blomkål sötpotatis Curry – en snabb och tröstande vegan middag recept som är laddad med anbud sötpotatis och blomkål. Med en vinnande kombination av kryddor och den färska örtnoten av koriander, kommer denna generösa köttfria huvudrätt inte att ge några rester! Glutenfri, paleo, whole30 friendly.
Fotokredit: bisexuell Eatwell101.com
ingredienser lista för blomkål sötpotatis Curry
- 2 1/2 koppar tärnad sötpotatis (ca 1 pounds)
- 1/2 chef för blomkål
- 1 liten burk tärnade tomater
- 1 matsked kokosolja (eller någon olja du föredrar)
- 1 medium lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor
- röd chili peppar flingor, efter smak
- 1 tesked gurkmeja
- 1 tesked koriander
- 1 tesked kummin
- 1/2 tesked kanel
- 1 matsked riven färsk ingefära
- 1 kopp kokosmjölk
- 1 kopp grönsaksbuljong
- färsk hackad koriander, för garnering
Fotokredit: bisexuell Eatwell101.com
Fotokredit: Brasilien Eatwell101.com
Fotokredit: Brasilien Eatwell101.com
Fotokredit: Brasilien Eatwell101.com
Fotokredit: Brasilien Eatwell101.com
Fotokredit: bisexuell Eatwell101.kom
Vägbeskrivning
1. I en matberedare, tillsätt lök, vitlök, röd chili peppar flingor, gurkmeja, koriander, kummin, kanel och ingefära. Pulsera tills du får en grov pasta. Lägg åt sidan
2. Värm kokosnötoljan i en stor kruka på medelhög värme. Lägg till din hemlagad currypasta lök och saut asiat i 1 minuter, omrör hela tiden med en sked av rostfritt stål (gurkmeja kommer att fläcka en träsked).
3. Tillsätt sötpotatis, blomkål och tomat och ge en snabb omrörning för att belägga väl. Tillsätt grönsaksbuljong och kokosmjölk.
4. Ta till en mild simmer, lägre värme och lock. Låt sötpotatisen och blomkålen koka hela vägen, cirka 15-18 minuter. Justera kryddor med salt och peppar.
5. Servera ensam, garnerad med färskhackad koriander eller över basmatiris toppad med krossade nötter, koriander och lime kilar. Njut!