omfamna sommaren med en Cherry Berry Peach Pie! Denna all-butter, lattice top pajskorpa är syltfylld med Sommarfavoriter som söta & sura körsbär, jordgubbar, blåbär och mogna persikor.
jag vet att jag inte är ensam om att känna att varje år, sommaren försvinner i blink of an eye. Vi går alla in i säsongen beväpnade med tusen ideer för att dra nytta av det underbara vädret och flexibiliteten som sommaren ger. Men om du är något som jag, lyckas du aldrig uppnå ens hälften av dina planer.
jag ville att sommaren skulle känna sig annorlunda, så Ben och jag gjorde äntligen en punkt att prioritera planering av en av våra ”bucket list” semester. Vi båda tenderar att låta våra scheman dikteras av nästan allt annat i livet, så schemaläggning en veckas Plus värde av ledighet tillsammans kan vara riktigt utmanande för oss. Men vi lär oss hur viktigt det är att proaktivt blockera den tiden och att skydda den hårt!
vi gav oss 9 dagar att utforska London & Paris och gjorde vårt bästa för att dra nytta av varje minut. Jag tyckte att Paris var så magiskt, och London så spännande, att jag inte kunde låta bli att dricka allt i. Även om det innebar att dricka från en brandslang! Trots våra ömmande fötter, vi hade en fantastisk tid hoppande över hela staden, packning i mer än man skulle kunna tro möjligt i en relativt kort resa.
körsbär, bär, & persikor (Åh min!)
denna Cherry Berry Peach Pie påminner mig lite om vår semester, för det är jam-packat med ganska mycket alla de bästa sakerna med sommaren. Kombinationen av två typer av körsbär (både söt och sur!), jordgubbar, blåbär och mogna persikor får mig att känna att jag omfamnar varje ögonblick av säsongen. Och att föra samman alla dessa smaker ger denna paj ett riktigt unikt djup & komplexitet.
inspirationen till fyllningen härstammar faktiskt från en blandning av butiksköpt frusen frukt som jag satt i min frys. Jag vaknade och ville göra en persikapaj en morgon, men jag hade bara några persikor och jag ville inte handla mat. Jag bestämde mig för att blanda de frysta körsbären och bären med persikorna, och det visade sig vara en fantastisk kombination! Alla ville veta exakt vad jag skulle lägga i denna paj – det har verkligen en distinkt smak.
jag slutade testa pajen med både frysta bär / körsbär, liksom all färsk frukt. Jag har använt färska persikor varje gång som jag håller dessa lager i mitt kök och tillbringar hela sommaren äta dem som godis! Om du använder någon frusen frukt i denna paj, tina inte frukten i förväg och kom ihåg att pajen kanske (eller kanske inte) behöver lite extra tid i ugnen.
om du råkar ha en annan typ av bär till hands, eller om du vill ha mer av en sak och mindre av en annan, Känn dig fri att leka! Det är ett ganska flexibelt recept.
Observera att denna sida innehåller affiliate länkar. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp som görs via dessa länkar, utan extra kostnad för dig. Jag rekommenderar bara verktyg och varumärken som jag känner, använder och litar på. Tack för att du hjälper till att stödja min blogg!!
gitterskorpa
mitt absoluta favorit sätt att dekorera en fruktpaj är med en gitterskorpa. De är så vackra och imponerande, och de är definitivt lättare att uppnå än de verkar! Jag tänkte att jag skulle dela några gittertips tillsammans med receptet idag!
Steg 1
när du har rullat ut din toppskorpa måste du skära den i flera remsor av deg som kommer att användas för att bilda gittermönstret. Jag rekommenderar att återanvända en pizza cutter
du kan antingen göra alla remsor samma tjocklek (en linjal är till hjälp om du vill vara exakt), eller så kan du variera tjockleken på var och en för en mer dynamisk design. Jag gjorde det senare, och jag flätade till och med några mycket tunna remsor tillsammans (precis som du skulle fläta hår!).
steg 2
lägg hälften av pajskorpremsorna ovanpå fyllningen i din paj, alla vertikalt så att de är parallella. Hur nära du placerar dem beror på hur mycket av fyllningen du vill visa genom gallret. Jag brukar placera mina ganska nära varandra.
steg 3
detta steg låter mer komplicerat än det är, men bilderna ska hjälpa till att göra det tydligare. Vik försiktigt tillbaka den nedre halvan av varannan remsa pajdeg. Lägg sedan ner en annan remsa pajdeg horisontellt över mitten. Denna remsa kommer att vara vinkelrätt mot resten av remsorna och ligger ovanpå remsorna som inte viks tillbaka. Vik nu de vikta remsorna tillbaka till sin ursprungliga position, men låt dem vila ovanpå den horisontella remsan.
steg 4
Upprepa steg 3, men den här gången, vik tillbaka de alternativa vertikala remsorna. Du placerar den andra horisontella remsan precis ovanför (eller under) den första. Fortsätt denna process, alternerande vilka remsor som viks tillbaka tills pajfyllningen är täckt med vävda remsor enligt nedan.
