det är dags att gå på gatorna i Mexico City och stanna vid en gata i Alameda Central för att köpa en rostad jordnötsmajs med några droppar citron, lite chilipulver och salt.
även om huvudstaden varje dag kan njuta av denna typ av gatusnacks, är det bara jordnötssmörsäsong från början av juli till slutet av September.
du kanske är intresserad:
allt du behöver veta för att nixtamalizar hemma och göra deg av majs tortillas,
de läckra ingredienserna i September
undret för denna typ av majs som planteras i CDMX, Delstaten Mexiko, Tlaxcala och vissa regioner i Puebla, Hidalgo, Morelos, Guanajuato, Colima och Sinaloa är dess större korn, mjöl, mjuk och söt som gör den perfekt för rätter som pozol i någon av dess sorter.
Cacahuazintle är en av de mer än 64 typerna av majs som finns i Mexiko, började ursprungligen planteras i Toluca-dalen och används främst för att förbereda pozol, majs, pinole, atoles, kakor och mjöl.
det bästa? Det är en mycket näringsrik majs som ger proteiner, fetter, kolhydrater, kalcium, fosfor, magnesium, järn, kalium och vitaminer som A, E och B3.
denna underverk av jorden är en mycket lokal produkt, så det blir svårt att få det i stormarknader. Oroa dig inte! De finns i överflöd i tianguis, populära marknader och Central De Abastos.
i La Central-den största grossistmarknaden i världen – kan du få dem i processionen av Corn Cacahuazintle grossist och detaljhandel och på andra ställen.
du får också jordnötter från den jamaicanska marknaden-redo för dig att förbereda pozol hemma. Just där, vid ingången till blomområdet, säljer en dam rostad majs och esquites med detta underbara spannmål. Prova förberedelserna med ister eller de soppiga med svamp och Oaxacaost, fantastiskt!