en långsam spis fyller huset med läckra dofter och har middag redo och väntar i slutet av arbetsdagen. När den används korrekt kan den långsamma kokaren vara älvmodern i köket.
men det betyder inte att det kommer utan fallgropar—vanliga problem är uttorkade rätter som saknar smak eller lovande långsamma kokare recept som mystiskt förvandlas till överkokta, grumliga besvikelser.
dessa ovälkomna överraskningar förhindras lätt: låt långsam spis tjäna sin plats på din bänkskiva, med praktiska hack som hjälper till att göra matlagning till en bris. Från att vända ut ömma stekar till att fungera som din underhållande sidekick, kommer dessa långsamma kokare att hjälpa dig att få ut det mesta av denna mäktiga apparat.
annons
använd en Slow cooker sling
för att använda slow cooker för delikata rätter som lax, eller svårare att ta bort föremål som fyllda paprika och bakverk, linja den med en bit pergamentpapper eller aluminiumfolie som är tillräckligt lång för att komma över sidorna. Den lagade maten kan sedan lätt lyftas ut och överföras till en serveringsfat helt intakt. Bonus: Det gör sanering en enkel match.
rengör det automatiskt
försummar du din långsamma spis eftersom du hatar att rengöra den? För att ta bort hårda rester, fyll långsam spis med vatten till strax ovanför där matresterna slutar och tillsätt en kombination av bakpulver för en 3-liters långsam spis (dubbla detta för en 6-liters spis). Täck och sätt till låg i en timme, eller upp till fyra. Låt insatsen svalna innan du sköljer i diskbänken med varmt vatten. Ta-da! Din långsamma spis är nu självrengörande.
Smörj in den innan tillagning
för att undvika skrubbning, försök att belägga insidan av långsam spis med en non-stick matlagningsspray innan du tillsätter ingredienser. Detta är inte nödvändigt för recept som soppor eller grytor där det finns gott om vätska, men för stärkare föremål, som pasta och risotto som tenderar att hålla fast, är det en bra försäkring.
förvärm det
för recept som kräver sauterade eller stekt ingredienser är det bra att förvärma din långsamma spis innan du kastar in de kokta ingredienserna. Vrid långsam spis till hög värme för att snabbt få den till temperatur och justera den sedan till önskad temperatur. När du lägger till heta ingredienser i ett kallt kärl, sjunker temperaturen och klarar av extra tillagningstid.
glögg kan hålla sig varm i din långsamma spis under en kvällsfest.
ta av locket
det är bäst att hålla locket på din långsamma spis till varje pris under användning, eller det kommer att lägga till extra tillagningstid, men det finns några undantag där din långsamma spis är användbar sans lock. När kött och grönsaker har slutat laga mat, använd alla de läckra juicerna som finns kvar i potten. Placera spisen på en hög inställning och öppna locket i 30-45 minuter för att låta överflödig fukt koka av. Vätskan kommer att minska, vilket ger dig en tjock och läcker sås eller sås. (Tips: Detta trick kan också tillämpas för förtjockning grytor, eller när du av misstag har lagt för mycket vätska.)
annons
försegla i fukt med pergamentpapper eller aluminiumfolie
när du lagar ingredienser som tar mindre volym (som kycklingbröst), placera en bit pergamentpapper eller aluminiumfolie ovanpå innan du stänger locket på långsam spis. Detta hjälper till att försegla fukt för föremål som inte når toppen, vilket förhindrar att de torkar ut (och skyddar dig om din långsamma spis har en alltför aggressiv ångventil).
förvandla det till en uppvärmning station
har din slow cooker dra dubbel-duty och använda den som en uppvärmning station under potlucks och stora familjefester. Placera sidrätter som potatismos i spisen på låg värme i upp till en timme för att hålla dem toasty tills det är dags att äta.
gör det till en serveringsstation
den långsamma kokaren fungerar också som ett serveringsfartyg för varma drycker som glögg eller cider på en vinter F. Ännu bättre kan du förbereda dem i långsam spis också.
ursprungligen publicerad September 2017; uppdaterad September 2018.