt. Om du planerar att göra mindre bagels, sedan följande webbplatser ger dig tips om hur man ska gå tillväga. Dessa länkar ger dig också tips om de olika ingredienserna och effekten av att använda alternativa. I receptavsnittet i mitt inlägg har jag beskrivit stegen jag följde och ingredienserna jag brukade göra chocolate chip bagels.

Peter Reinharts blogg

Epicurious

Nyhetstider

tills dess, njuta av de färskaste, chewiest, crustiest bagels, med färskost.