Paleo och sockerfri, med ghee istället för smör. Med varje person som har sin första munsbit, du ser dem smälta, och gå vidare till en ’oh…em…jösses. Imponerande krämig, och helt enkelt den mest gudomliga glassen jag någonsin har haft. Det är baserat på det ursprungliga skottsäkra receptet anpassat för att göra det lämpligt för dem som inte tolererar smör, men tolererar ghee. Ghee har tagit bort alla mjölkfasta ämnen, så de som är intoleranta mot vassle, kasein och laktos kan njuta av ghee och därför njuta av denna glass. Om du vill göra ghee är receptet här. Låt dig inte luras att tänka ’Vad är så bra med en vanlig vaniljglass’. Denna glass gör det inte. behöva. något. Det är perfekt som det är, så jag gillar min servering vanligt, men du kan krydda upp hur du vill. Njut!
ingredienser
4 betade äggulor
4 hela betade ägg
100 ml vatten
100 g smält kokosnötolja
40 g till 60 g av ditt val av sötningsmedel, jag använder Lakanto eller flytande stevia droppar efter smak
50 g smält ghee
50 g smält kakaosmör
50 g hjärnoktanolja (bra för konsistens, men om du inte har det, använd en blandning av extra ghee och kokosnötolja för att matcha extra 50 g)
2 tsk vaniljessens eller 1 tsk vaniljpulver
1 msk limejuice
nypa salt
metod
1. Lägg alla ingredienser i din mixer och blanda tills de är väl kombinerade.
2. Smaka på blandningen och se till att allt är till din smak. Stoppa dig själv från att smutta på det hela. Okej, kanske njuta av åtminstone några skedar.
3. Placera i din glassmaskin och churn tills den liknar tjock, krämig glass!
4. Servera omedelbart för en mjuk serveringskonsistens, eller frys en annan gång, men se till att du planerar i förväg eftersom det kan ta ett tag att nå en jämn konsistens när den har frysts under långa perioder.
5. Servera vanligt, eller med önskade smaker som jordgubbar, hallon, rostade nötter och frön, kanel, eller jag kunde inte rekommendera mer starkt att para den med min saltade karamelsås.