dessa enkla, Blueberry Cassava Flour Muffins är perfekta för en kornfri, mjölkfri frukost eller mellanmål. De är fyllda med färska blåbär, sötade med lönnsirap och gjorda med kassava mjöl.
blåbär har varit mitt nummer ett i sommar.
jag älskar alla bär, men föredrar blåbär i bakverk framför alla andra. Jag har också en mjuk plats för muffins. Som jag skulle välja en fluffig, söt Paleo muffin över någon annan bakad bra. Så, naturligtvis tanken på dessa friska blåbär kassava muffins kom att tänka på.
inte nog med att jag älskar blåbär och muffins, men kassava mjöl är en av mina go-to Paleo bakning mjöl.
Vad är kassava mjöl?
kassava mjöl kommer från från kassava (eller yuca) rot. Kassavaroten skalas, torkas och males för att göra kassavamjöl.
du kan antagligen gissa att kassavamjöl är kornfritt och Paleovänligt eftersom jag använder det i så många av mina recept. Det fungerar också bra som en 1:1 substitution (i vikt) för vetemjöl och många glutenfria bakblandningar. En bra ersättning för kassava mjöl skulle vara en glutenfri bakblandning.
nu är det viktigt att inte förväxla kassavamjöl med tapiokastärkelse. Ja, de kommer båda från kassava rot, men de är väldigt olika. Tapioka är den extraherade stärkelsen av kassava rot. Medan kassava mjöl kommer från hela kassava rot. De tjänar mycket olika syften i bakning och matlagning och är inte utbytbara.
Cassava mjöl näring
ett par stora frågor jag får från människor är:
- är kassava mjöl hälsosamt?
- är kassava mjöl låg carb?
när det gäller att vara ”hälsosam”, ja, kassava mjöl är hälsosamt. Det är naturligt glutenfritt, kornfritt och allergenvänligt. Så de flesta har inga problem att smälta kassavamjöl och bakverk tillverkade främst av kassavamjöl.
se bara till att köpa från ett pålitligt varumärke som använder högkvalitativ kassava för att göra sitt mjöl. Mitt favoritmärke av kassava mjöl är Ottos kassava mjöl. De har högsta kvalitet kassava mjöl och det fungerar bättre för Paleo bakning än något annat märke jag har provat.
Ottos Kassavamjöl skalar, torkar och maler sedan deras kassava till ett fint mjöl. De säkerställer också att varje sats är fri från de 8 bästa allergenerna.
när det gäller att vara lågkolhydrat är kassava mjöl främst kolhydrat. Så nej, kassava mjöl är inte lågkolhydrat. 28g kolhydrat, 0g fett och 1g protein.
ingredienser i blåbär kassava mjöl Muffins
dessa muffins är helt Paleo och en av de bästa kassava mjöl recept. (Jag älskar också min kanel kassava Muffins-de är ett måste försöka.)
de är gjorda med färska blåbär, kassava mjöl, ägg, kokosnötolja och sötas med lönnsirap.
här är en lista över vad du behöver:
- kassava mjöl
- Paleo bakpulver
- bakpulver
- salt
- ägg
- kokosolja
- vatten
- lönnsirap
- vaniljextrakt
- färska blåbär
hur man gör blåbärsmuffins med kassava mjöl
kassava mjöl kan vara svårt att arbeta med om du inte är bekant med det; ibland producerar en gummy, oönskad konsistens. Men dessa muffins är fantastiska! Lätt att göra, inte gummy, lätt sötad och baka på under 20 minuter.
Förvärm först ugnen till 350 grader F. Ta en muffinspanna och linja den med silikon-eller pappersmuffinsfoder och lägg åt sidan.
kombinera sedan alla torra ingredienser i en stor blandningsskål. Vispa tills det är väl kombinerat.
tillsätt de våta ingredienserna och rör om med en spatel tills den är jämn. Obs: smeten är tjock.
slutligen, vik blåbären i smeten.
Häll smeten i den fodrade muffinspannan (gör 9 muffins). Placera sedan pannan i ugnen och baka vid 350 grader F i 17-20 minuter. Överbaka inte muffinsna, annars blir de torra och smuliga. Du vill ha dem bara lite underbakade när du tar ut dem.
kyl muffinsna i pannan i 5 minuter och överför dem sedan till ett trådkylställ. (Ta bort dem från silikonfodrarna när du gör det här.)
hur man lagrar Blueberry Cassava Muffins
dessa muffins lagras bäst i en förseglad, lufttät behållare i kylen, upp till en vecka.
fler kassava Muffin Recept
letar du efter mer enkla kassava mjöl muffin recept? Kolla in dessa populära inlägg:
- kanel kassava Muffins
- morot kassava mjöl Muffins
- Mini choklad Muffins
- friska Zucchini banan Muffins
- Vegan hallon banan Muffins
Skriv ut
beskrivning
Paleo Blueberry muffins gjorda med kassava mjöl och färska blåbär. Perfekt för en hälsosam, spannmålsfri frukost eller mellanmål.
Ingredienser
Scale1x2x3x
- 150g cassava mjöl (1 dl)*
- 1 tsk bakpulver
- ½ tsk bakpulver
- ¼ tsk salt
- 3 stora ägg
- ¼ dl smält kokosolja
- ¼ kopp varmt vatten
- 3 Msk lönnsirap
- 1 tsk vanilj extrakt
- ½ – ¾ dl färska blåbär
Instruktioner
- Värm ugnen till 350 grader F.
- Linja en muffinspanna med pappers-eller silikonmuffinsfoder (jag använde silikon), lägg åt sidan.
- vispa ihop de torra ingredienserna i en medelstor blandningsskål. Detta inkluderar kassava mjöl, bakpulver, bakpulver och salt.
- tillsätt de våta ingredienserna (ägg, vatten, kokosnötolja, lönnsirap och vanilj) och rör om med en spatel tills den är väl kombinerad. Obs: smeten är tjock.
- Vik blåbär i smeten.
- skopa smeten i en fodrad muffinspanna och baka vid 350 grader i 17-20 minuter. Muffinsna ska vara lite underbakade när de är färdiga.
- ta bort muffins från ugnen, svalna i pannan i 5 minuter och överför sedan till ett trådkylställ.
- förvaras i kylskåp.
anteckningar
*jag rekommenderar att du mäter kassavamjölet efter vikt.
nyckelord: blåbär muffins, kassava muffins, Paleo mellanmål recept, kassava mjöl, mutter gratis muffins
