Cheerwine tårta med lätt Cheerwine Marshmallow Buttercream

Älskar du det här? Vänligen Dela Det!

The Magic of Cheerwine

mina minnen är smaksatta med Cheerwine.

jag växte upp i Charlotte, NC, bara en timme bort från Cheerwine (och Food Lion också), Salisbury, NC.

hur man beskriver Cheerwine?

mörk, söt, körsbär soda.

smaken av lata dagar som simmar vid sjön, av långa nätter fulla av ljusa stjärnor, Den gyllene flimmer av blixt buggar, och den full-throated pulserande surr av cikader. Att spela ficklampa i ett område så mörkt att du kan gömma bara genom att ligga platt på en låg plats på gården.

lita på mig, du vill ha denna smak i din tårta.

de flesta Cheerwine cake Recept Jag har sett är Bundt kakor, poke kakor eller chokladkakor gjorda med en burk läsk. Läcker för att vara säker, men inte vad jag var ute efter.

vad jag vill ha i en Cheerwine Cake

först ville jag inte att den vackra smaken och färgen på Cheerwine skulle gå vilse i en chokladkaka.

jag ville ha en otroligt rosa, skiktad skönhet som lätt kunde fungera som en födelsedagstårta, en mors dagkaka, en Valentinkaka eller till och med en brudduschkaka.

Elegant men ändå lätt.

för att injicera kakan med så mycket Cheerwine smak som jag kunde, minskade jag två 12-ounce flaskor Cheerwine ner till 2 uns tjock, sirapaktig, koncentrerad körsbärssmak.

det var mitt ”extrakt” och färgämne i både kakan och glasyren.

hemligt vapen nummer två var frystorkade körsbär. Syrlig och syrlig och super cherry-y, jag virvlade ett uns av dem i damm och blandade dem i min kaka smet. Extra färg och extra smak. Ja.

och nu vet du.

ändra ett vitt kakrecept för Cheerwine-kakan

den här killen börjar med en grundläggande vit kaka. Jag började med detta vita tårtrecept från Southern Living.

vit kaka är i allmänhet lite torrare än gul kaka eftersom den saknar extra fett och emulgeringsmedel som finns i äggulor.

jag kompenserade för detta lite genom att använda lite extra vätska.

eftersom de frystorkade körsbären slurpar upp vätska finns det ännu mer där för att kompensera för det. Massor av kompensation pågår här!

sista: eftersom Cheerwine är väldigt söt, skar jag ner på mängden socker i kakan.

Observera att jag gjorde denna tårta med en begränsad upplaga alla rörsocker version av Cheerwine. Jag skulle gissa att det skulle fungera lika bra med standard soda gjord med hög fruktos majssirap, men jag har inte provat det.

hur man gör det

denna tårta är inte riktigt svår att göra, även om det tar lite tid att minska 24 oz Cheerwine ner till en tjock sirap.

förutom det är detta kakrecept ganska enkelt.

ingredienser

• Cheerwine: du behöver 3 12 oz flaskor eller burkar Cheerwine (eller annan körsbärssoda) för att göra denna tårta. Du kommer att simma 2 burkar (24 oz) på spisen tills den reduceras till ca 1/4 kopp eller 2 oz. Den 3: e flaskan / burken (12 oz) läggs till kakan separat som vätskan
• kakmjöl: du kan också använda allmjöl här med mycket liten skillnad i strukturen på den slutliga kakan
• bakpulver: ger jäsningen. Byt inte ut bakpulver
• smör: använd osaltat smör vid sval rumstemperatur
• granulerat socker: ger sötma tillsammans med ömhet, fukt och ”brunbarhet” i ugnen
• salt: använd fint havssalt, tillgängligt i de flesta livsmedelsbutiker. Du kan använda bordsalt om det är allt du har. Om du bara har koshersalt kan du använda det, men du måste använda lite mer eftersom koshersaltets större flingor inte packar ihop som fint salt gör
• vaniljextrakt: avrundar smakerna
• äggvita: ger protein för struktur såväl som vätska
• frystorkade körsbär: whizzed till damm i din mixer eller kryddkvarn. Det är tekniskt en valfri ingrediens, men det ökar den rosa färgen och lägger till körsbärsmaken. Ersätt inte vanliga torkade körsbär. Du behöver verkligen den frystorkade sorten så att de smälter upp i ett pulver

