Steg 1 / 9
för att förbereda dessa läckra samosas, sätt en tryckkokare på medium flamma och tillsätt potatis i den tillsammans med önskat vatten. Stäng locket och låt potatisen koka i 2-3 visselpipor. När potatisen är klar, låt ångan släppa på egen hand och dränera det extra vattnet. När de är tillräckligt svala för att hantera, skalla och riva dem i en stor skål.
steg 2 / 9
tvätta sedan de gröna chili-och korianderbladen och finhacka dem sedan i en separat skål. Riv sedan den bearbetade osten.
steg 3 / 9
lägg nu en panna över låg låga och smält smör i den. När smöret har smält, tillsätt de hackade gröna chilierna i det och stek i några sekunder. Tillsätt sedan riven potatis i pannan och koka i 2-3 minuter.
steg 4 / 9
tillsätt sedan de hackade korianderbladen och saltet enligt din smak. Blanda väl alla ingredienser och stäng av flamman. Överför dessa kokta potatisar i en skål och låt dem svalna.
Steg 5 / 9
blanda samtidigt riven bearbetad ost och mozzarellaost i en skål. Lägg dem till potatisblandningen och blanda väl.
steg 6 / 9
Nästa, för att förbereda degen, ta en degknådningsplatta och blanda ihop allmjöl, caromfrön (ajwain) och två matskedar raffinerad olja. Knåda en fin deg och håll åt sidan tills det behövs.
Steg 7 / 9
ta några delar av degen och gör små bollar ur dem och rulla den till chapatis på cirka 6 tum. Skär dessa chapatis i två halvor.
steg 8 / 9
placera den förberedda fyllningen i mitten av dessa chapattis och vik inuti. Försegla alla kanter med lite vatten och förbereda triangle samosa fold. Använd samma procedur, gör fler sådana samosor för stekning.
steg 9 / 9
under tiden, värm olja i en kadhai eller djup panna över medelhög flamma. När oljan är tillräckligt varm, tillsätt samosas och låt dem steka tills de är gyllenbruna. Ta bort och töm överflödig olja med de rena pappershanddukarna. Servera varmt med mintchutney eller valfritt dopp.