jag hade en måltid av lamm och kyckling Marrakesh förra veckan och jag gillade det men utan lamm. Jag kom hem och försökte det med bara kyckling och det var stor. Jag älskar marockanska köket. Min syster tillbringade några veckor i Marrakesh förra året och ända sedan jag såg alla hennes bilder, jag dör att besöka. Marockansk matlagning känns som att du lägger allt i kryddstället i potten men kombinationen av smaker är fantastisk.
ingenting om denna måltid är svårt om du inte tycker att det är svårt att skala och hugga grönsaker. Jag skulle hellre laga en måltid från grunden än att få något tillagat från snabbköpet. Jag vet exakt vad som går in i måltiderna jag lägger på mitt bord. Det gillar jag.
börja med att värma olja i en stekpanna och tillsätt tärnad lök.
när löken har mjukats, tillsätt vitlök och kryddor. Du kan använda ras el hanout, som är arabiska för ”top of the shop” vilket betyder alla de bästa kryddorna som kryddblandaren har i sin butik, eller så kan du lägga till 1 tsk koriander, 1 tsk kummin, nypa paprika och 1 tsk ingefära. Ras el hanout ger en mer komplex smak och det är vad jag föredrar att använda.
tillsätt kycklingen och brunt i lök, vitlök och kryddor.
när köttet har brunat, tillsätt lager för att täcka kyckling, täck och låt sjuda i 20 minuter.
när 20 minuter är upp, tillsätt alla grönsaker, russin, kikärter och konserverad citron.
simma detta tills grönsakerna är kokta och kontrollera sedan kryddan och tillsätt salt och peppar efter smak.
jag serverade den över couscous med vinbär men vanlig couscous skulle vara bra.
här är receptet:
- 4 msk matolja
- 2 lök tärnad
- 2 kg kyckling skuren i bitar
- 2 vitlöksklyftor finhackad
- 1 msk ras el hanout (eller 1 tsk koriander, 1 tsk kummin, 1 nypa paprika, 1 tsk ingefära)
- 3 morötter skuren i bitar
- 2 medelstora sötpotatis skuren i bitar
- 1 burk hackade tomater
- 2 zucchini hackad
- 1 kopp frysta ärtor
- 1 burkar kikärter
- 1 kopp russin
- skivade mandlar (grädda vid 350F – 180C i 3-4 minuter)
- kycklingbuljong
- vaniljsås konserverad citron skuren i skivor (eller anpassa efter din smak)
- 2 msk hackad koriander (koriander)
- värm olja i stekpanna
- Fräs lök tillsätt sedan vitlök och kryddor
- tillsätt kyckling och koka bara för att bruna
- Lägg lager för att täcka kyckling, täck pannan och låt sjuda i 20 minuter
- tillsätt grönsaker, russin, kikärter och konserverad citron och låt sjuda tills grönsakerna är kokta.
- kontrollera kryddor och tillsätt salt och peppar efter smak.
- kasta i hackad koriander (koriander) och rostade skivade mandlar
- servera över couscous
P. S. Jag vet att det var för länge sedan förra inlägget. Jag äntligen kommer ut från under alla udda problem jag har haft. Jag ber om ursäkt! Ni är alla underbara att besöka och jag borde posta oftare!