recept för Chettinad Kari / Kozhi Kurma. Kyckling Kuruma. Gjord med kokosnöt. Tamilnadu stil kyckling Korma. Servera med idli, dosai, Aappam eller chapati.
jag letar alltid efter autentiska Chettinad recept. Det finns tusentals av dem överallt och var och en hävdar att deras är ett riktigt chettinadrecept. Den Chettinad mat du får på hotellen är en missvisande. Den kräm-och oljebelastade maten du får på restauranger är inte på något sätt nära vad den verkliga Chettinad-maten är. Jag anpassade detta recept från en fantastisk kokbok som heter Chettinad cookbook skriven av Meyyammai Murugappan och Visalakshi Ramaswamy. Alla recept i boken är mycket autentiska och mycket detaljerade. Detta är en mycket lätt att göra kozhi-kyckling kurma recept brinner perfekt för idli, dosai, appam eller chapati. Kokosnöt och vallmofrön ger såsen den lusciousness. Vi älskar kokosnötbaserade curryrätter i vårt hus.
här är länken för att köpa chettinad kokbok av Meyyammai Murugappan och Visalakshi Ramaswamy. Chettinad Cookbook (första upplagan, 2014)
här är receptet att göra en underbar Chettinad kyckling Kurma. Vi måste göra en stekt pasta av fänkålfrön, vallmofrön, bengal gram, gröna chili, ingefära, vitlök, kokosnöt och cashewnötter.
ta en tung panna och tillsätt i 2 matskedar olja. Lägg i alla ingredienser för kurma masala pasta på en gång. Stek tills kokosnöten är brunad och blandningen blir väldoftande. Ta bort från värmen och låt den svalna. Mala till en jämn pasta i en mixer. Tillsätt upp till 2 koppar vatten medan du maler masala. Avsätta.
värm olja i en kastrull och lägg i lagerblad och kanel. Tillsätt i lökarna och stek tills lökarna är mjuka.
lägg i kycklingen och stek i två minuter. Lägg i tomaterna och marken masala. Lägg i saltet också. Tillsätt 1 kopp kokande vatten i pannan.
täck pannan och låt den koka i låg låga i 30 minuter. Rör om var 5: e minut en gång för att undvika brännande i botten. Stäng av lågan och garnera med hackade korianderblad.
servera med idli, dosai, Aappam eller chapati.
Description
Recipe for Chettinad Kari / Kozhi Kurma. Chicken Kuruma. Made with coconut. Tamilnadu style Chicken Korma. Serve with idli, dosai, aappam or chapati.
ingredienser
för Kurma Masala pasta
- 2 matsked jordnötsolja
- 100 gram färsk strimlad kokosnöt (en halv stor kokosnöt)
- 2 tesked fänkålsfrön (Sombu)
- 1 tesked vallmofrön (Khuskhus)
- 2 tesked rostad Bengal Gram Dal (Pottu kadalai)
- 12 gröna Chilllies
- 5 cashewnötter
- 1 tum ingefära
- 10 vitlöksklyftor
övriga ingredienser
- 2 tesked jordnötsolja
- 2 små bitar kanel
- 1 vik blad
- 2 lök, finhackad
- 3 tomater, finhackad
- 1 1/2 tesked Salt
- 5-6 kvistar korianderblad
- 500 gram kyckling med ben
instruktioner
för Kurma Masala pasta
- ta en tung panna och tillsätt i 2 matskedar olja. Lägg i alla ingredienser för kurma masala pasta på en gång. Stek tills kokosnöten är brunad och blandningen blir väldoftande. Ta bort från värmen och låt den svalna. Mala till en jämn pasta i en mixer. Tillsätt upp till 2 koppar vatten medan du maler masala. Avsätta.
för Kurma
- värm olja i en kastrull och tillsätt i lagerblad och kanel. Tillsätt i lökarna och stek tills lökarna är mjuka.
- lägg i kycklingen och stek i två minuter. Lägg i tomaterna och marken masala. Lägg i saltet också. Tillsätt 1 kopp kokande vatten i pannan.
- täck pannan och låt den koka i låg låga i 30 minuter. Rör om var 5: e minut en gång för att undvika brännande i botten. Stäng av lågan och garnera med hackade korianderblad.
- servera med idli, dosai, Aappam eller chapati.
- Kategori: sås, sida skålen
- köket: Tamilnadu, Chettinad, södra Indiska
