delning är omtänksam!
- dela
- Tweet
- stift
- Yummly
- e-post
en av mina favorit pastarätter från södra Italien, med en ringformad pasta och färska bläckfiskar i en smakfull tomatsås. En maträtt som det är helt utsökt när som helst på året och vilken som helst dag i veckan. Du kommer att känna att du äter det på en restaurang vid havet i Italien.
Vad är Calamarata?
Calamarata är namnet på denna maträtt, liksom namnet på pastaformen. Namnet Calamarata kommer från bläckfisk, vilket betyder bläckfiskar på italienska (ja, du läste rätt. Calamari är namnet på djuret, inte bara namnet på den stekt bläckfiskrätten).
i det traditionella receptet Calamarata används det vanligtvis homonympastaformen. Pastan är i form av en stor ring, som när den kokas ser exakt ut som bläckfiskringar. Du kan knappast skilja dem åt när de är belagda i tomatsås vilket gör det också roligt att äta!
i detta recept använde jag Paccheri pasta, som är liknande men större. Jag älskar denna pastaform och jag använde den tidigare i mitt recept på Pasta med krämig Mintzucchini sås och räkor. Jag kunde inte hitta Calamarata pasta här så jag var tvungen att gå med det näst bästa alternativet. Det är fortfarande en bra pastaform för denna typ av maträtt men det är mindre nyckfullt.
hur man rengör bläckfiskar
du kan göra detta recept med frysta bläckfiskar också, men om du har tillgängliga färska bläckfiskar på din lokala marknad föreslår jag att du går till det för en mer smakfull och speciell måltid. Färska bläckfiskar är inte för dyra men de gör skillnad eftersom de är huvudingrediensen i detta recept.
rengöring av bläckfiskar det är inte så illa som att rensa fiskar, men det är inte heller det trevligaste. Det tar också lite tid. Så om du är lite blödig kan du be din lokala fiskhandlare att rengöra den åt dig när du köper den.
- dra huvudet ur kroppen. De flesta insidan borde också komma ut. Klipp strax efter ögonen, var noga med att ta bort den centrala tanden också. Ställ tentaklarna åt sidan och kasta resten.
- tvätta väl bläckfiskens insida och se till att den är helt tom. Ta bort benet också.
- med fingrarna, skala huden från utsidan av manteln och fenorna.
- tvätta väl både kropp och tentakler. Nu är de redo att hackas och kokas.
receptet
om du gillar bläckfiskar och tomatsås måste du absolut prova detta recept på fyllda bläckfiskar i tomatsås!
”Calamarata” Pasta med bläckfisk och tomatsås
PrintPin
ingredienser
- 7 oz Calamarata eller Paccheri Pasta
- 2-3 stora bläckfiskar
- 10 körsbärstomater, halverade
- 1 kopp tomatsås
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 1/4 kopp vitt vin
- ev olivolja
- persilja, finhackad
- chilipeppar flingor
instruktioner
-
rengör bläckfiskarna enligt beskrivningen i inlägget ovan och hugga dem sedan i ringar och skär tentaklarna i 2-3 delar, vertikalt.
-
Drizzle en panna med olivolja, tillsätt sedan den malet garli. Vrid värmen till medelhög och tillsätt bläckfiskarna. Häll det vita vinet efter några minuter och låt det avdunsta helt.
-
tillsätt de halverade körsbärstomaterna och koka några minuter tills de börjar mush. Tillsätt tomatsås och sänk ner värmen.
-
justera med salt-och chilipepparflingor (och en nypa socker om det behövs), låt det sedan sjuda i 15-20 minuter.
-
under tiden, ta med en stor kruka med saltat vatten för att koka, koka sedan pastan enligt förpackningsinstruktionerna, dränera när det är al dente.
-
tillsätt bläckfisksås till pastan och servera omedelbart och strö färsk hackad persilja ovanpå.
näring
näringsinformation är bara en uppskattning. Noggrannheten i näringsinformationen för något recept på denna webbplats garanteras inte.
om du gillar det här receptet kan du Lämna en kommentar och ett stjärnbetyg för att stödja mig.
tack så mycket!
delning är omtänksam!
- dela
- Tweet
- stift
- Yummly
- e-post