Chayote Squash är en som vi tenderar att förbise men nästa gång, tänk igen. Den här som de flesta från squashfamiljen har hög vattenhalt förutom att den är hög i vitamin C och B. Vi älskar det faktum att det kan vara rå eller kokt, så det är snabbt att röra upp på dagar då det inte finns mycket tid för matlagning. Det är en höstgrönsak (även om vi ser det hela året) och finns i överflöd till bra priser just nu. Njut!
Prep Tid: 10 min
Koktid: 20 min
Serverar: 4
ingredienser:
Chayote Squash – 1 LB ( ca 3)
olja – 1 matsked
senapsfrön – 1/2 tesked
torr röd chili – efter smak, bruten
Curry Keaves – 1 kvist
asafoetida (hing) – 1/8 tesked
split Black gram Daal (Channa Daal) – 1 matsked
Urad Daal – 1 tesked
gurkmeja pulver (haldi) – 1 tesked
gröna chili – efter smak, hackad
salt – efter smak
färsk strimlad kokosnöt – 2 matskedar
metod:
1. Tvätta och skala Chayote Squash.
2. Skär i 1 tum kuber. Avsätta.
3. Värm olja på medium värme i en stekpanna.
4. När det är varmt, tillsätt senapsfrön och låt dem Popa.
5. Lägg i den torra röda chili, curryblad, Asafoetida, Channa Daal.
6. Rör om i 30 sekunder.
7. Lägg i Urad Daal och koka i ytterligare 30 sekunder.
8. Lägg i Haldi och gröna chili.
9. Strax efter att lägga i den hackade Chyote Squash och Salt och blanda väl.
10. Täck och koka i cirka 10 minuter, rör om ibland.
11. När kokta, tillsätt i den nyligen strimlad kokosnöt och blanda.
12. Ta bort från lågan och servera varm som en sida skålen till ris eller Chapatis.