• smör: använd osaltat smör vid sval rumstemperatur
• marshmallow fluff: du kan också hitta det säljs som ”marshmallow creme.”Du behöver 1 1/2 7oz Behållare
• salt: bringar alla smaker i fokus. Lämna det inte ut
• pulveriserat socker: ger lite extra sötma utöver sockret i marshmallow creme samt lite kropp
• Cheerwine ” extrakt:”Detta ger smaken och färgen för glasyren. Du kan också lägga till lite mer frystorkat körsbärspulver här om du vill, även om det inte är absolut nödvändigt
• vaniljextrakt: avrundar smakerna och ger lite mellowness
• helmjölk: valfritt, för att tunna ut glasyren till en bra spridningskonsistens om den behöver det

procedur

först måste du göra din Cheerwine-reduktion:

• häll 2 12-oz flaskor eller burkar Cheerwine (eller annan körsbärssoda) i en kastrull
• Håll en flytande mätkopp bredvid kaminen
• simma tills blandningen reduceras till en tjock sirap. Häll ibland innehållet i pannan i mätkoppen för att kontrollera hur mycket du har. Du skjuter för 1/4 kopp, eller 2 oz.

när du har din minskning gör du kakan med creaming-metoden.

1. vispa de torra ingredienserna tillsammans.
2. grädda smöret och sockret tillsammans med saltet tills det är lätt och fluffigt.
3. tillsätt äggvitorna, lite i taget, tills de är helt kombinerade.
4. tillsätt de torra ingredienserna växelvis med den 3: e flaskan Cheerwine, börjar och slutar med torr.

du bakar dina kakor i 3 6 ” kakpannor.

när du har bakat dina kakor och de svalnar, gör glasyren:

1. pisk smöret tills det är fint och krämigt.
2. tillsätt marshmallow fluff och salt och piska tills det är lätt och fluffigt. Skrapa skålen efter behov.
3. slå i pulveriserat socker och Cheerwine ” – extraktet.”
4. tillsätt lite mjölk till cirka 1/3 av glasyren för att göra det till en bättre rörkonsistens för rosdekorationen ovanpå kakan. (Se nedan för video)

hur man gör Rosdekorationen ovanpå kakan (Video)

jag lärde mig den här enkla och vackra tårtdekorationstekniken genom att titta på min vän Movita beaucoups video. Jag har inkluderat det här så att du kan se hur det görs.

du behöver en kronbladsspets och ispåse och kopplare.

det är verkligen ett enkelt och elegant sätt att dekorera din Cheerwine kaka, eller någon kaka. Jag hoppas att du ger henne tekniken ett försök!

Tips för framgång

Observera att eftersom smeten inte har några emulgeringsmedel i den (inga äggulor!), smeten kan se lite curdled. Detta är inget att oroa sig för och är normalt för recept på vita kakor.

du kan minimera detta genom att se till att ditt smör och dina äggvitor båda har sval rumstemperatur.

se också till att din Cheerwine för vätskan i kakan inte är direkt från kylskåpet. Använd Cheerwine som har sval rumstemperatur, precis som ditt smör och äggvita.

när du lagar dina 2 flaskor/burkar Cheerwine för extraktet, var noga med att stänga av värmen och titta på den som en hök, speciellt när det börjar bli riktigt sirapigt.

med allt socker i läsken riskerar du att bränna det, och då blir det inte bra och du måste börja om.

långsam och stadig vinner det loppet. Du kan koka läsken på hög värme, men vrid sedan värmen ner till medium-låg, särskilt när den börjar tjockna upp.

Q & a

fler tårta recept

här är tre fler tårta recept du kan njuta av.

Red velvet cake är parat med vad som förmodligen är den ursprungliga glasyren, ermine.

Cow Tales cake är något jag kom på bara för skojs skull som är mycket glasyr och lite karamellkaka–vänta tills du ser den skivad!

och om du letar efter en chokladkaka kan du inte göra mycket bättre än chokladstoutkaka. Så rik, fuktig och utsökt!

Okej, låt oss göra den här kakan, ska vi?

en anteckning om mätningar

OBS: de flesta av mina recept är skrivna av vikt och inte volym, även vätskorna.
även om jag försöker ge dig volymmätningar också, uppmuntrar jag dig att köpa en köksvåg för enkel mätning, noggrannhet och konsistens.

detta är skalan jag använder, älskar och rekommenderar.

och allt som återstår att säga är glad 100-årsdag, Cheerwine. Tack för att du smakade min barndom!

Njut av Cheerwine layer cake, vänner.

Tack för att du spenderade lite tid med mig idag. Ta hand om dig och ha en härlig dag.

Älskar Du Det Här? Vänligen Dela Det!