Chicken Angara Restaurant Style är en varm och kryddig kyckling curry med en härlig rökig smak infunderas av Dhungar metoden. Denna Kycklingangara är definitivt en maträtt för alla köttälskare.
kött älskare du är i för en behandling!!!
denna kycklingberedning kommer definitivt att blåsa av dig. Den är rik, den är varm, den är kryddig och ack så full av smak. Och körsbäret på toppen är den rökiga smaken som vi infunderar i denna kycklingangara med den gamla Dhungar-metoden.
jag hade helt glömt bort denna maträtt som jag brukade njuta av. Så tacksam till min pappa att han tog detta till min anmälan och jag kunde göra det och återuppleva de härliga smakerna från det förflutna. Min pappa är en fantastisk kock och denna kyckling angara är något han brukade förbereda då. Lita på mig Detta är en av de mest smakrika maträtt som du kommer att ha. Titta på den färgen. Hur vacker och rik ser det ut.
kyckling angara är en så ovanlig smaksatt maträtt att vi inte gör det regelbundet men det gör säkert en perfekt maträtt för speciella tillfällen. Den rökiga smaken som vi uppnår från Dhungar-metoden är något vi inte använder i vår vanliga dagliga matlagning.
Dhungar metod
Dhungar metod är ett gammalt sätt att infusion smokey smak din maträtt. Placera en bit kol direkt över en full låga, vrid kolet med tång så att lågan når alla sidor av kolet. Lägg nu en metallskål / aluminiumfolie i den beredda kycklingcurryen och överför det flammande kolet med tång i mitten av skålen. Ta nu en tsk ghee och släpp den över kolet, lägg omedelbart ett tätt lock på pannan. Låt det röka i 3-4 minuter. Röken som fångas inuti kommer att införa en härlig rökighet i skålen.
även ingredienserna som används här är ganska grundläggande som du hittar i vårt skafferi.
låt oss hoppa vidare till steg för steg receptet och se hur denna kyckling Angara görs.
Kyckling Älskare! Här är några kycklingrecept som du kan prova.
koriander kyckling
kyckling Handi (restaurang stil Murgh Handi)
Murgir Jhol (Bengali Kyckling Curry)
kyckling kotlett Kolkata stil
kyckling Rezala Bengali stil
Mangalorean kyckling Ghee grillat
kyckling 65 Kerala stil
Lasooni Methi kyckling
Malvani Kyckling Curry recept
Hyderabadi Dum Murgh
chili kyckling
kyckling Angara restaurang stil
Skriv ut recept
kyckling Angara restaurang stil
utrustning
-
stor skål
-
stor tjock botten pan
-
liten stålskål / aluminiumfolie
ingredienser
marinering
- 1 kyckling
- 5-6 msk yoghurt
- 1 msk citron/limejuice
- 1 msk ingefära-vitlökspasta
- 1 msk Kashmiri röd chilipulver
- 1 tsk chilipulver
- 1/2 tsk gurkmeja pulver
- 1 1/2 msk korianderpulver
- 1 tsk kummin pulver
- 1/2 tsk Garam masala pulver
- Salt (enligt smak)
för Curry
- 2 1/2 koppar lök tunt skivad
- 3 stora tomater grovt hackade
- 1 tsk ingefära riven/finhackad
- 1 tsk vitlök finhackad
- 2-3 grön chili slits
- 1 svart kardemumma
- 4-5 grön kardemumma
- 1 tum kanel
- 3-4 kryddnejlika
- 8-10 pepparkorn
- 7-8 cashewnötter
- 7-8 mandlar
- 1 tsk socker/sötningsmedel valfritt
- Salt vid behov
- 5-6 msk Vegolja / solrosolja
för Dhungar
- 1-2 litet kol
- 1 tsk Ghee
instruktioner
-
tillsätt alla ingredienser under marinering utom kycklingen i en stor skål och blanda den väl.
-
gör snedstreck på kycklingbitarna och lägg den till den beredda yoghurtmarinationen och marinaden i minst en timme. ju längre desto bättre.
-
värm 2 msk i en stor panna på medium värme och temperera den med svart kardemumma, kanel, gröna kardemumma, kryddnejlika och svarta pepparkorn. Fräs i en minut.
-
när du får doften av kryddorna kasta i de skivade lökarna.
-
torka på medium värme i 12-15 minuter, omrör kontinuerligt tills löken blir mjuk och guldbrun. (se till att lökarna inte brinner, håll värmen konsekvent över alla). Ta det långsamt ur pannan och låt det svalna.
-
när den stekt löken har svalnat lite, tillsätt den stekt löken tillsammans med tomater, cashewnötter och mandlar i en mixerkvarn. Tillsätt 2 msk vatten och slip det till en fin pasta. Håll den åt sidan för senare användning.
-
i samma panna tillsätt resten av oljan och värm på medelhög värme. Tillsätt hackad ingefära, vitlök och gröna chili och stek i 10-15 sekunder.
-
tillsätt långsamt kycklingbitarna tillsammans med marinaden i den heta oljan och stek på medelhög värme i 18-20 minuter omrör ofta så att den inte fastnar i botten.
-
lägg nu markpastaen till kycklingen tillsammans med 1/2-3/4 kopp vatten och rör om allt bra. Täck och koka i 25-30 minuter på låg låga, rör om ofta så att den inte fastnar i botten.
-
kontrollera kryddan. Tillsätt socker / sötningsmedel eller salt om det behövs. Koka kycklingcurryen tills den är helt kokt och du ser olja flyta på toppen. Vänd på värmen.
-
för dhungar, placera en liten bit kol direkt över en full flamma. Vrid kolet med tång så att lågan når alla sidor av kolet. Lägg nu en metallskål / aluminiumfolie i den beredda kycklingcurryen och överför det flammande kolet med tång i mitten av skålen. Ta nu en tsk ghee och släpp den över kolet, lägg omedelbart ett tätt lock på pannan. Låt det röka i 3-4 minuter. Röken instängd kommer att ingjuta en härlig rökig smak till skålen.
-
servera det varmt med naans eller parathas eller ris.
jag hoppas att du gillar denna kyckling Angara lika mycket som vi gör!
jag skulle älska att se dina skapelser. Om du har provat detta recept klickar du bara på en bild och glöm inte att tagga mig @gastronomicbong eller #gastronomicbong på Instagram eller på Facebook.
smaklig måltid!!!
Håll Dig Säker! Håll Dig Positiv!
