dessa Valnötkakor i kinesisk stil har en krispig och smulig konsistens och himmelsk valnötsarom.
att växa upp i Kina, dessert var en sällsynt behandling som vi haft en gång i ett tag, särskilt under det kinesiska nyåret och festivaler. För mig betyder det överflöd, insamling av en familj och det kommande nyåret.
gå på gatorna i Peking nuförtiden kan du fortfarande se de traditionella dessertbutikerna, där de staplar kakor och bakverk snyggt bakom diskens fönster, med små papperslappar framtill med handskrivna tecken som avslöjar fyllningen eller smaken av kakorna. För att köpa desserterna berättar du bara personalen vilken smak och hur många kakor du vill ha. Kakorna kommer att skalas, prissättas i vikt och sedan försiktigt förpackas i en papperspåse.
hela processen är långsam och känns som en ceremoni för mig. I det ögonblick som dessa påsar fyllda med doftande kakor skickas till min hand, skulle jag alltid ha svårt att undertrycka min lust att hoppa från golvet och springa hem eftersom jag vet att vi skulle ha en söt behandling så snart vi kom tillbaka.
de flesta av de traditionella kinesiska desserterna är helt annorlunda än de som jag stötte på i USA, som dessa valnötkakor. De är inte alltför söta och ser inte snygga ut alls. Men varje bit är glad. De smuliga och nötiga kakorna är fulla av valnötsarom. Det passar perfekt med ett nybryggt grönt te, kall mjölk eller en kopp svart kaffe. Ingredienserna är på det hälsosammare slutet, så du kommer inte att ha något emot att snacka på några kakor sent på kvällen.
receptet jag delar idag är något anpassat från”China: The Cookbook”. Det är en nyutgiven bok skriven av ett par från Hong Kong med årtionden av husmanskost erfarenhet. Den massiva kocken innehåller 650 traditionella och autentiska rätter från Kina och har olika regionala rätter. Den bästa delen av den här boken är att den inte bara innehåller alla dina favoritrecept, men du kan hitta många enkla att följa vardagliga kinesiska matrecept som är läckra och hälsosamma. Några av mina favoritrecept i boken inkluderar Hainanese kyckling med kokosmjölk, nötkött i ostronsås, stekt ärtskott och Shanghai Pork Chop Noodles soppa.
om du vill lära dig lite mer om den här underbara boken, gå till den här sidan för att se några exempelrecept från boken och få 30% rabatt på detaljhandelspriset.
vidare läser:
kolla in mina sesambrittles, mandel crescent cookies och saltade chocolate chip cookies för julkakor.
om du förbereder en middagsfest för det kinesiska nyåret är dessa topp 25 recept det bästa stället att börja.
om du ger detta recept ett försök, låt oss veta! Lämna en kommentar, betygsätt den (när du har provat det) och ta en bild och tagga den @Omnivorescookbook på Instagram! Jag vill gärna se vad du kommer på.
kinesiska Valnötkakor (Avsugning)
ingredienser
- 120 gram (1 pinne / 8 matskedar) osaltat smör, mjukat vid rumstemperatur
- 1/4 kopp (55 gram) granulerat socker
- 1/4 kopp (45 gram) brunt socker
- 1 stort ägg , slagen
- 1 1/2 kopp (220 gram) allmjöl
- 1 tesked bakpulver
- 1/2 tesked bakpulver
- nypa salt
- 1/2 kopp (65 gram) skalade valnötter , brutna till små bitar (*Se fotnot 1)
instruktioner
-
tillsätt smör, granulat och brunt socker i en stor skål. Blanda med en handblandare på låg tills den är jämn.
-
tillsätt 2 matskedar ägg. Fortsätt blanda tills det är helt och kombinerat.
-
tillsätt mjöl, bakpulver, bakpulver och salt. Blanda tills det bara bildar en deg. Blanda inte över. Det är OK om det finns lite torrt mjöl kvar i skålen.
-
Byt till en spatel. Tillsätt valnötter och lägg dem i degen.
-
Förvärm ugnen till 180 grader C (350 F).
-
linja ett kakark med pergamentpapper eller förbered ett nonstick-kakark. Skopa cirka 1 och 1/2 msk kakadeg och överför den till kakarket, 1 skopa från varandra. Du kan också använda mindre kakor genom att använda 1 msk deg per kaka.
-
när degen är uppdelad, platta degen till en rund skiva, ca 6 cm (1/3 tum) i tjocklek.
-
blanda det återstående ägget med 1 tsk vatten för att få ägget att tvätta. Strax innan du bakar, borsta ett tunt lager äggtvätt på toppen av varje kakor.
-
baka i 31 till 35 minuter, eller tills kakorna är genomkokta (*Se fotnot 2).
-
ta bort kakorna från ugnen och lägg dem på ett kylställ i 5 minuter. Överför sedan kakorna på hyllan tills de är färdiga nedkylda.
-
du kan förvara dem i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.
anteckningar
- receptet är något anpassat från” China: The Cookbook ” av Kei Lum Chan och Diora Fong Chan.