denna aptitretande Chapsui kyckling med ris Chau Fan vill dela med oss alla, kocken Manuel Vasquez, som är en professionell kock av Chilensk nationalitet och att han i fem år har arbetat i köket i Baskien.
Manuel gillar orientalisk mat, och han visar det för oss med Chau Fan Chicken and rice Chapsui, ett recept som du säkert kommer att älska.
ingredienser (8-10 pax)
för Chapsui
- 600 gram kycklingbröst
- 2 zucchini italienska
- 2 scallions
- 2 röd paprika
- 4 morötter
- groddar
- 100 cc. av vitt vin
- sojasås efter smak
- 300 cc. ungefär av ringblomma olja
- 10 gram granulärt socker.
för ris Chau Fan
- 1 ett kilo riskorn gordo (serverar italiensk risotto, spanska för paella och japanska)
- 3 vitlöksklyftor, skivad
- 4 ägg
- 180 gram skinka
- den gröna delen av vårlöken i ringar
- sesamolja
- salt till smak
- vatten (två tum över risytan i grytan).
förberedelse
för att göra Chapsui skär kycklingbröstet i pinnar, kuber eller julienne och reservera till slutet. Från zucchinin använder vi bara skalet och skär det i julienne, detsamma med paprika, vårlök och morot, med en nypa socker medan du sautar.
vi kommer att förvärma en wok och vi kommer att lägga ett stänk av olja av förundran, när det börjar röka kommer vi att sautaxi allt separat börjar med moroten, sedan zucchini och sedan paprika tills al dente, en karamell kommer att bildas i botten av wok.
i slutet kommer vi att sautera kycklingen tills den är väl förseglad, deglaze med vitt vin, när alkoholen försvinner tillsätt sojasås och låt minska. Vid tidpunkten för servering blanda alla ingredienser och förvärma införliva knopp av rå soja (utan saut matlagning).
Förvärm en risgryta, sätt maravillaolja som täcker hela botten, tillsätt omedelbart vitlök, ris (den här gången låter vi inte oljan röka) och nypa salt. Saut vaniljsås och rör om kraftigt tills uppvärmd tillräckligt ris, sedan införliva kokande vatten, täck och låt sjuda.
medan vi lagar riset, koka äggen i en kastrull med ett stänk sesamolja, rör dem kraftigt med två ätpinnar för att torka det mycket bra, dessa bör vara som brödsmulor, när det är klart ris införliva ägg, skinka och vårlök, dekorera med minskningen av sojasås och sesamfrön.
jag hoppas att du gillar det, jag älskar det här.
hälsningar till alla.
Manuel V. C.