Chicken Changezi Recipe – kan du komma ihåg den äldsta recept som du har använt? Är det biryani? Är det smör masala? Här är något från 13-talet. Det här är chicken changezi. Det har fått sitt namn från linjalen i 13-talet i Delhi och Indien i allmänhet. Djingis Khan även kallad Changez Khan var härskare den tiden. Han var från Mangolia. Denna kyckling curry gjordes vid sin tid (inte nödvändigtvis för honom). Ända sedan dess har changezi kyckling gjorts i traditionella hushåll i Gamla Delhi (jama masjid) regionen i Indien.
Vad är kyckling Changezi
Changez = linjal från Mongoliet. Hans fullständiga namn Ghenghis Khan och kallades som Changez på hindi. En kyckling curry från tiden, när Changez khan styrde Indien, är kyckling changezi. Det är en krämig rik kyckling curry med milda smaker. Det får sina milda smaker från cashewpasta och grädde. Changezi kyckling curry har några vad likhet med smör kyckling, som båda är krämig.
min partner hade bett mig att få honom ett recept som är äkta och fortfarande existerar, som fick mig att tänka på denna kyckling changezi. Om du min vanliga läsare, du vet att Kapil älskar sin kyckling och han älskar att prova olika kycklingrätter. Kapil älskade detta Kyckling curry recept och kände att han kan göra det lätt. Nästa jag såg var att han marinerade kycklingen. Snart var kycklingcurryen klar. Jag hjälpte till med ris och paratha. Älskar du inte när din partner lagar mat?
detta recept består av dubbel marinering, därför är det inte ett snabbt recept, men behöver lite planering framåt.
metod för att göra Chicken Changezi
- blanda i en blandningsskål alla ingredienser som anges under 1: A marineringskategorin, nämligen kyckling, ingefära vitlökpasta, gurkmeja pulver, korianderpulver, salt, röd chilipulver, citronsaft och olja. Blanda väl och marinera i 45 minuter.
- därefter tillsätt yoghurt och tomatpurcu och blanda igen. Täck och låt det marinera i ytterligare 30 minuter.
- värm 2 matsked olja i en kastrull på medelhög värme och saut hackad lök och cashewnötter i den tills lök blir genomskinlig. Stäng av värmen och låt den svalna. När du har svalnat, slipa dem med hjälp av lite vatten för att göra en fin pasta.
- i samma panna, tillsätt Vila 4 msk olja och tillsätt asafoetida och kumminfrön till den. När de knäcker, Lägg till lagerblad, torra röda chili och svart kardemumma och saut 60 i en minut.
- lägg nu till mald lök cashewpasta till den och saut gärna igen. Tillsätt alla kryddor och stek i en minut. Lägg nu till hackade tomater och koka till blandning separat från olja.
- tillsätt marinerad kyckling och 1 kopp vatten och blanda väl.
- täck och koka i 25-30 minuter på låg medelvärme. Ta sedan av locket och tillsätt grädde. Blanda väl och låt det koka igen i ytterligare 10 minuter.
- Stäng av värmen och överför den till en serveringsskål.
på tal om Changez Khan, man tror att han var mycket noga med de kryddor som används och den del av kryddor. Det är inte känt om denna kyckling curry gjordes för honom eller om ens åt detta. Många overifierade påståenden bekräftar att chicken changezi gjordes vid hans tid. Om du går till Old (purani) Delhi kan du hitta denna maträtt i sin autentiska smak, eller du kan prova detta recept.
Pro Tips
- använd alltid färsk kyckling. Om du använder frusen kyckling, tina den helt och dränera överflödigt vatten, tvätta ordentligt före marinering.
- detta recept kräver dubbel marinering, så ge tid för marinering och planera framåt.
- detta recept smakar bäst med kyckling på ben.
- denna kyckling kommer att smaka ännu bättre efter att ha lämnat den för bra 6-8 timmars matlagning.
denna kyckling Changezi är
- autentisk maträtt från 13th Century
- inte kryddig, vilket gör den lämplig för barn också
- smakar extremt härlig
- vinnare i vilken måltid som helst
- lämplig för hemfrysning
serveringsförslag
servera denna Changezi-kyckling med Ångris eller indiskt bröd som smör naan eller Laccha Paratha.
recept kort
kyckling Changezi
ingredienser 1x2x3x
för 1: A marinering
- 1 Kg kyckling
- 2 msk ingefära vitlökspasta
- 1/2 tsk gurkmeja pulver
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk Salt
- 1/2 tsk röd chilipulver
- 2 tsk citronsaft
- 2 msk olja
för 2: a marinering
- 3 msk yoghurt
- 2 msk Tomatpuru
övriga innehållsämnen
- 2 lök medelstora, hackade
- 2 tomater medelstora, hackade
- 10 Cashewnötter
- 2 torra röda chili
- 3 lagerblad
- 2 svart kardemumma
- 1/3 tsk Asafoetida
- 1 tsk kumminfrön
- 1 tsk korianderpulver
- 1/2 tsk kumminpulver
- 1/3 tsk röd chili pulver
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk garam masala pulver
- 4 msk grädde
- 6 msk olja
- färsk koriander Leaver för garnering
instruktioner
-
blanda i en blandningsskål alla ingredienser som anges under 1: A marineringskategori, nämligen kyckling, ingefära vitlökpasta, gurkmeja pulver, korianderpulver, salt, rött chilipulver, citronsaft och olja. Blanda väl och marinera i 45 minuter.
-
därefter tillsätt yoghurt och tomat purpursås och blanda igen. Täck och låt det marinera i ytterligare 30 minuter.
-
värm 2 matsked olja i en kastrull på medelhög värme och saut asiatiskhackad lök och cashewnötter i den tills lök blir genomskinlig. Stäng av värmen och låt den svalna. När du har svalnat, slipa dem med hjälp av lite vatten för att göra en fin pasta.
-
i samma panna, tillsätt Vila 4 msk olja och tillsätt asafoetida och kumminfrön till den. När de knäcker, Lägg till lagerblad, torra röda chili och svart kardemumma och saut 60 i en minut.
-
lägg nu till malda lök cashewpasta till det och saut 60 igen. Tillsätt alla kryddor och stek i en minut. Tillsätt hackade tomater och koka tills blandningen separeras från olja.
-
tillsätt marinerad kyckling och 1 kopp vatten och blanda väl.
-
täck och koka i 25-30 minuter på låg medelvärme. Ta sedan av locket och tillsätt grädde. Blanda väl och låt det koka igen i ytterligare 10 minuter.
-
Stäng av värmen och överför den till en serveringsskål. Garnera med hackad koriander och servera varm med ris eller bröd efter eget val.
anteckningar
- koka kyckling på låg värme för att smälta i munnen bitar.
- jag har använt kyckling på ben i detta recept, du kan göra det med benfritt också.