denna Gujarati Aam Chunda eller Keri No Chundo som kallas i Gujarati är en söt och syrlig mango relish som görs med sura råa mango, socker, jaggery, och kryddor. Gör det hemma i sommar!
här är några fler recept som du kan göra med rå Mango – rå Mango ris, rå Mango Chutney, rå Mango Dal, Aam Ki Launji och rå Mango Rasam.
Hoppa till:
- om detta recept
- ingredienser
- steg för steg recept
- Vanliga frågor:
- variationer
- receptkort
om detta recept
Aam Chunda är en läcker söt och syrlig sida skålen eller pickle som är ett måste i alla Gujarati hushåll som det har en speciell plats i deras mat.
en blandning av kryddig, sur och söt mango bevara som är gjord av råa omogna mango som räcker gommen, det är en smakrik maträtt som lockar liksom mättar aptiten av varje mat älskare.
precis som Aam ki Launji, är denna Gujarati Mango Chunda ett läckert Mangopipa recept som görs genom att blanda rå mango shredd med sockersirap eller jaggery.
kryddor som röd chilipulver, hing, kumminpulver etc läggs till för ytterligare smak.
denna Gujarati Mango söta Pickle är gjord av riven mango som är solkokta i socker och jaggery sirap och kryddat med en nypa kryddor.
Mango-sockerblandningen förvaras i en glasburk i direkt solljus som kokar blandningen gradvis.
ingredienser
rå Mango – i detta recept används råa Mango. Rå Mango rivs och blandas med andra ingredienser för att göra denna läckra Gujarati-maträtt.
Jaggery och socker – riven jaggery och pulveriserat socker, båda används för att lägga sötma till denna pickle. Du kan också bara använda jaggery för att göra det.
övriga ingredienser-andra än ovanstående ingredienser behöver du salt, svart salt, gurkmeja pulver, rött chilipulver, hing och kumminpulver.
steg för steg recept
blanda riven mango med salt, svart salt och gurkmeja pulver. Jag använde en julienne-tillverkare för att strimla de råa Mango.
håll åt sidan i 30 minuter.
tillsätt riven jaggery, pulveriserat socker, hing, röd chilipulver och kumminpulver.
blanda väl.
överför chunda i en glasburk.
täck locket på burken och håll den i solen i 8-10 dagar. Rör om det varje dag medan det hålls i solen. Sockret och jaggery kommer att lösa upp och allt kommer att samlas när chundan är klar.
Vanliga frågor:
i dagens snabba liv gillar alla saker direkt snarare än att följa den traditionella långa vägen.
för att göra omedelbar chunda, följ detta steg för steg. Skölj och strimla de råa omogna mango.
i en kastrull ta strimlad eller riven mango, tillsätt socker, jaggery, och vaniljsås tsk salt. Mängden socker beror på Mangos tartness. Ju surare Mango desto mer mängd socker tillsätts för att balansera smaken.
koka socker + Mangoblandningen på låg låga och fortsätt att röra tills lösningen börjar tjockna och bubblor visas.
rör om ofta för att undvika att sockersirapen kristalliseras. Koka tills blandningen når en 2 trådkonsistens och stäng av flamman.
överkoka inte eftersom chundan blir mycket klibbig hård i konsistens.
Lägg till sist till TSP av chilipulver och TSP av rostat kumminpulver. Låt det svalna helt.
du kan förvara denna chunda i upp till ett år på en sval och torr plats och använda vid behov. Förvara den i en lufttät behållare.
denna Chunda behöver minst 8 till 10 dagars solljus för att göra sig redo. Rör om det varje dag för att se till att det inte blir bortskämd.
i Gujarati-hushåll serveras Chunda som en sidrätter med sina vardagliga måltider.
du kan också servera den tillsammans med Puri, Thepla, Phulka eller till och med Tawa Paratha.
variationer
att prata om söta, sura och tangy pickles, söt-citron och Amla Chunda är andra varianter av smaksatta inducerade pickles som uppfyller alla begär.
allt du behöver göra är att lägga till några citronkilar eller amla i nedanstående recept.
dessa sidrätter gör resten av måltiden läcker och aptitretande.
du kanske också gillar
receptkort
Chunda recept
Skriv ut Pin
Utrustning
- ▢
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 1 kg Rå Mango (Skalade och Julienned)
- ▢ 1 msk salt
- ▢ 1 krm Svart Salt
- ▢ ½ tsk Gurkmeja
- ▢ ½ kg Palmsocker (Riven)
- ▢ ½ kg Socker (i Pulverform)
- ▢ ½ tsk Hing
- ▢ 1 msk Kashmir Röd Chili Pulver
- ▢ 1 tsk Rostad Spiskummin
Anvisningar
-
blanda riven mango med salt, svart salt och gurkmeja pulver och håll åt sidan i 30 minuter.
-
tillsätt riven jaggery, pulveriserat socker, hing, rött chilipulver och kumminpulver och blanda väl.
-
överför chunda i en glasburk.
-
täck locket på burken och håll det i solen i 8-10 dagar.
-
Fortsätt röra chunda varje dag medan den hålls i solen.
-
sockret och jaggery kommer att lösa upp och allt kommer att samlas när chundan är klar.
-
du kan hålla denna chunda i upp till ett år på en sval och torr plats och använda vid behov.