den tredje födelsedagen som firades på våra 4-fester-i-1 natt var min! De flesta av mina vanliga läsare är väl medvetna om min djupa kärlek till muffins. Jag tyckte att det var väldigt passande att göra min personliga efterrätt till någon form av muffins. Inte lika känt är min allvarliga kärlek till roliga fruktiga drycker (eller faktiskt nästan någon form av juice.) Min favorit typ av muffins är de som kan dekoreras på ett roligt sätt, så när jag såg detta recept kombinera en fruktig dryck med söta muffins såldes jag.
jag har hört många gånger hur fantastiska dryckerna från Sonic är, särskilt cherry limeade, men jag hade faktiskt aldrig ens varit på en Sonic förut (gasp!) En ny byggdes precis nära min livsmedelsbutik för några månader sedan, så jag bestämde mig för att prova cherry limeade för mig själv innan jag försökte en muffin så jag skulle ha något att jämföra dem med. Drycken var bra, även om jag inte är helt säker på att den levde upp till hype – jag märkte inte tillräckligt med lime smak. Oavsett, fruktig sugary drink = glad Annie! Muffinsna smakade överraskande lik drycken. Jag tror att kalksirapen drizzled ovanpå kakorna är nyckeln till att hålla dem fuktiga och bidrar med huvuddelen av kalksmaken, så hoppa inte över det här steget.
Cherry Limeade Cupcakes
utbyte: 24 cupcakes
ingredienser:
för cupcakes:
3 koppar tårta mjöl
1/2 tsk. salt
1 tsk. bakpulver
1/2 tsk. bakpulver
1 kopp osaltat smör, vid rumstemperatur
1 kopp socker
1/2 kopp plus 2 msk. limeade koncentrat
3 ägg
3/4 kopp mjölk (jag använde 1%)
för kalk sirap:
3/4 kopp limeade koncentrat
1/2 kopp konditori socker
för glasyr:
3 3/4 koppar konditori socker, siktas
1/2 kopp smör, mjuknat
4 msk. (eller mer) maraschino körsbärsjuice
röd matfärg (tillval)
för dekorering (tillval):
färska lime skivor
maraschino körsbär
Vägbeskrivning:
för att göra muffinsna, Förvärm ugnen till 350 grader F. Linje två muffinspannor med pappersfoder. I en medium skål kombinera kakan mjöl, salt, bakpulver och bakpulver. Rör ihop och lägg åt sidan. I skålen på en stativblandare utrustad med paddelfästet, grädda smöret tills det är jämnt. Tillsätt sockret och slå på medelhög hastighet tills det är krämigt. Tillsätt i limeade-koncentratet och blanda för att införliva. Tillsätt äggen en i taget, skrapa ner skålen mellan tillsatserna. Tillsätt i mjölblandningen i tredjedelar, alternerande med mjölken, börjar och slutar med mjölblandningen. Blanda ingredienser bara tillräckligt länge för att införliva men inte längre.
dela smeten jämnt mellan de beredda muffinsfodrarna. Baka i ca 15-20 minuter eller tills en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut ren. Låt svalna i pannorna i 5-10 minuter och ta sedan bort till ett trådhylla över vaxpapper för att svalna helt.
när muffinsna har svalnat, vispa ihop limeadkoncentrat och konditorsocker i en liten skål för att göra limesirapen. Poke flera hål i toppen av varje muffin med en spett och häll sirapen över muffinsna, så att den kan suga in.
för att göra glasyren, kombinera konditorens socker, smör och maraschino körsbärsjuice i skålen på en stativblandare. Blanda på låg hastighet tills socker är införlivat, öka sedan till medelhög hastighet och slå tills det är jämnt. Tillsätt mer maraschino körsbärsjuice efter behov för att uppnå önskad konsistens. Lägg till röd matfärgning om så önskas.
Frostkylda muffins. Pynt med lime skivor och maraschino körsbär, om så önskas.