efter 10 års arbete på och hantering av Creme Coffee House kommer Ashley Vanover att driva sin egen restaurang. Medan ideerna fortfarande kommer till henne efter att ha undertecknat pappersarbetet bara förra onsdagen, har hon stora planer för Campbell Club, ett centrum i centrala Owensboro i 139 år.
”jag är så upphetsad,” sa Vanover. ”Jag vill ta med mat som bara inte är här än. Jag vill ta med lite mat från platser jag har besökt och sätta en Kentucky snurr på den.”
Vanover kommer att hyra byggnaden från Carston Management och behålla Campbell Club-namnet (för tillfället) när hon börjar sitt eget företag med etableringen, inklusive en ny meny och tillägg av en kaffebar.
enligt Creme-ägaren Adam Patterson, som köpte byggnaden, kommer Vanover att äga restaurangen, så att hon kan sätta sin egen unika snurr på barområdet och ta med Holy Roasters kaffe till Owensboro. Patterson sade Holy Roasters kaffe kommer att rostas uteslutande på Campbell Club med hjälp av en Balestra italiensk kaffe roaster, gör platsen inte bara en bra plats att ta en kopp kaffe i baren, men en plats att prova lokalt rostat kaffe av Vanover själv.
Vanover är också glada över att få ett brett utbud av kaffe till Owensboro-samhället, inklusive några autentiska europeiska variationer som de flesta Owensboro-kaffebutiker inte erbjuder.
” jag tittar på olika sätt att brygga kaffe, till exempel pour-overs, ” sa Vanover. ”Jag vill undersöka bryggningsmetoder som vi inte kan göra på Creme på grund av den tid de skulle ta. När du åker till Italien får du en riktig cappuccino, och det är en åtta ounce drink, och äktheten av det är viktigt.”
Vanover är intresserad av att implementera en föränderlig, säsongsbetonad matmeny på sin restaurang, men nämnde att fokus på New Orleans-smaker blandade med lite av Kentucky historiska häftklamrar är något hon också är intresserad av. Oavsett menyns SPECIFIKATIONER vill Vanover servera mat med kvalitetsingredienser och kvalitetssmaker.
”jag lärde mig att laga mat med min mormor på helgdagar, medan alla mina kusiner spelade ute,” sa Vanover. ”Hon lärde mig att laga citronpepparfläsk, potatismos och gröna bönor. Vi skulle äta dessa middagar som en familj på söndagseftermiddagar.”
Vanover har grävt igenom receptböcker och försökt hitta länge glömda Kentucky-rätter så att hon kan få dem tillbaka till livet. När det gäller Campbell Clubs interiör är Vanover lika extatisk om känslan av platsen som hon handlar om maten.
” Jag är typ av helt kär i det”, sa Vanover och tillade att hon tog en skivspelare på en av hennes första genomgångar och lyssnade på musik när hon kände platsen ut.
”jag skulle ha suttit där och lyssnat på skivor hela dagen”, sa hon. ”Det är otroligt lugnande för min själ att vara där inne.”
ett av Vanovers fokus för restaurangen är att hålla fast vid sitt arv för att upprätthålla den ”exklusiva känslan” Campbell Club-medlemmarna hade innan den tidigare restaurangen stängdes, samtidigt som restaurangen var aktuell och fräsch i mat och design.
eftersom bottenvåningen är uppdelad i fem olika sektioner, sa Vanover att integritet är tillgängligt för dem som är värd för affärsmöten, examensfester, mottagningar, familjesammankomster och födelsedagsfester. Men de som vill komma in och äta vid ett normalt matbord kommer att kunna äta på Campbell Club utan medlemskap, även om reservationer sannolikt kommer att krävas för middag.
i slutändan har Vanover insett att utfodring av människor är vad hon älskar att göra, och det är vad hon är bra på.
”du vet när du är yngre, och du tänker,” jag vill verkligen vara så här?”Frågade Vanover. ”Det är verkligen mind-blowing när det faktiskt händer.”