Steg 5
trimma ändarna på gitterremsorna efter behov. Vik sedan över den överflödiga pajskorpan runt fälgen för att täta kanterna på pajen. Krympa som önskat för att hålla tätningen på plats. Använd en konditoriborste
det är allt som finns till det! Nu behöver du bara lite tålamod när du väntar på att denna paj kommer ut ur ugnen. Om du kan hantera rekommenderar jag att du låter pajen svalna helt så att fyllningen har möjlighet att ställa in.
vi har fått dela denna Cherry Berry Peach Pie med några av våra bästa vänner under varma, avkopplande kvällar i sommar. Det är den perfekta efterrätten att polera över Lat eftermiddagssamtal. Vid ett sådant tillfälle snagged jag till och med den allra sista skivan och åt den rakt ut ur pajplattan eftersom jag inte kunde motstå!
om du gör detta recept, visa upp dina gitterfärdigheter genom att märka @flourcoveredapron på Instagram! Jag kan inte vänta med att se ditt handarbete!
Skriv ut
Cherry Berry Peach Pie
omfamna sommaren med en Cherry Berry Peach Pie! Denna all-butter, gitter top pajskorpa är fylld med Sommarfavoriter som söta & sura körsbär, jordgubbar, blåbär och mogna persikor.
ingredienser
All-Butter Pie Crust
- 2 1/2kupsmjöl
- 2matskedargranulerat socker
- 1teskedsalt
- 1kopp (2 pinnar) osaltat smör, kallt & Kubat
- 1 / 3cupsmörmjölk, kall
körsbär bär persika paj fyllning*
- 3mediumpeaches (fast, men Mogen), skalad & skuren i bitar
- 2 1/2cupscherries (jag rekommenderar en blandning av söta & sura körsbär), pitted & halverad
- 1 1 / 2cupsjordgubbar, skrovade & inkvarterat
- 1cupblåbär
- 1/2cupbrunt socker
- 1 / 4cupgranulerat socker
- 1 / 4cupcornstärkelse
- 1 / 2teaspoonsalt
ägg tvätt
- 1largeegg
- 1tableskedvatten
- 1pinchsalt
- granulerat eller turbinado socker, för sprinkling
instruktioner
All-Butter Pie Crust
-
kombinera mjöl, socker och salt i skålen på en matberedare. Pulsera kort tills den kombineras.
-
tillsätt smör och puls bara tills smöret införlivas i hela blandningen i små smulor.
-
tillsätt gradvis den kalla kärnmjölken, pulsera kort tills degen börjar bilda stora klumpar.
-
ta bort degen från matprocessorn och knåda bara tills den kommer ihop. Dela degen i halva och forma i två skivor. Vik varje skiva tätt i plastfolie och kyla degen i minst 1 timme.
körsbär bär persika paj fyllning
-
när degen är kyld, kombinera persikor, körsbär, jordgubbar och blåbär i en stor skål. Kasta försiktigt för att kombinera.
-
i en liten skål, vispa ihop både sockerarter, majsstärkelse och salt. Tillsätt de torra ingredienserna i frukten och kasta försiktigt för att kombinera. Avsätta.
montering av paj
-
Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit.
-
på en stor, lättmjölkad yta, använd en rullpinne för att rulla ut en av skivorna med pajdeg. Forma en stor cirkel av deg, ca 12 ” i diameter. Lägg pajskorpan i botten av en 9,5″ pajplatta och trimma kanterna och lämna en extra tum deg hela vägen runt kanten på pajskålen (detta kommer att användas för att täta kanterna i slutet). Placera bottenskorpan i kylen medan du rullar ut den andra skivan med pajdeg och skär den i långa remsor för en gitterdesign.
-
sked fruktfyllningen i bottenskorpan och lämna överskottsjuicer så att pajen inte blir för fuktig. Ordna remsorna av pajdeg ovanpå i en gitterdesign (se anvisningarna i inlägget) och försegla sedan & krympa kanterna.
-
vispa ihop ägget, vattnet och saltet i en liten skål. Använd en konditoriborste för att belägga pajskorpan med ett tunt lager äggtvätt. Strö över socker.
-
placera pajen på mitten av ugnen. Placera ett stort bakplåt på bottenstället för att fånga droppar. Baka pajen vid 400 grader i 20 minuter, sänk sedan temperaturen till 375 grader och baka i ytterligare 35-40 minuter. Håll ett öga på pajen & täck den med en foliesköld om den brinner för snabbt.
-
ta bort pajen från ugnen och låt svalna helt på ett trådhylla innan du serverar, för att hjälpa pajfyllningen.
recept Notes
* fyllningsreceptet är anpassat från trä & Spoon ’ s Peach Berry Pie.
Skriv Ut Recept