visste du att det finns olika namn på desserter beroende på deras pålägg?
till exempel är en skarp toppad med en streusel-crumb-blandning, aka magic.
och ett spänne är en typ av smulkaka som spricker och ”spännen” när den bakar. Inget skämt.
och en betty är skiktad med Kubat bröd eller brödsmulor. Fantastisk.
men det här? Denna blåbär och körsbärsfyllda underverk? Denna mest spektakulärt läckra skapelse? Detta är definitivt en skomakare.*
Cobblers definieras av deras smöriga, biscuity topping (ja, biscuity. Nytt ord.) och bakad fruktfyllning. Denna skomakare är enligt sin definition söt, tårta, fruktig och rik med en fluffig, mjuk, smörig/biscuity topping av… ja, kex. Kakor är biscuity. Som om du inte redan visste det. Och kex flytande molnliknande ovanpå en saftig fruktfyllning? Ännu bättre.
jag vet att det är ungefär 387,273,154 grader ute just nu och det sista du vill göra är att slå på ugnen, men gör det bara. Spänn ner, betty upp och var noga med att inte smula eller bränna till en skarp innan du får den skomakaren i ugnen. Gillar du den där explosionen? Tog mig hela dagen. Eller två minuter.) Och om du gör det så långt och fortfarande står, stash skomakaren i kylskåpet för att svalna, eller fyll den med lite vaniljbönglass eller hemlagad vispad grädde. Eller, om du lever farligt, äta det varmt ur ugnen.
men för guds skull, drick lite vatten om du gör det. En tjej behöver inte lida för skomakare.
*ett tack till en Miss Ashley Moore för hennes fotografiska hjälp. Du lyser upp mitt liv.
blåbär-körsbär skomakare
anpassad från Saveur
utbyten: 6-8 portioner
ingredienser:
4 msk osaltat smör, rumstemperatur
3/4 kopp plus 1 msk socker
2 msk majsstärkelse
1/4 tsk kanel
2 koppar färska blåbär
2 koppar frysta sura körsbär (jag använde söt och minskade sockret till 2/3 kopp plus 1 msk)
1/2 tsk citronsaft
1/8 tsk mandel extrakt
1 kopp oblekt, allrengöringsmedel mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 kopp kärnmjölk
vägbeskrivning:
Förvärm ugnen till 400 grader F. i en medelstor kastrull på medelhög värme, kombinera 3/4 kopp socker, majsstärkelse och kanel och vispa för att kombinera. Tillsätt blåbär och körsbär och rör om ibland tills blandningen är förtjockad, cirka 10 minuter. Ta bort från värmen och rör om citronsaft och mandel extrakt. Häll fyllningen i en 8 x 8-tums bakform smord med 1 msk smör; lägg åt sidan.
vispa ihop kvarvarande socker, mjöl, bakpulver och salt i en medium skål. Arbeta i återstående smör med fingrarna tills blandningen liknar en grov smula. Rör i mjölk för att bilda en deg.
placera hällande matskedar av deg ovanpå fyllningen. Grädda i ca 40 minuter, eller tills kex är en rik gyllenbrun. Servera varm, kall eller med din favorit topping.