Chocolate Chip Bagels är hemlagad New York-stil som är söt, tät och seg. Krispiga på utsidan och mjuka på insidan, dessa är de mest eftergivna baglarna.
jag älskar att göra snabba och enkla frukostdesserter, som jordnötssmör Nutella danska och pumpa Cheesecake pannkakor.
Choklad Chip Bagels
har du någonsin gjort hemlagad bagels? Jag är en ivrig bagare, det mesta av tiden jag spenderar i köket utvecklar vanligtvis ett nytt sött recept. Savory mat är något jag älskar, men mitt hjärta lutar mot mjölet, sockret och smöret – amen till det! Jag bakade mycket kakor, jag lekte med jäst, men gjorde aldrig hemlagade bagels. Men detta förändrades den senaste helgen, när jag äntligen gjorde dessa Chokladchokladchip Bagels. Jag måste säga att medan processen är lång och det innebär några steg, smakar den hemlagade versionen så mycket bättre!
det var inte svårt att bestämma sig för en smak, självklart kunde jag inte gå bara med en vanlig bagel. Om du är bekant med mina recept vet du att ”vanligt” inte är ordet för att beskriva dem. Ingenting mot en vanlig bagel, jag tycker om dem faktiskt tyst mycket. Men jag tänkte att om jag lägger all denna ansträngning i bagels är de bättre fantastiska. Så jag bosatte mig på Chocolate Chocolate Chip Bagels, för att du aldrig kan gå fel med choklad!
Choklad Choklad Chip Bagels visade sig vattnas i munnen. De var bokstavligen perfekt. Först är de krispiga och glänsande på utsidan, med ett mjukt och tätt centrum. Också, söt, med en subtil chokladsmak från kakao, och med bitar av läckra chokladchips genom dem. På samma sätt smakade de precis som mina älskade New York-stil bagels. Dessutom följde jag alla traditionella steg, kokade dem i honung, för den glänsande och söta efterbehandlingen. Sedan doppade jag botten i en liten majsmjöl för lite extra konsistens.
Chocolate Chip Bagels är hemlagad New York-stil som är söt, tät och seg. Krispiga på utsidan och mjuka på insidan, dessa är de mest eftergivna baglarna.
Prep Tid: 4 hoursCook tid: 30 minutesTotal tid: 4 timmar 30 minuter
ingredienser
Chocolate Chocolate Chip Bagels:
- 1 1⁄2 koppar varmt vatten
- 2matskedar aktiv torrjäst (2 paket jäst)
- 3matskedar socker
- 1tesked salt
- 3matskedar kakaopulver
- 4 1 msk 2koppar bröd mjöl
- 1 mskmatskedar rapsolja (eller vegetabilisk olja)
- 2kvarts vatten (att koka)
- 1kopp honung
- oskyl kopp majsmjöl (på en serveringsplatta)
honung Mascarpone:
- 8oz mascarpone ost
- 3matskedar honung
instruktioner
Choklad Choklad Chip Bagels:
- i en stor skål, eller i skålen på en elektrisk mixer plats: jäst, socker och varmt vatten tillsammans och låt stå i 10 minuter.
- i en medium skål blanda 3 msk mjöl med salt och kakaopulver.
- montera den elektriska mixern med krokfästet, tillsätt mjölblandningen i jästblandningen och börja blanda på lägsta hastighet.
- om degen är mycket mjuk och klibbig tillsätt resten av mjölet (1 kopp). Blanda på låg hastighet i ca 8 minuter.
- överför degen till en smord skål (med 1 matsked olja), täck med plastfolie och täck skålen med en handduk. Låt den stiga tills den fördubblats i storlek-helst 2-3 timmar. Se till att du inte placerar degen mycket nära en brinnande spis, den får den att smälta och ge den en limliknande konsistens. Placera den på en plats som är tillräckligt varm, som rumstemperatur.
- Täck ett bakplåt med pergamentpapper, smörj det med den återstående msk matsked canolaolja eller bakspray.
- efter stigande punch ner och dela degen i 6-7 bollar för något stora bagels.
- ta en degkula, knåda chokladflisen (cirka 1 matsked) i degen tills de är jämnt spridda. Rulla varje klump av deg till en boll som gör toppen så smidig som möjligt. Platta det något i handflatan och använd fingrarna för att peka ett hål i mitten. Bredda hålet till 1-1 kg tum eftersom det kommer att stänga lite som bagels stiga.
- placera bagel på smord bakplåtspapper 2 inches en från varandra. Upprepa med de återstående degbollarna. Täck bagelsna med en handduk och låt dem stiga i 1 timme.
- ta 2 liter vatten att koka, när vattnet kokar tillsätt honungen och rör om.
- poppa din panna av bagels i ugnen under broil-inställningen. Broil ca 2 minuter på ena sidan, vänd bagelsna till andra sidan och koka i ytterligare 2 minuter. Titta på bagelsna noga, eftersom vi bara skapar en skorpa, så de kommer att hålla sin form under kokning. Låt inte baglarna bli bruna.
- Sänk ugnstemperaturen till 350F.
- ta bort baglarna från ugnen och beroende på hur stor din kruka med kokande vatten är tillsätt 2 eller 3 bagels åt gången. Koka i 1 minut och vänd på andra sidan och koka i ytterligare en minut. Ta bort bagels från vatten och placera på ett kylstativ för att tömma överskottet av vatten. Upprepa för de återstående baglarna.
- Töm i 1-2 minuter, doppa botten av bagelsna i majsmjöl och överför bagelsna tillbaka till pannan. Baka på mittstället i 20-25 minuter. (20 minuter räckte för min ugn). Bagels görs när de är gyllenbruna och glänsande.
- ta ut ur ugnen och servera varm med honung mascarpone.
honung Mascarpone:
- i skålen med en elektrisk mixer utrustad med trådfästet kombinera mascarponeosten med honungen, piska tills den är fluffig. Blanda inte över, annars kommer du att smälta mascarpone.
- använd en glassskopa, skopa den vispade honungsmascarponen i enskilda små tallrikar.
- förvara i kylen i upp till en vecka.
anteckningar:
du kan inte ersätta brödmjöl med vanligt mjöl för alla ändamål, du måste använda brödmjöl i detta recept.
om du är allergisk mot honung, ersätt 1 kopp honung med en kopp socker. I mascarpone-spridningen tillsätt 3 matskedar pulveriserat socker istället för honung.
näringsinformation
Spara Recept
Visa mig vad du gjorde på Instagram eller Facebook och tagga mig på @sweetnsavorymeals eller hashtag det på #sweetnsavorymeals.