Cherry Coconut Snowball Cookies

smält-i-munnen cherry coconut snowball cookies med en maraschino cherry överraskning i mitten och kokosnöt beläggning kommer snart att vara din nya favorit jul cookie.

hur skulle du beskriva din bästa cookie? För mig är det konsistens och smak.

smak är ganska självförklarande. Jag har många favoritingredienser-choklad, jordnötssmör, karamell, citron, marshmallows, körsbär.

om det inte finns anisextrakt eller kakan var dåligt utförd, är chansen att kakan rankas ganska högt på min lista.

det är där textur spelar in. Mina två favorittexturer är sega (tänk små satschokladkakor) och smälta i munnen (tänk shortbread).

idag fokuserar jag på smält-i-din-mun godhet och är bortom glada att dela dessa Cherry Coconut Snowball Cookies med dig.

allvarligt är det förmodligen de bästa kakorna jag har gjort hela säsongen till jul, och det säger mycket när jag gjorde trippel jordnötssmörkakor förra månaden.

Hur kan något så känsligt och litet lämna dina smaklökar som vill ha mer?

hur man gör Cherry Coconut Snowball Cookies

första steget för att göra cherry snowball cookies med mandel är att göra degen genom att slå ihop smör och socker.

det ursprungliga receptet krävde snabb havre, men jag kände inte att det tillhörde så jag ersatte malda mandlar istället.

mandlar och maraschino körsbär kompletterar varandra så bra. Har du någonsin luktat mandel extrakt tidigare? Det luktar som maraschino körsbär.

hur man gör malda mandlar

att göra malda mandlar är lätt! Eftersom det är en liten mängd gillar jag att använda en liten matprocessor för slipning. Jag använder min hela tiden för att göra kakor, jordnötter, till och med en liten mängd pesto.

om du använder hela mandlar, ta bort skinnen (om det behövs) och hugga dem sedan i bitar innan du slipar.

göra degen

när du blandar de torra ingredienserna i det våta, kommer degen att verka mycket smulig först. Få inte panik! Du måste fortsätta (försiktigt) slå degen tills allt kommer ihop.

när din deg bildas, dela dem i matskedstora bollar. Du borde få 15 kakbollar.

ta varje boll, platta till ca 1/4 tum tjock, sedan linda den runt en maraschino körsbär. Försegla degen och placera sedan bollen på ett osmord bakplåt.

vad är maraschino körsbär?

maraschino körsbär är konserverade sötade körsbär gjorda av ljusa söta körsbär. De kan vara lite kontroversiella, men jag älskar dem fortfarande.

jag kommer ihåg när jag började baka, jag hade ingen aning om var jag skulle köpa maraschino körsbär. Vanligtvis är de inte i bakningsgången.

om du inte hittar dem, kolla din butiks glasspåfyllningsavsnitt, vanligtvis där du hittar varm fudgsås och strö. Jag hittar dem ofta där eftersom de används för sundaes.

göra Kokosglasyren

efter bakning och kylning (förutsatt att du inte smakade dem alla) får kakorna ett härligt bad i en grundläggande sockerglasyr och rullas sedan i strimlad kokosnöt.

vanligtvis rullas snöbollskakor i pulveriserat socker, därav namnet snöbollar, men kokosnöt fungerar som snön här.

det är lite av en rörig process, men jag lovar att det är värt varje bit.

hur länge kan du frysa snöbollskakor?

komma framåt på din julkaka bakning? Lyckligtvis fryser cherry coconut cookie balls bra i upp till 1 månad! Det finns två sätt att frysa snöbollskakor:

1. gör degbollarna och frys sedan innan du bakar. Du kan behöva lägga till några extra minuter till bakningstiden.
2. baka kakorna och frys sedan före glasering. När du är redo att servera, låt dem tina och fortsätt sedan glasera och rulla i kokosnöt.

Mailing Christmas Cookies

Snowball cookies gör en stor hemlagad gåva från köket.

jag skickade några till en vän nyligen, så de klarar testet ”kan dessa skickas”. Jag delar mina tips om att skicka cookies i ett annat inlägg.

du kan också paketera dem i en godislåda och ge dem som en låda med chokladtäckta körsbär. Eller kanske en låda med tryffel gör en bättre analogi.

hur som helst, om du gav mig en låda med dessa kakor, skulle du vara min nya bästa vän.

utrustning du kan behöva (Amazon affiliate länkar):

fler recept för Snöbollskakor

vill du baka fler kakbollar till jul? Här är mer läckra recept för snöbollskakor:

• citron snöboll Cookies
• Choklad Chip snöboll Cookies
• (Stora) ris krispiga behandla snöbollar